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有“咖啡王國”之稱的巴西，在20世紀初曾一度占世界咖啡總產(chǎn)量的60%，目前平均年產(chǎn)量約三千多萬袋(每袋60公斤)，高占全球30%產(chǎn)量。巴西雖說是咖啡的第一大生產(chǎn)國，但巴西咖啡園的海拔低，生產(chǎn)環(huán)境無樹木遮掩，又以機器采收，而且以日光曝曬在咖啡界的評價并不高，并不符合精品咖啡的條件。巴西咖啡售價低廉，倒是成為了剛?cè)腴T品嘗咖啡的廉價選擇，這類商業(yè)咖啡豆的價格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個批量化的標準進行生產(chǎn)。我們都知道精品咖啡的品質(zhì)比商業(yè)豆好得多，而精品咖啡與商業(yè)咖啡豆最大的區(qū)別在于品質(zhì)與價格，精品咖啡豆一磅可能要80元，而商業(yè)用豆可能最低價格能到50-60多元一磅，便利店10元的咖啡，想想就知道，用的是商業(yè)級別咖啡豆。
因此，在選購咖啡豆時，盡量追朔到原產(chǎn)區(qū)能追朔到產(chǎn)區(qū)，簡單來說，就是購買可以看出哪個產(chǎn)地、哪個產(chǎn)區(qū)的豆子，而不要購買只有標示國名的豆子，例如在大商場常?？梢钥吹揭话鼘懼案鐐惐葋喛Х榷埂钡亩棺?，這樣大部分屬于商業(yè)豆。我們更推薦喝到標示的越詳細的豆子，幾乎就可以說是品質(zhì)的保證。如果能追朔到特定產(chǎn)區(qū)，特定的處理場／合作社或生產(chǎn)者，甚至是特定的海拔，這樣的豆子一致性越高，也越能喝出微產(chǎn)區(qū)特殊的風(fēng)味。商業(yè)豆一般用于拼配咖啡，多種產(chǎn)地的咖啡豆混合調(diào)配出的咖啡，烘培師會同時烘培兩到四種的咖啡豆，咖啡豆都是來自不同產(chǎn)地和種植國家，每一種咖啡都是以不同的方式進行烘培。為了提供你最喜歡的咖啡口味，它們都是依照不同的比率（烘焙和混合）混合而成?？Х仁且环N來自于植物的自然產(chǎn)物，因此它是一種有生命的、不斷變化的東西，每一次烘培咖啡，同時還要品嘗它的味道，混合2-3種左右不同的咖啡豆，要做到風(fēng)味均衡、美味可口，這確實是一項技術(shù)活?！「鐐惐葋?、尼加拉瓜、巴西 -—巧克力、堅果、焦糖 埃塞俄比亞、坦桑尼亞、盧旺達 — 甜、酸、堅果、檸檬味，有時酸澀 印度、印度尼西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞 -—植物味、香辛味、咸業(yè)界一般會使用較低酸度的拼配咖啡，例如越南羅豆，巴西，云南，曼特寧，危地馬拉等商業(yè)級別的豆子做拼配，意式咖啡豆通常做深烘焙，中深烘焙，油脂會好，適合做意式濃縮，拿鐵等奶咖。一杯好喝的咖啡應(yīng)該是各要素間能夠取得平衡，口感鮮明，喝完后喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點的說法，就是要有適度的酸味、苦味、甘味，豐富的味道，扎實濃醇的稠度，持久不散，讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻～免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
