手機瀏覽中華飲品屆
小編語： 許多人說摩卡壺已經(jīng)被淘汰了，原因是人們在追求極致的咖啡同時嫌棄摩卡壺煮制咖啡時溫度過高會灼傷咖啡（當(dāng)然這是毋庸置疑的事實）。但是如果不是為了追求如何極致的咖啡時，摩卡壺是一個非常便利的家庭咖啡器具。
第一個工作日的早晨，你是怎樣喝咖啡的呢？是這樣的?
這樣的？
這樣的？
還是這樣的？
什么？沒有咖啡？那你怎么能精神起來呢？如果你已經(jīng)和我一樣，是重度咖啡因患者，別說沒有咖啡了，就算有咖啡，但是用法壓和美式咖啡機制作的，都沒那么給力。必須靠意式濃縮咖啡才能拯救這個早晨！當(dāng)然，最簡單的辦法就是去店里買上一杯，前業(yè)內(nèi)人士小貼士：costa比星巴克勁兒大。當(dāng)然，如果你還是像我一樣，銀子有限……那小貓我必須要把自己最省錢+最美味路線推薦給你了：買個摩卡壺Moka Pot，搭配新鮮咖啡豆，每天的成本降低了，口味可提高了不少！
此處的摩卡，跟星巴克那個摩卡口味的意思可不一樣。雖然詞源都是來自也門的咖啡出口港，但在口味中出現(xiàn)的，請理解為巧克力味道，而在“摩卡壺”這個固定搭配中出現(xiàn)，請固定理解為長成這樣的咖啡壺，放在煤氣爐上燒5分鐘，會利用產(chǎn)生的高壓，萃取出濃縮咖啡液，形成最類似咖啡店里出品的espresso，所以這種壺在歐洲也叫做Espresso Pot。
在意大利，這玩意和咱們的豆?jié){機一樣，家家必備，超市里各種品牌滿坑滿谷任君選擇。但是最正宗的，還要算這個摩卡壺的發(fā)明人阿爾方索·比樂蒂創(chuàng)立的牌子比樂蒂Bialetti。
1933年，阿爾方索·比樂蒂在無數(shù)次實驗后，終于成功發(fā)明了第一把摩卡壺，這是他當(dāng)時的設(shè)計圖紙，充滿了工業(yè)美。
使用起來也很簡單。最下面的容器里裝入適量純凈水，然后將新鮮深烘培的極細(xì)咖啡粉放入中間的粉槽中，不需要壓緊，用勺子刮平即可。然后，擰好上下兩個部分，點火開煮！煮咖啡的時候，只需要不到5分鐘，為了安全起見，請一直盯著不要離開廚房。別忘記，咖啡粉以下，算是一個微型高壓鍋呢。
當(dāng)聽到噗噗的聲音，中間的小煙囪開始往外冒咖啡液了，就是開始萃取啦！建議將火關(guān)小一點，否則很容易噴出來，畢竟是有壓力的。當(dāng)噗噗的聲音漸漸少了，近乎于停止了，也就意味著萃取結(jié)束，請務(wù)必及時關(guān)火，余溫還會存在一段時間。好啦，你的家庭手工espresso好了！
如果你還準(zhǔn)備了打奶泡器，那么加熱牛奶，打出奶泡，再沖進剛做好的濃縮咖啡，快喝一口你的專屬拿鐵吧！根本不比店里的差呢。打奶泡器宜家就有，只需人民幣9塊9，長得這個樣子。
摩卡壺，就是這么神奇！
最后還要介紹一下摩卡壺中的戰(zhàn)斗機：比樂蒂的Brikka。剛剛講的八角壺，算是單閥門，而Brikka，特別有著雙閥門設(shè)計，壓力倍增，可以萃取出金紅色的油脂（crema），雖然有否油脂，并不是咖啡口感好壞的決定性因素，但至少證明Brikka壓力更大，做出的咖啡更濃，在美感上，也是更好的體驗。
那么，明早，要不要試試用摩卡壺做個早餐咖啡呢？
版權(quán)信息：以上文章轉(zhuǎn)公眾號【貓的咖啡漫游】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原文作者。原文出自： mockupcoffee侵權(quán)請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
