奈雪的茶創(chuàng)始人：美好是一種產(chǎn)品 | 文末有重點

大會完整視頻出爐！長按識別上圖二維碼即刻觀看產(chǎn)品迭代、規(guī)?；顺睕坝俊⑵放苿菽鼙l(fā)……新式茶飲業(yè)在一路狂奔。2015年創(chuàng)立、作為行業(yè)急遽變革的推動者與局中人，奈雪的茶這三年對新茶飲行業(yè)有什么樣的經(jīng)驗和思考？來聽聽奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在2019“萬有飲力”年度大會上進(jìn)行的分享——（*以下根據(jù)現(xiàn)場分享內(nèi)容整理摘編）“美好”也是奈雪提供的產(chǎn)品“一杯好茶，一口軟歐包，在奈雪遇見兩種美好?！边@是我給奈雪定的品牌愿景與初心，茶是我們的產(chǎn)品，軟歐包是我們的產(chǎn)品，美好也是我們提供給客戶的產(chǎn)品。奈雪提供的產(chǎn)品不僅是茶與軟歐包（圖片來源：新浪微博@小機(jī)靈鬼兒888）從奈雪創(chuàng)立的那天，我給自己定位就是品牌的產(chǎn)品經(jīng)理，那時候沒有研發(fā)團(tuán)隊，就自己一直跑茶山、茶園，找好的食材，搭配我自己喜歡的產(chǎn)品。現(xiàn)在我們有了規(guī)模不錯的研發(fā)團(tuán)隊，但是我始終告訴自己，我仍是產(chǎn)品經(jīng)理，因為在產(chǎn)品、品牌、客戶之間建立溝通、信任是最重要的連接點。我現(xiàn)在每個星期至少兩到三天的時間，跟我的研發(fā)團(tuán)隊一起去產(chǎn)地，研發(fā)時，大家從早上九十點鐘，喝到晚上九十點鐘，去做產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級。三年前我們推出產(chǎn)品的時候，讓大家印象最深刻的應(yīng)該是霸氣鮮果茶系列，它的特別之處在于我們那個時候找了非常多的名優(yōu)茶做產(chǎn)品的衍生，這在當(dāng)時是一件沒有那么容易的事情，會涉及到傳統(tǒng)茶的改良，怎么沖泡搭配，怎么保持它的穩(wěn)定性。但現(xiàn)在有一個非常好的狀態(tài)，就是整個行業(yè)的供應(yīng)鏈，被大家一起帶動著成長。我還在店里開始賣冷泡茶產(chǎn)品，朋友都問我“你怎么做這么小眾的產(chǎn)品？”也會有客戶問，“你覺得年輕人喝茶嗎？”大家不看好。我自己是比較喜歡喝茶的人，我喝茶沒有那么復(fù)雜，我相信很多人跟我有一樣的需求——我們不愛喝沒有味道的水。所以我希望有一個非常便利的選擇，它是健康的。奈雪的茶推出的冷泡茶系列（圖片來源：南京吃喝玩樂）但只有好喝是不夠的，我當(dāng)時做奈雪有一個重要的思考，就是如何讓現(xiàn)在的年輕白領(lǐng)也愿意喝茶。因為我原來在IT行業(yè)，身邊有很多互聯(lián)網(wǎng)、金融的朋友，他們普遍是喝咖啡的。為什么這些人不喝茶？是因為在他的印象中，茶是街邊的小奶茶店，茶是爸爸們喝的“老古董”，沒有人覺得茶是一種有文化內(nèi)涵的生活方式。要讓喝茶成為一件時尚、有品味的事情，就是我們在那個時間段要做的。升級和創(chuàng)新，是產(chǎn)品永恒的節(jié)奏過去的三年，我自己一直在做產(chǎn)品的研發(fā)，相信很多朋友有一個感受，一直在推新產(chǎn)品，但是為什么客戶沒有覺得？有一點很重要：是一定要打造爆品，跟你的品牌定位匹配，并且能夠讓顧客留下深刻印象的產(chǎn)品。如果一個品牌每年不能有幾個讓顧客留下深刻印象的爆品，顧客會覺得這個品牌好像今年什么都沒有做。我們做草莓芝士產(chǎn)品的時候，來自一個好玩的現(xiàn)象，周末在家吃草莓蛋糕，覺得特別配，應(yīng)該可以運用在我們的產(chǎn)品中，于是我馬上去研發(fā)室做了這款產(chǎn)品。還有今年我們推出的蟹蟹包，用大閘蟹和小籠包做的軟歐包，我和我先生都喜歡吃大閘蟹，但是太麻煩了，會想“如果有人把蟹拆好送到我們身邊就好了”，所以做了這款產(chǎn)品。產(chǎn)品靈感來源于生活（圖片來源：新浪微博@奈雪的茶）茶和面包是非常生活的產(chǎn)品，我們研發(fā)和創(chuàng)立這些產(chǎn)品的時候，始終要把自己當(dāng)成客人。什么樣的東西是能夠讓我自己都覺得是很喜歡的？這個非常重要，不是說單純的做一個好像沒有聽說過的概念。我們接下來要做特別食材和特別工藝的研發(fā)，我們今年推出了一些產(chǎn)品，非常受客人喜歡，其實就是在這方面有一些突破。升級和創(chuàng)新是我們產(chǎn)品永遠(yuǎn)不變的主軸。用戶在成長，品牌如果保持原地不動，大家就覺得它下降了。消費者想要的，是更多變化和樂趣的你我在做奈雪的時候，有一個非常重要的堅持，是空間打造，三年前奈雪開業(yè)之前，其實在整個商業(yè)地產(chǎn)圈對于茶飲的定位完全不像現(xiàn)在這樣。我先生是做商業(yè)的，但即使以他十幾年商業(yè)人的經(jīng)驗，當(dāng)年我們在跟購物中心的業(yè)主說，希望開一家200-300平的店，希望是一家有生活感的茶飲店的時候，沒有人能夠理解。奈雪的茶開店前也曾受到過質(zhì)疑（圖片來源：百度圖片）當(dāng)時我們在這塊花了非常多的心思跟商業(yè)負(fù)責(zé)人做溝通，也跟設(shè)計師也做了很多溝通，我記得我們當(dāng)時三家店一起開業(yè)，同時請了三位設(shè)計師做設(shè)計，第一次設(shè)計稿回來的時候，我們團(tuán)隊覺得非常的哭笑不得，因為三個設(shè)計稿上你把奈雪的LOGO蓋住，你會覺得他設(shè)計了三家星巴克——所有的設(shè)計都是深色的實木、比較昏暗的燈光、商務(wù)感。我們不是要做一家賣茶的咖啡廳，我們希望要做的是能夠代表新式茶飲視覺風(fēng)格和方向的，當(dāng)時做了很多的探討和碰撞。喝茶是什么樣的場景和空間呢？我們發(fā)現(xiàn)，喝茶的時候通常是一群朋友大家喝著聊天非常開心，是適合家人、很溫馨的存在，所以我們當(dāng)時給空間定位是要精致和品質(zhì)感的同時，非常重要的一點要有溫度和溫馨的感覺，能夠在人潮里面找到自信感和安全感的地方。大家應(yīng)該去過奈雪的一些門店，我們的門店會做不同的設(shè)計風(fēng)格，要求的是每家門店要有70%的元素是不同的，我們希望給客戶店店不同的體驗。很多人會問，會不會影響品牌的印象和定位？這里有一個認(rèn)知誤區(qū)，對于現(xiàn)在的年輕消費群體，不會覺得你長成一樣就是你，其實他在看到你的LOGO、招牌，體驗?zāi)阋恢碌漠a(chǎn)品服務(wù)、不同空間設(shè)計感的時候，他知道是你，而且他需要的是更多變化和更多樂趣的你。所以所有的品牌在初期做產(chǎn)品，但是在最后一定是提供給客人一種美好的生活方式，這個生活方式也是我們要去打磨的產(chǎn)品，再跟大家介紹我們最近做的一個好玩的概念，叫“奈雪的禮物”。希望我們的客人在來奈雪的時候，除了有一杯好喝的茶，一個好吃的軟歐包，他在走的時候能夠帶走一個很美好的禮物。“奈雪的禮物”門店這個月底會有三家“奈雪的禮物”店會開業(yè)，每一個城市只會有一到兩家，會根據(jù)城市的風(fēng)格設(shè)計，也會合作很多IP的衍生品放到這個空間，但是這些IP衍生品不是你能買到的，而是要用你的會員積分在這個空間、在我們的夾娃娃機(jī)里面通過互動娛樂的方式得到。很多時候，大家覺得等待是很枯燥的過程，我們希望客人等待的時候，也能讓他在這里玩起來。客戶體驗始終是第一位的我最近跟團(tuán)隊講得多的是要給顧客創(chuàng)造始終如一的體驗，很重要的一點是品質(zhì)始終如一的產(chǎn)品，這也是我們不斷努力的。用大量的名優(yōu)茶、新鮮水果，口感的穩(wěn)定性和如一性是接下來非常重要的一件事情，所以我們現(xiàn)在也在上游開始建設(shè)自己的茶廠、建設(shè)自己的果園，希望能夠在供應(yīng)鏈上下更多的功夫。還有要特別關(guān)注的是品牌跟用戶之間的隨時在線和隨時滿足，這個不單單只是品牌做一個外賣，而是在線上對你有任何需求的，你都有鏈接點和渠道溝通滿足。非常重要的一點，是線下空間的重要性。線下空間在未來其實是品牌的體驗場景，因為產(chǎn)品的需求更多的都會從線上滿足了，線下所去的門店就是品牌的體驗場景，他在這里看到的就是他認(rèn)為的品牌。線下門店是品牌的體驗場景（圖片來源：新浪微博@奈雪的茶）如果說我們要做一個長久的品牌，持續(xù)穩(wěn)定地做好品牌，很重要的一點是這個團(tuán)隊要有一個共同的遠(yuǎn)大夢想，只有這個夢想才能夠凝聚一批優(yōu)秀的人。還有一點非常重要的是科技投入，過往我們會覺得行業(yè)和科技投入離得比較遠(yuǎn)，但是做了這樣的動作之后，會覺得科技的投入是我們行業(yè)未來的必經(jīng)之路。持續(xù)創(chuàng)新。創(chuàng)新是大家要一起做、投入的一件事情。最后說我自己的一點小小感受，奈雪這個品牌很多時候都透著我自己的喜好和需求，比起很多大的夢想，我最大的幸福點在于每一個走進(jìn)奈雪的客人都能夠收獲一點幸福感，這個是我接下來依然會堅持做的。也希望每一個在座的朋友，未來可以多去我們的門店體驗，多提建議和要求，我們希望不斷地改善。以上內(nèi)容經(jīng)整理自《2019萬有飲力年度大會》,長按識別下方二維碼或點擊文末閱讀原文獲取大會實錄視頻，了解更多精彩內(nèi)容。— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:尹航 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。