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火爆茶飲圈的小吃,背后都有這些原因

2022-08-05 16:03:06責(zé)任編輯:莫妮卡住了瀏覽數(shù):913

如今新式茶飲正呈多樣化發(fā)展:定位于“茶飲+軟式歐包”的奈雪,定位于“火鍋+茶飲”的湊湊……都試圖在同一場(chǎng)景滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣

如今新式茶飲正呈多樣化發(fā)展:
定位于“茶飲+軟式歐包”的奈雪,定位于“火鍋+茶飲”的湊湊……都試圖在同一場(chǎng)景滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣需求。
光靠飲品盈利略顯單一,通過(guò)茶飲+的跨界:
一來(lái)品類(lèi)的疊加,容易形成門(mén)店的差異性二來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化需求,更容易提高客單價(jià)
不僅是大品牌,我們做過(guò)一次學(xué)員調(diào)查:70%以上的學(xué)員都在經(jīng)營(yíng)“茶飲+”的復(fù)合型門(mén)店。
不同于一線品牌大成本人力的投入,由于地域消費(fèi)水平差異,很多門(mén)店都選擇了小吃來(lái)作為飲品搭配,這種簡(jiǎn)單易操作,且不受季節(jié)影響的產(chǎn)品,很快成為了門(mén)店強(qiáng)勁的增長(zhǎng)點(diǎn)。

賺錢(qián)的風(fēng)口在這,很多人都往上撲,街上一看:
10家店有8家都在做“茶飲+小吃”,賣(mài)的產(chǎn)品連口味都差不離,不是炸雞、雞排、就是雞爪、串串,同質(zhì)化泛濫,競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈;
風(fēng)口之下,十有九死。最后別說(shuō)增量增價(jià),大多都落個(gè)關(guān)門(mén)的下場(chǎng)。
為什么你的小吃賣(mài)不出去?

“小吃剛上兩天,隔壁就上了同款”“他家的產(chǎn)品就是因?yàn)閮r(jià)格低才賣(mài)的那么好”“明明是同款網(wǎng)紅小吃,為什么別的地方賣(mài)的好,到我這就不行了?”
這恐怕是很多“茶飲+小吃”門(mén)店普遍存在的現(xiàn)象:

很多人覺(jué)得風(fēng)口來(lái)了跟著跑就是,周邊做什么我就做什么,網(wǎng)上火什么我就上什么,絲毫不考慮自身和顧客因素,以自己的主觀判斷去經(jīng)營(yíng)。
有市場(chǎng)認(rèn)知是好事,但你的認(rèn)知必須在爆品思維的引導(dǎo)下經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的客觀驗(yàn)證才行得通。

怎樣打造顧客喜歡的爆品小吃?

打造爆品需要什么?極致的產(chǎn)品,系統(tǒng)的上新!
很多人總覺(jué)得別人家的產(chǎn)品賣(mài)得那么好,都是因?yàn)閮r(jià)格比自己低,有這樣念頭的人勸你趕緊別創(chuàng)業(yè)開(kāi)店了;
因?yàn)槟銓?duì)產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)都沒(méi)有正確的認(rèn)知,這都21世紀(jì)了,還有多少人單純的會(huì)為少個(gè)一兩塊錢(qián)而輕易選擇一款產(chǎn)品?
每個(gè)被稱(chēng)之為爆品的產(chǎn)品,必定有其無(wú)可替代之處,一個(gè)好的高質(zhì)量的產(chǎn)品能讓門(mén)店產(chǎn)生1倍、甚至數(shù)十倍的營(yíng)收效果。
拿我們自己的彩虹米門(mén)店來(lái)說(shuō),我們?nèi)站鶢I(yíng)業(yè)額一萬(wàn)左右,其中有7-8千都來(lái)自于小吃收益,這當(dāng)中又有5-6千來(lái)自于我們的爆品:炫米卷和蜜汁雞翅

那么對(duì)于一家茶飲門(mén)店來(lái)說(shuō):什么小吃才能稱(chēng)之為極致產(chǎn)品,為門(mén)店增值加分?
經(jīng)過(guò)市場(chǎng)勘察和產(chǎn)品測(cè)試,我們發(fā)現(xiàn)打造茶飲門(mén)店成功的小吃產(chǎn)品,關(guān)鍵有幾點(diǎn):
1、接受度高2、產(chǎn)品延展性強(qiáng)3、有產(chǎn)品壁壘4、簡(jiǎn)單易操作
根據(jù)以上四點(diǎn),我們找到了兩款臺(tái)灣當(dāng)紅小吃——車(chē)輪餅、蔥油餅



2款產(chǎn)品:簡(jiǎn)單、壁壘高

-車(chē)輪餅-成本:2-2.5元,日常售價(jià)5-6元
適合90%飲品搭配,易引流走量10分鐘一批,簡(jiǎn)單便捷
平平無(wú)奇的外表下有個(gè)“飽滿(mǎn)的靈魂”抹茶紅豆、珍珠、奶油、芝士等等都是它靈魂的不同面貌!

好的車(chē)輪餅是剛烤出來(lái)的,混合著奶香味加上金黃色的色澤,一口下去,先是酥脆的餅皮,咬的時(shí)候甚至可以聽(tīng)到嗑呲聲;
然后是餅皮內(nèi)里蓬松又帶一點(diǎn)彈性的口感,這個(gè)時(shí)候,奶香味混雜著焦糖的味道,會(huì)在嘴里爆開(kāi)來(lái);

再是內(nèi)餡兒,經(jīng)典的紅豆餡兒,并不是紅豆泥,而是嘴里能夠咬到的一粒粒的紅豆,因?yàn)榘镜杰?,牙齒剛感受到紅豆的形狀,下一瞬間紅豆已經(jīng)成豆泥
紅豆本身不甜,而是紅豆的獨(dú)特的香味以及沙沙的口感帶出來(lái)的回甘,不知不覺(jué),一顆車(chē)輪餅已經(jīng)吃完了

-蔥油餅-成本:1-2毛(餅皮)日常售價(jià)15-20元
成本低、利潤(rùn)高基礎(chǔ)口感廣泛,延展性強(qiáng)
炸出來(lái)的蔥油餅,就像一個(gè)小太陽(yáng),中間附著一個(gè)炸好的糖心蛋。
吃的時(shí)候先試下餅皮,外酥內(nèi)彈,入口卻并不是軟的,而是有嚼勁

好的蔥油餅是越嚼越香,香味滿(mǎn)口,卻不會(huì)重到?jīng)_鼻,再一口,要連著輔料及糖心蛋一起吃到

蘸料的甜咸味,加上蛋香,焦脆、帶點(diǎn)韌勁,又有蛋液的順滑,一口吃到5層體驗(yàn),還可以根據(jù)不同顧客口味,自主搭配


特色小吃課程升級(jí)!

當(dāng)初我們的合作伙伴在找小吃產(chǎn)品時(shí),在臺(tái)灣當(dāng)?shù)爻缘搅诉@兩款產(chǎn)品,獨(dú)特的口感吸引了他們,所以很想要引入。
于是花了200萬(wàn)作為引入資金,結(jié)果發(fā)現(xiàn)光引入小吃課程還不夠,沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)和團(tuán)隊(duì)進(jìn)行系統(tǒng)化實(shí)操,成效也不大;最后看上了我們專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì),才和我們達(dá)成了深度的戰(zhàn)略合作。
有了新小吃的加入,我們對(duì)課程也進(jìn)行了升級(jí),在原有課程基礎(chǔ)上一方面保留彩虹米的特色產(chǎn)品教程,一方面加入臺(tái)灣小吃課程,幫助學(xué)員打造門(mén)店爆品,提升客單價(jià)!

優(yōu)閑狐特色小吃課升級(jí)
1、在爆款彩虹米小吃基礎(chǔ)上加入臺(tái)灣小吃;2、從每克面粉每臺(tái)設(shè)備開(kāi)始學(xué)習(xí),充分打造產(chǎn)品唯一性,解決備料難題;3、不止于小吃本身,更考慮與飲品的結(jié)合,保證小吃的加入讓茶飲更好賣(mài);


不止于基礎(chǔ)款式教學(xué),我們會(huì)通過(guò)系統(tǒng)化內(nèi)容,教會(huì)學(xué)員如何通過(guò)自身地域的飲食習(xí)慣特點(diǎn),做到針對(duì)自己顧客創(chuàng)新,真正的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化、產(chǎn)品獨(dú)一性,構(gòu)建自己門(mén)店的產(chǎn)品壁壘。


系統(tǒng)化上新,助你打造門(mén)店爆品!

有了好產(chǎn)品,怎么把它賣(mài)給消費(fèi)者?這也是很多門(mén)店的困擾。
很多人處于“產(chǎn)品思維”中,以為產(chǎn)品好生意自然好,忽視了從“用戶(hù)思維”去考慮。
產(chǎn)品是付費(fèi)購(gòu)買(mǎi)后的味覺(jué)觸動(dòng),在這之前,門(mén)店需要做鋪墊工作,通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)各方面的喚醒,來(lái)強(qiáng)化消費(fèi)者的欲望和信任。
所以除了產(chǎn)品制作,我們還準(zhǔn)備了相關(guān)的海報(bào)及宣傳視頻支持,幫助門(mén)店快速迭代上新,讓你的門(mén)店和產(chǎn)品有更大的溢價(jià)空間。

宣傳視頻從原料到工藝制作,全方位展示產(chǎn)品顧客一眼就能看到,助力門(mén)店截流


海報(bào)宣傳誘人的產(chǎn)品,充分調(diào)動(dòng)顧客味蕾通過(guò)視覺(jué)和文案強(qiáng)化消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望


導(dǎo)購(gòu)引導(dǎo)在用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候告訴用戶(hù):重復(fù)自己產(chǎn)品的差異性和口感獨(dú)特性引導(dǎo)顧客潛意識(shí)認(rèn)知,建立對(duì)產(chǎn)品的好感信任度

——寫(xiě)在最后——
優(yōu)閑狐——茶飲培訓(xùn)界的黃埔軍校。
截止2019年,我們的課程學(xué)員超過(guò)2000+;很多狐椒粉私聊我們說(shuō):很想過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)但又覺(jué)得學(xué)費(fèi)有點(diǎn)貴,有的還會(huì)抱怨沒(méi)時(shí)間;
磨刀不誤砍柴工,關(guān)鍵要懂得合理利用時(shí)間,課程的學(xué)習(xí)是你的一種能力培養(yǎng)和自我提升,能夠幫助你了解顧客、門(mén)店、產(chǎn)品,趨勢(shì)風(fēng)口,這是創(chuàng)業(yè)者的必備;
只有通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)你才能找到自己的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),為門(mén)店帶來(lái)更多、更大的收益和發(fā)展。
還在猶豫的狐椒粉們,趕緊行動(dòng)起來(lái)加入我們吧~
報(bào)名優(yōu)閑狐產(chǎn)品課程和營(yíng)銷(xiāo)課程的同學(xué),可添加下面微信了解詳情,后續(xù)我們也會(huì)提供更多的學(xué)員專(zhuān)屬福利和支持給到大家~cription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202208/05/160306151.jpeg" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="524" data-cropsely1="0" data-cropsely2="233" data-ratio="0.4444444444444444" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/05/160306151.jpeg" data-type="jpeg" data-w="900" style="letter-spacing: 0.544px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 541px !important;height: auto !important;" />越分享,越強(qiáng)大
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