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MAHLKonIG EK barista
（上圖為EK43）MAHLKONIG系列一直都是經(jīng)典，銷售人員介紹，因為ek已經(jīng)是16、17年前的設(shè)計（是的...純粹是因為Matt，使得這兩年超熱賣，其實是好久的型號了），所以針對現(xiàn)在的需求重新設(shè)計新的EK barista版本目前展位上的也只是實驗版型，還在尋求更多反饋，做出修正，也可以從表面材質(zhì)跟漆得知，此款尚未定案、也保留拆卸的考量。
此款設(shè)計for espresso,所以可看到有更精密的刻度調(diào)節(jié)，創(chuàng)作更精確、均勻的研磨刻度?？纯磶讉€更新的地方。1.豆艙變小，使得容易傾倒、小量(但這并非重點，都是可以拿起來更換的)。2.這是為ESPRESSO設(shè)計的，有放置把手的地方。而把手的高度、粉碗高度的支架，都是可以再配合實際微調(diào)的，這么一來就可以解決不同品牌的把手大小等細(xì)節(jié)的差異。支架在不需要時也可拆卸，可謂是比賽和營業(yè)全能機(jī)。3.可調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速（轉(zhuǎn)數(shù)從400到1800可調(diào)節(jié)），在不同豆子的硬度下可以做出相應(yīng)調(diào)節(jié)。4.機(jī)身側(cè)面配有一塊刻有l(wèi)ogo的銘牌，它是帶磁性的，可以吸附小刷子，方便咖啡師做清理工作
MAHLKonIG K30
當(dāng)然這些要短時間推廣到大量的店家很難，因為這不僅僅是消費者的飲用風(fēng)味習(xí)慣的轉(zhuǎn)移、店家飲品設(shè)定方向、員工訓(xùn)練、sop操作等等，很多的設(shè)定都要修正。其實這些機(jī)器的購買反而是最容易解決的。但是我個人認(rèn)為，如果一項理論、一個宜人的風(fēng)味被發(fā)現(xiàn)了、設(shè)定了、應(yīng)用了，那么真的應(yīng)該嘗試去推動。拿煮飯來打個比方，不是只要買厲害的電飯煲，而是尋找適合你店里的米（好的米那么多！找適合你店里的?。⒄液玫挠脕碇箫埖乃?、了解更多煮飯時注意的事項，想辦法把飯煮的好吃這難道不是最重要的嗎？磨豆機(jī)靠的是放把手的鐵片是秤，感應(yīng)預(yù)設(shè)的重量已進(jìn)到粉碗內(nèi)，就停止磨粉，可想而知，這款磨豆機(jī)到時候要跟app連結(jié)使用。
為什么想要稱重呢？定量磨豆機(jī)其實還是有隨著豆子種類、烘焙度調(diào)整，使得單位時間磨出來的粉量不同；所以可能換了豆子，完美的適用粉量就跑掉了，需要重新調(diào)整。加上那么多種類，其實不同品牌不同型號還是有極大好壞的差異。稱重功能除了在咖啡機(jī)上實現(xiàn)了(黑鷹VA388) ！同時也在磨豆機(jī)上實現(xiàn)gravimetric已經(jīng)是完全革新但精確的概念，我們首先確認(rèn)萃取的量，去找萃取比例與風(fēng)味的關(guān)系～這樣的推斷才可信賴、可復(fù)制。
（上圖為黑鷹VA388）關(guān)于稱重概念其實秤重概念好幾年前已經(jīng)開始了，咖啡師注意到重量精確的重要性，于是紛紛出現(xiàn)磨豆機(jī)旁邊有大面積的秤（bonavita,Hario,Tiamo,acaia...etc,這些品牌開始出現(xiàn)在磨豆機(jī)旁邊，用來秤把手裝填咖啡粉的量），而瀝水盤上有秤濃縮咖啡重量的秤(小型珠寶秤、acaia luna等等)。而概念與應(yīng)用相結(jié)合，像是黑鷹388早在年前推出秤重概念。而今年磨豆機(jī)也出現(xiàn)此概念，而米蘭展中，James 在諾華的展望上，推出不同萃取量的風(fēng)味品嘗組合,簡單來說，就是水粉比與風(fēng)味的關(guān)聯(lián)
(黑板的數(shù)據(jù)，做出圖2的味道，都是20g粉量，用黑鷹三個沖煮頭，杯子由左向右是萃取32、36、40g的狀況）當(dāng)時我們好幾個人都喝，使用的是Kenya.喜歡36、40的比較多(僅做為參考)。
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