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這年頭你沒(méi)個(gè)一兩次失敗經(jīng)歷，都不好意思說(shuō)自己是創(chuàng)業(yè)者了。
有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)每次聽(tīng)別人分享那些年踩過(guò)的“坑”，拍拍忐忑的胸口，總有點(diǎn)莫名小慶幸：還好，不是我。
真要將這些大大小小的“踩坑”事件匯聚在一起，狐貍家族絕對(duì)足夠出一本《茶飲挖坑、填坑手冊(cè)》。
所以今天小編，將為大家濃縮、盤(pán)點(diǎn)一下茶飲店老板，在產(chǎn)品配方上，那些年最容易給自己挖的三大”坑“，各位從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者，歡迎對(duì)號(hào)入座。
一號(hào)坑：毫無(wú)目的性的配方收集癖二號(hào)坑：沒(méi)有配方的判斷力三號(hào)坑：沒(méi)有配方的駕馭力
1毫無(wú)目的性的配方收集癖
很多初入茶飲行業(yè)的小伙伴都會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題，特別是初學(xué)者，喜歡收集茶飲配方已經(jīng)變成了一種習(xí)慣，甚至癖好。
具體的臨床表現(xiàn)是：一看到飲品配方，眼睛就會(huì)放光，一看到不錯(cuò)的飲品，首先問(wèn)別人有沒(méi)有配方，一看到配方分享，不管三七二十一全部收集起來(lái)，哪怕很多配方要收費(fèi)。
配方真的重要么？
重要。
不過(guò)更重要的，是你判斷、駕馭配方的能力。
2沒(méi)有配方的判斷力
首先我們要知道：行業(yè)里不缺配方，收費(fèi)的、免費(fèi)的越來(lái)越多。（看我們每周都免費(fèi)發(fā)布配方就知道了）。
但隨著行業(yè)發(fā)展，配方的保鮮期會(huì)越來(lái)越短，頭部品牌平均每個(gè)月都上新。
就好比喜茶、奈雪的新品一出來(lái)，很多平臺(tái)會(huì)馬上分享配方。
但從你拿到配方、到在門(mén)店上新這款產(chǎn)品，其中要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)以及耗費(fèi)的精力和時(shí)間何其之多。
優(yōu)閑狐研發(fā)老師原料測(cè)試過(guò)程
但最關(guān)鍵的是：你真的能判斷這款產(chǎn)品是否適合你的門(mén)店嗎？
喜茶、奈雪的零售價(jià)格、品牌溢價(jià)能力和市場(chǎng)號(hào)召力，決定了他在毛利空間和供應(yīng)鏈端的優(yōu)勢(shì)。沒(méi)有超高的品牌溢價(jià)能力、沒(méi)有門(mén)店數(shù)量和銷(xiāo)量的加持，單單靠模仿喜茶奈雪的一款產(chǎn)品，你以為就能逆襲成功嗎？
Too young，toosimple！
跟著頭部品牌去做一杯成本6、7塊的產(chǎn)品，結(jié)果自己價(jià)格卻上不到18塊。
現(xiàn)實(shí)告訴我們的是：大部分自創(chuàng)品牌店，扣除原料、包材的毛利如果你達(dá)不到65%以上，生存將會(huì)舉步維艱。
事實(shí)上，很多小店創(chuàng)業(yè)，就是這么被活生生拖死的。
3沒(méi)有配方的駕馭力
如果把配方比作武功秘籍，你就會(huì)知道，有一些武功可以馬上上手，然而有一些武功練上好幾年，還是會(huì)不得門(mén)道。（還有些武功，估計(jì)你碰都不太敢碰
）
初學(xué)者們總覺(jué)得配方好配方妙，“一方在手，天下我有”，然而在拿到配方后，經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次的測(cè)試，卻始終感覺(jué)產(chǎn)品不好喝，復(fù)購(gòu)率也很低，顧客并不買(mǎi)單。也許你從第一步泡茶就錯(cuò)了。
同樣一款綠茶底，有的人泡得好，有的人泡出來(lái)就發(fā)苦。
因?yàn)闆](méi)有人在你身邊手把手的提醒：
”一般綠茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，香味很淡，而且嬌嫩。所以綠茶非常難泡，溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)引起苦澀，泡好后也要用冰塊快速鎖住它的茶香韻味。“
視頻、配方終究是留給那些有一定經(jīng)驗(yàn)的茶飲從業(yè)者的，他們已經(jīng)歷過(guò)漫長(zhǎng)的“踩坑、埋坑“，才有了現(xiàn)在的經(jīng)驗(yàn)和領(lǐng)悟力。
俗話說(shuō)得好，師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠自身。
想靠自己入門(mén)，那就要扎扎實(shí)實(shí)耐心琢磨，不想靠師傅、自己又不努力鉆研，還想快快成功，天下哪有那么多餡餅吃？
我們來(lái)看看初學(xué)者和專(zhuān)業(yè)從業(yè)者的區(qū)別。
普通人與專(zhuān)業(yè)茶飲師做飲品的區(qū)別
工作辛苦啦，小編皮一下，分享點(diǎn)輕松的小視頻?？瓤?，回歸正題。
下面正式夸夸我們的”5+1“新飲品課對(duì)于飲品制作教學(xué)，優(yōu)閑狐一直采用
原料識(shí)別—原料處理—搭配原理—制作細(xì)節(jié)的邏輯來(lái)授課。
為什么這樣呢？
實(shí)際上當(dāng)你清楚了解上面幾個(gè)坑的時(shí)候，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣的教學(xué)邏輯，可以讓創(chuàng)業(yè)者在前兩個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)中，避免掉上面所有的坑。
老師在手把手教學(xué)在一開(kāi)始就學(xué)習(xí)原料辨別，以及發(fā)揮原料最大優(yōu)勢(shì)的技法。基本上對(duì)于市面上的配方，你會(huì)有一個(gè)概念：這個(gè)配方的成本大概去到哪里，我該怎么做這款產(chǎn)品才會(huì)好喝。
之后的兩個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者的意義，并不是如何將配方做的“更好喝”，而是如何做出來(lái)“更適合你門(mén)店的顧客”。
在此基礎(chǔ)上，今年優(yōu)閑狐升級(jí)了飲品課程，整6天課程，優(yōu)閑狐手收集匯總了50多個(gè)案例內(nèi)容，一部分內(nèi)容直接提供模板，讓學(xué)員如何最快的將所學(xué)運(yùn)用到自身門(mén)店。
另外如果學(xué)員遇到產(chǎn)品制作以及經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題，更可以直接找老師溝通，老師們會(huì)根據(jù)學(xué)員的具體情況，來(lái)給到解決方法。
這是我們的教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)，上課氛圍好。
評(píng)分只有1分，不想讓人知道的課程！
我們?cè)诔掷m(xù)的優(yōu)化提升我們的課程質(zhì)量，每期課程結(jié)束后都會(huì)復(fù)盤(pán)和讓學(xué)員給我評(píng)分和給出修改建議。
讓我們驚訝的是，發(fā)現(xiàn)有不少小伙伴在課程滿意度上面給我們打了1分（滿分10分），原因是不想讓這么好的課程給別人知道，我們知道我們的課程得到了大家的認(rèn)可，對(duì)大家是真正有用的。
溫馨提示：學(xué)習(xí)完課程的小伙伴記得，要及時(shí)把老師講的內(nèi)容付諸實(shí)踐哦，只要持續(xù)去學(xué)習(xí)學(xué)以致用，課程讓大家知道也是不怕的啦
。學(xué)員對(duì)我們課程以及產(chǎn)品的認(rèn)可。
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（說(shuō)不定他們還會(huì)根據(jù)你的具體情況，直接給到你解決方法哦～）
越分享，越強(qiáng)大這里是優(yōu)閑狐說(shuō)點(diǎn)在看的你更好看喲
