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導(dǎo)讀說(shuō)起曼特寧,總是讓人想起那沉穩(wěn)的草本和香料氣息,但有不少小伙伴會(huì)被菜單上那幾款曼特寧所弄混淆,那么今天就來(lái)分享一下,那幾款曼特寧到底有什么不一樣。
首先,什么是曼特寧?曼特寧并不特指一個(gè)豆子品種,也并不是產(chǎn)地的名字等,曼特寧其實(shí)是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤來(lái)的。據(jù)說(shuō)在二戰(zhàn)日本占領(lǐng)了印度尼西亞那會(huì)兒,有一名日本兵在當(dāng)?shù)氐囊患铱Х瑞^喝到香醇無(wú)比的咖啡,于是他問店主咖啡的名字,老板誤以他是問你是哪里人,于是回答:曼特寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印度尼西亞喝過的“曼特寧”,便托印度尼西亞咖啡客運(yùn)了15噸到日本,竟然大受歡迎。曼特寧的名字也就這樣的傳了出來(lái)。
常見的曼特寧有哪些?林東曼特寧產(chǎn)于林東地區(qū)的精品曼特寧,豆子顆粒較大,豆質(zhì)較硬。黃金曼特寧黃金曼特寧被印尼的Pawani咖啡公司注冊(cè)了商標(biāo),黃金曼特寧就成了PWN的專屬。黃金曼特寧19目經(jīng)過四次人工挑選,品質(zhì)要求更高。
老虎曼特寧老虎曼特寧十七目以上瑕疵率低于4%的曼特寧才能叫老虎曼特寧。由于老虎曼特寧主要品種是卡杜拉、鐵皮卡??ǘ爬诟猩蠋в懈涕俸蜋幟实乃嵛?,而鐵皮卡余韻甜感持久,讓老虎曼口感比較均勻,干凈度高。
陳年曼特寧咖啡豆經(jīng)過陳年的處理之后,酸質(zhì)變?nèi)?,但醇度變高,質(zhì)感變厚,有種老成持重的感覺。
這四支曼特寧區(qū)別在哪里?名稱林東曼特寧黃金曼特寧老虎曼特寧陳年曼特寧品種鐵皮卡,卡杜拉鐵皮卡19目鐵皮卡,卡杜拉鐵皮卡18+產(chǎn)區(qū)蘇門答臘林東產(chǎn)區(qū)蘇門答臘塔瓦湖產(chǎn)區(qū)蘇門答臘亞齊產(chǎn)區(qū)蘇門答臘塔瓦湖產(chǎn)區(qū)處理方式濕刨法濕刨法濕刨法濕刨法
沖煮展示沖煮方案粉量:15g粉水比:1:13水溫:87℃研磨度:BG#6W(中粗研磨)濾杯:kono沖煮手法:30克水進(jìn)行悶蒸30秒,小水流繞圈至200g。1分30秒注水完畢,2分04秒移開濾杯。
風(fēng)味描述林東曼特寧黃金曼特寧老虎曼特寧陳年曼特寧干香松木,烘焙吐司芝麻香可可,香料發(fā)酵黃豆?jié)裣悴菟幬兜鸹?,草本的芳香草本的芳香泥腥,木糠風(fēng)味Body飽滿,堅(jiān)果和焦糖的風(fēng)味,層次豐富,醇厚度高,絲滑的口感,堅(jiān)果,焦糖風(fēng)味低酸,均衡,干凈度高,奶油口感,黑巧克力和堅(jiān)果風(fēng)味甜度高夾雜著苦澀的味道,余韻狂野的草本味微澀感普洱茶般的回甘草藥
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