每日精品咖啡文化雜志飲品界網為什么咖啡在不同國家和地區(qū)咖啡風味會不同？比如以下這些咖啡品種，在不同咖啡產區(qū)種植的咖啡風味會有所不同。鐵皮卡(Typica)秘魯(Typica)：堅果香(nutty)，牛奶巧克力(milky chocolate)，草本(herbal-floral)，梨類水果(pear-fruit)，香草(vanila)，焦糖(caramel)，蘋果類(apple-like)，蜂蜜類(honey-like)，蜜桃茶(peach tea)，熟的橙子(ripe orange)，茉莉花類(jasmine hints)洪都拉斯(Typica)：杏仁皮(almond skins)，絲綢般口感(silky mouthfeel)，明亮感(brightness)，紅蘋果酸(red apple acidity)，烤花生(roasted peanut)，榛子(hazelnut)，橙子皮(orange peel)，甜瓜(melon)，甜香葡萄汁(sweet spice grape juice)危地馬拉(Typica)：蘋果(apple)，可可粉(cocoa powder)，焦糖(caramel)，黑莓類(black berry)，橙子白毫(orange pekoe tea)，蜂蜜(honey)墨西哥(Typica)：花香(floral)，榛子(hazelnut)，芒果甜香(mango sweetness)，桃杏(peach-apricot)，香草(vanila)，未熟蘋果香(malic)巴拿馬(Typica)：巧克力(chocolate)，蘋果(apple)，桃子(peach)，李子(plum)，花香(floral)，焦糖麥芽(caramel-malt)，檸檬(lemon)，黃油般口感(buttery mouthfeel)哥斯達黎加(Typica)：柔和巧克力香(soft chocolate)，蜜糖(honey-candy)，蘋果(apple)，弱柑橘酸(less citrus acidity)，白葡萄(white grape)，橘子類(tangerine)，蘋果汁(apple juice)，花蜜(floral honey)，芙蓉花香(hibiscus floral)波旁(Bourbon)巴西(Bourbon)：可可粉(cocoa powder)，橙子(orange)，香草(vanila)，杏仁(almond)，巧克力(chocolate)，焦糖(caramelly)，黃糖(brown-sugar)，干芒果(dry mango)，桃子(peach)尼加拉瓜(Bourbon)：牛奶巧克力(milky chocolate)，楓糖漿(maple syrup)，核桃(walnut)，桃子-杏香氣(peach-apricot)，杏仁(almond)，蜂蜜(honey)，麥芽(malty)巴拿馬(Bourbon)：花香(floral)，櫻桃類水果(cherry-fruited)，香草(vanilla)，麥芽(malty)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)坦桑尼亞(Bourbon)：焦糖(caramelly)，甜水果(very sweet fruit)，黃糖(brown sugar)，香草(vanilla)，巧克力(chocolate)危地馬拉(Bourbon)：焦糖(caramelly)，烤面包香(toasted bread)，巧克力粉(chocolate powder)，蘋果(apple)，李子(plum)哥斯達黎加(Bourbon)：砂糖(sugar sweetness)，烤杏仁(roasted almond)，榛子(hazelnut)，花生(peanut)，黑莓(black berry)，桂皮香(cinnamon)，麥芽(malt)，甜煙草香氣(sweet tobacco flavor)
卡杜艾(Catuai)巴拿馬(Catuai)：蘋果(apple)，桃子(peach)，巧克力(chocolate)，杏(apricot)，芒果(mango)，杏仁(almond)危地馬拉(Catuai)：巧克力(chocolate)，桂皮(cinnamon)，李子(plum)，蜂蜜(honey)，檸檬(lemon)，蘋果(apple)，葡萄(grape)巴西(Catuai)：花香(floral)，西瓜(watermelon)，桃子(peach)，葡萄柚(grapefruity)哥斯達黎加(Catuai)：梨(pear)，花香(floral)，芒果(mango)，焦糖(caramelly)，檸檬草(lemon grass)，巧克力(chocolate)，杉木(cedar)瑰夏品種(Geisha)巴拿馬(Geisha)：草莓(strawberry)，茉莉花香(jasmine floral)，薄荷香(bergamot)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)，葡萄柚(grapefruity)，李子(plum)，柑橘(citrus-orange)哥斯達黎加(Geisha)：甜蜜花香(sweet floral)，茉莉花香(jasmine)，柑橘(citrus-orange)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)哥倫比亞(Geisha)：石榴(grave)，香草(vanilla)，巧克力(chocolate)，焦糖(caramelly)，柑橘(citrus)危地馬拉(Geisha)：酸橙香(lime juice)，香草(vanilla)，茉莉花香(jasmine floral)，甜西柚(sweet grapefruit)，玫瑰茶(tea-rose)，草莓(pine-strawberry)SL28肯尼亞(SL28)：麥芽(malty)，焦糖(caramelly)，杏仁(almond)，花香(floral)，香草(vanilla)，柑橘(citrus)，蘋果(apple)，桃子(peach)SL34肯尼亞(SL34)：焦糖(caramelly)，黃油蘇格蘭糖(butter scotch candy)，橙子(orange)，葡萄(grape)，李子(plum)那么為什么不同產區(qū)的咖啡品種品嘗起來如此不同？有兩個比較主要的原因：土壤和氣候的因素咖啡處理法咖啡對于生長環(huán)境的需求主要在這幾個方面：咖啡種植土壤：排水性能良好，火山灰質地的土壤最為適宜；咖啡種植氣候：回歸線以內，氣候相對涼爽，冬季無霜。通常，不同品種的咖啡對于光照的需求略有不同，有時適當的樹蔭遮蔽甚至可以提升咖啡口味的復雜度；咖啡種植降雨量：降雨量適中，年降水量1500~2259mm；咖啡種植海拔：大部分的海拔均分布在200~2000m的地區(qū)。
土壤是與地形、氣候、和環(huán)境都有關系的,像是加拉帕戈斯群島是一個很好的例子。這里橫跨赤道，你能想像到這里常年處于炎熱的氣候下——然而這并不適合于高品質咖啡的生長,再加上這里的低海拔地形地勢讓人們更會降低對這里的期望。一般，精品咖啡都是生長在高海拔且低溫環(huán)境下，這樣的咖啡生長周期長，有足夠的時間發(fā)展甜感，還有其他更復雜的風味。然而，這個小島卻用高品質的咖啡驚艷了消費者們，這都是歸功于受島上獨有的寒冷的海風和從智利北部襲來的洪堡寒流的影響，成就了優(yōu)秀的咖啡質量?？Х热绾畏N植和經過怎樣的處理法都是影響生豆味道的因素，不同的處理法，咖啡風味不同。如今處理法遠遠不再局限于水洗、日曬和蜜處理這三個類別，然而，特定的處理法適用于特定的產區(qū)氣候。例如，我們很難在潮濕的環(huán)境下做日曬處理的，日曬處理需要長時間的干燥，空氣中所有的水分都會促使咖啡櫻桃開始發(fā)酵。另一方面，在巴西的米納斯吉拉斯等地區(qū)可以大批量的使用晾曬處理場，所以他們大多生產日曬處理的咖啡，而缺乏水資源的國家也很難進行水洗處理咖啡。
不同的產區(qū)、咖啡種植氣候以及處理方式等等，都會讓咖啡風味變得與眾不同。
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