咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 很多國外的運(yùn)動員早晨起床第一件事就是喝咖啡提神，中國文化往往對一些習(xí)慣和事物有所偏見，以至于讓很多人都會認(rèn)為喝咖啡對健康不利，而實(shí)際上咖啡不僅僅對很多的健身者有幫助，對普通人群更是有幫助，它不僅能提高人體的認(rèn)知能力，更能提高人體的運(yùn)動能力，而這種提升，是安全自然健康的。
里約奧運(yùn)會男子200混決賽中，菲爾普斯霸氣奪個(gè)人第22金，1分54秒66！菲爾普斯用22塊奧運(yùn)金牌結(jié)束職業(yè)生涯。新聞發(fā)布會上，他笑稱退役最開心的事就是以后愛吃什么就吃什么。一句近似玩笑的話，引出了許多運(yùn)動員取得佳績的"秘密武器"———吃，除了攝入大量蛋白質(zhì)，更重要的是營養(yǎng)搭配。 【食譜】 【早餐】：三個(gè)加奶酪、生菜、番茄、炸洋蔥、蛋黃醬的煎蛋三明治，兩杯咖啡，一份加了五個(gè)雞蛋的煎蛋卷，一碗粗燕麥，三片抹了糖粉的法式吐司，三個(gè)巧克力薄餅
【中餐】：一磅營養(yǎng)強(qiáng)化意面，兩個(gè)大號抹蛋黃醬火腿奶酪三明治，含1000卡路里熱量的能量飲料
【晚餐】：一磅意面，一整個(gè)比薩，更多的能量飲料
在訓(xùn)練前喝咖啡 為什么要在訓(xùn)練前喝咖啡？答案當(dāng)然是咖啡中所含有的咖啡因了，咖啡因是一種天然的興奮成分，它安全并且廣泛存在于植物的葉子中，從茶和巧克力中我們也可以攝取咖啡因，大多數(shù)運(yùn)動飲料中也含有咖啡因，很多健身者在訓(xùn)練前都會喝上一兩杯的咖啡，一些體育機(jī)構(gòu)也證實(shí)咖啡可以提高人體的運(yùn)動能力，那么為什么還有這么多關(guān)于咖啡的爭議呢？ 澳大利亞體育研究中心發(fā)現(xiàn)咖啡可以讓肌肉組織開始使用脂肪作為能量來源來替代碳水化合物，咖啡被很多耐力性運(yùn)動員使用，因?yàn)樗梢蕴岣呷梭w的能量水平，僅僅是一杯咖啡就能夠提高人體的運(yùn)動水平了，所有的研究都發(fā)現(xiàn)在訓(xùn)練前喝咖啡對訓(xùn)練時(shí)有幫助的。并且咖啡可以彌補(bǔ)很多人運(yùn)動基因的先天不足。這也是為什么咖啡因這種物質(zhì)被國際奧委會禁止的原因，是的，國際奧委會甚至規(guī)定在比賽前不可以吃士力架。
菲爾普斯食譜剛一公布，就引起了人們無盡的興趣。英國《衛(wèi)報(bào)》的美食記者約翰·亨利甚至試圖模仿菲爾普斯在一天內(nèi)吃下如此之多的食物，結(jié)果在早餐一環(huán)節(jié)就宣告失敗。英國BBC同樣研究了這一份食譜，他們請來了著名的運(yùn)動營養(yǎng)專家芭芭拉·列文，后者過去20余年一直致力于運(yùn)動營養(yǎng)方面的研究，并為眾多著名運(yùn)動員提供飲食方面的專業(yè)咨詢。列文女士表示，菲爾普斯的食譜看起來不像是營養(yǎng)學(xué)家為其設(shè)計(jì)的，“如果他長期保持這樣的飲食，將來很可能會出現(xiàn)心臟方面的問題?！薄 ?列文認(rèn)為，菲爾普斯應(yīng)該盡量少攝入蛋黃，在食譜中加入一些蔬菜和水果，并把三餐進(jìn)一步劃分。不過列文也表示，這份食譜確實(shí)可以揭秘菲爾普斯緣何可以創(chuàng)造八金奇跡，“我曾對超過1000名運(yùn)動員進(jìn)行過研究，發(fā)現(xiàn)他們身上最普遍的一個(gè)問題就是糖原耗盡，而造成這一結(jié)果的原因正是沒有攝入足夠的碳水化合物。90%的運(yùn)動員沒能達(dá)到個(gè)人最好成績的原因都是體內(nèi)碳水化合物不足，而這可以靠食物攝取?！?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/05/181331111.png" data-ratio="1.0673076923076923" data-w="416" /> 菲爾普斯：實(shí)在吃不下去 我首先面對的是那一大碗麥片粥，它也許很對23歲的菲爾普斯的胃口。我吃了10湯匙，但碗里的分量似乎沒有減少。煎雞蛋三明治是個(gè)考驗(yàn)，主要是蛋黃醬的問題，你無法想象早上就吃得如此油膩，聞起來就夠受的了。
我覺得有些飽了，但還是支持著吃掉了半個(gè)三明治———這只是菲爾普斯常規(guī)分量的1／6，然后我推開了那盤雞蛋餅。我開始覺得吃了太多雞蛋，肚子也撐得難受。我還在努力咀嚼著，你是否曾有過那種永遠(yuǎn)都不想把嘴巴里的食物吞下去的感受？我的口中塞得滿滿的，痛苦緩慢地下咽，我試圖不去想雞蛋和蛋黃醬。吞下一大口食物，我深吸了一口氣，如釋重負(fù)。
即便是這么一架狂燒卡路里的游泳機(jī)器，這么大吃大喝能行嗎？紐約西奈山醫(yī)學(xué)中心的運(yùn)動醫(yī)學(xué)專家及整形外科專家馬克·克里恩提醒，在飲食上玩的任何花樣其實(shí)都可以歸結(jié)為最基本的算術(shù)問題。如果你吃下的卡路里數(shù)少于運(yùn)動時(shí)消耗的卡路里數(shù)，你的體重就會減輕。不過像菲爾普斯這樣超大強(qiáng)度運(yùn)動量的運(yùn)動員，要擔(dān)心的事情則是如何補(bǔ)充燃燒掉的大量卡路里?？死锒鹘忉屨f，如果菲爾普斯不盡快補(bǔ)充卡路里，那么他的“體能無法恢復(fù)，肌肉也無法恢復(fù)，他就無法為下一次的比賽儲存足夠的能量”。
那么是否每名運(yùn)動員都該學(xué)習(xí)菲爾普斯調(diào)整食譜呢？答案是否定的。美國聯(lián)邦運(yùn)動營養(yǎng)協(xié)會主席杰夫-科特曼向BBC解釋道，游泳運(yùn)動員的新陳代謝速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過常人，“菲爾普斯攝入如此之多的卡路里有兩大原因，一是他每天要在訓(xùn)練中消耗大量能量，二是他新陳代謝速度極為驚人——他坐著不動的時(shí)候都比常人跑步時(shí)消耗的卡路里要多?！笨铺芈壬S后做了具體的解釋，脂肪含量為8%的菲爾普斯在訓(xùn)練中每小時(shí)要消耗1000卡路里，而常人相同的運(yùn)動量只消耗170-240卡路里。他認(rèn)為，如果盲目模仿菲爾普斯每天攝入12000卡路里以獲得像飛魚一樣的體格，那無疑會產(chǎn)生一個(gè)災(zāi)難性的結(jié)果?！ ⊥ㄟ^以上分析，我們不難發(fā)現(xiàn)菲爾普斯確實(shí)是凡人而非外星人，但他的食譜也許只適合外星人。
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