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咖啡師，總會遇到一些不按套路出牌的客人，如，每個咖啡師都會遇到:『我的瑪奇朵不要奶』，『要杯拿鐵要求不加奶』『來一杯美式，拉個花』『點一杯無咖啡因的咖啡』『你的咖啡沒有星巴克味』……咖啡師崗位是一個很容易被取代的職業(yè)，這也是因為為什么薪水沒辦法漲？因為崗位不值錢。咖啡師喜歡沉醉在自已的世界里，你的經(jīng)驗不等于你的價值，尤其是當(dāng)你的經(jīng)驗非常容易被取代的時候!來分析一下咖啡師的焦慮癥：拉花失敗焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆☆從失敗的拉花開始......那不妨換用水來練習(xí)，拿起拉花杯、咖啡杯，練習(xí)一次，你會發(fā)現(xiàn)你連水也搖不順，你更會小心翼翼，卻更不流暢 ，于是一次又一次的失敗，拉花廢掉的牛奶桶堆到都可以繞地球才成功？！手沖失敗焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆因為很多咖啡館主流還是意式咖啡，咖啡師沒有很多機(jī)會出手沖咖啡，所以只要客人一點手沖咖啡，就會很焦慮，我沖好的咖啡會不會過萃？會不會水？會不會苦？脫發(fā)焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆據(jù)說，第一批90后咖啡師，早已發(fā)際向上移....單身焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆你上班，咖啡師休息，你休息，咖啡師上班，哪有時間約會啊~工資不漲焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆☆☆工作內(nèi)容繁雜，想要辭職又不敢，想要轉(zhuǎn)型怕太晚，懷疑自己的工作意義和價值，工作中缺乏存在感，論資歷比上不足論熱情比下也不足……愛情、生計、愛好、未來正在一點點消磨著咖啡師的青春，尷尬卻苦于沒有出路。簡單總結(jié)一下，咖啡師在經(jīng)歷以下這樣一個死循環(huán)： 努力水平?jīng)Q定了你的技能水平 ↓ 技能水平?jīng)Q定了你的薪酬水平 ↓ 薪酬水平的增長，卻仍然滿足不了自己的需求 ↓ 導(dǎo)致即使努力，也不過平凡，就是越努力、越焦慮的原因。那么，如果，真的有顧客這樣點咖啡：『給我一杯拿鐵咖啡，不要牛奶！』，那就要注意了，就是考慮這位客人可能真的不能接收牛奶，那么作為咖啡師的你，要不要考慮給這位客人換其它植物奶，或者調(diào)制乳。在咖啡中加入牛奶的做法始于16世紀(jì)，雖然我們已不能追溯是如何開始，但不能否認(rèn)其美味的效果。時至今天，大部分的消費者在第一次接觸咖啡的時候，都會選擇卡布奇諾咖啡（cappuccino），拿鐵咖啡（caffèlatte）或其他牛奶咖啡，所以對于很多人來說，牛奶咖啡是一扇通向精品咖啡世界的大門，但在亞太地區(qū)乳糖不耐受和牛奶過敏的問題則尤其明顯，有超過90%的成年人有不同程度的乳糖不耐，那一杯沒有牛奶的拿鐵咖啡是什么樣的？給我一杯拿鐵咖啡，不要牛奶，不要咖啡！怎么破？下面來看看很簡單的3種拿鐵做法，在家就可以做！楓糖冰拿鐵Maply Syrup Latte1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克楓糖漿。2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然后攪拌均勻，使糖漿融于鮮奶中以增加鮮奶比重3、讓咖啡沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。
掛耳咖啡冰拿鐵Ear Coffee Latte1：10比例用一個細(xì)口或是有嘴的手沖壺緩慢的把咖啡液體對準(zhǔn)一顆冰塊慢慢慢慢的倒進(jìn)去摩卡壺分層拿鐵Moka Coffee Latte1、將溫鮮奶倒入杯中至七分滿。2、用摩卡壺咖啡煮出濃郁的咖啡（接近濃縮），沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。3、再加入兩大匙奶泡即可。
在外人看來，咖啡師所做的無非是沖泡咖啡和拉花罷了，其實一名專即使業(yè)的咖啡師不僅需要有較高的文化內(nèi)涵和優(yōu)秀的味覺鑒別能力，還需要熟知從咖啡豆識別、烘焙到咖啡沖泡、拉花這一系列流程，看似簡單的工作實際上非常有技術(shù)含量，咖啡就是個坑……免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
