手機瀏覽中華飲品屆
“都在轉(zhuǎn)讓，這是今年這條街上轉(zhuǎn)出去的第7家！”“才賣6單，這生意不好弄??！”“不做滿減，外賣立刻減一半?！?br />2016年，新茶飲品牌的高端化讓行業(yè)在低價競爭中看到了希望。2017年，茶飲成為現(xiàn)象級，引無數(shù)英雄，到了2018年盡折腰。
短短三年，為何變化如此之大。曾經(jīng)說好三個月回本，年賺20萬的奶茶店。為何成為盈利是英雄，存活3年是傳奇的境地。真的只因為競爭加劇的原因嗎？
我們今天講一個10年前開奶茶店失敗的故事。
老張2009年開店現(xiàn)年36歲的老張開店在2009年，還是奶茶的方向標市場——華東。那是個黃金時代，同樣也是個洗牌的時代，老張是被洗掉那部分中其中一個。開店前，老張看到的是某商場內(nèi)5元一杯的奶茶賣得超火。去看讀大學的表弟，學校里3元的奶茶別人一天能賣近2000元。對于一個月工資只有1500多元的他，無疑是個巨大的誘惑。
在某大學美食街看了家門面，找到原料批發(fā)市場，學了點技術(shù)，東拼西湊來了6萬元開了他的夢想店。說生意，老張起初還算不錯，最多一天能賣300多杯，將近1000元錢。但漸漸的生意越來越淡，直到有天只賣了200多元，后來打折促銷都無濟于事之時，他才頓感恐懼。
流量奶茶店之間的競爭學生去哪兒了？學生去了兩個地方，一個是比他先開的老店，一個是新開的店。老張的店開后，那家老店人流量明顯減少。但這家店老板就像個“小強”，不慌不忙的上新品，做促銷，硬生生的讓生意恢復了昔日光景。
新開的店比老張晚開兩個月，形象比兩家都好，但位置差了點。起初生意一般般，甚至可以說慘淡。
可一個多月后，總會看見他們的學生兼職拿著飲料進學校，或者一條街上的網(wǎng)吧，再到后來，店里生意也跟著好起來。
打聽后才知道，新開的店老板找了兼職去學生宿舍發(fā)傳單，一個電話、一個短信就能訂飲品，還負責送到宿舍。
不僅如此，老板還和網(wǎng)吧商量，每張桌上和收銀臺都放他家菜單。點一杯飲料，給網(wǎng)吧提成5毛。看到這些，老張的心無味陳雜。是正面競爭還是迂回撤退？
動搖打工彌補開店的損失趁著學校放寒假的空檔，老張去商場、步行街考察。這一轉(zhuǎn)不要緊， 很少出門的他才發(fā)現(xiàn)，半年多時間，奶茶店變化真是大。比學校美食街上新開的那家店裝修還好的比比皆是，而且味道比他們?nèi)叶己?，好到他當時很驚訝，奶茶還可以這樣好喝。
正好看見一家新的臺灣品牌招聘，抱著去學點技術(shù)，假期后回去重整河山的心態(tài)，老張去了這家品牌面試。面試時，一聽工資和福利，感覺比他現(xiàn)在自己做高出不少。面試通過后，老張去上班，從培訓到門店生意，都讓他震驚。一天賣7000多元的生意，他真的是沒見過。
想著回去還要重新招人，每天要起早貪黑沒休息，甚至還可能被另外兩家店狂虐的情形，老張動搖了。
他決定就在這里上班，將店轉(zhuǎn)出去，即使轉(zhuǎn)不出去，在這里好好做，升至主管或店長，也能把損失賺回來。
轉(zhuǎn)店開店不易，經(jīng)營更難轉(zhuǎn)店還算順利，在開學前，有人將店面轉(zhuǎn)走。老張也在這個連鎖做到了現(xiàn)在。從奶茶店老板到連鎖品牌打工，回想開店失敗的經(jīng)歷，再聽別人說現(xiàn)在競爭激烈，生意不好做時，他常常琢磨：競爭一直有，而且也激烈。要是自己開店時也能像另外兩個老板一樣不斷想辦法，或許也可以做成一個品牌。
但，就是因為自己的冒進，只想到如何開店，沒想過如何經(jīng)營店面，導致了自己的敗局，現(xiàn)在自己在職的連鎖，在這幾年間也是屢遭市場沖擊，但仍然堅挺存活。這期間，他們也被派出去掃樓發(fā)外賣單，他們也拿過促銷牌喊著今日特價。
每當聽到別人說品牌有錢會宣傳，全靠營銷火時，他也只會笑笑，心里想的是他們還是沒看穿。
沒看穿壓垮門店的不是房租、不是人工、也不是同行，而是心懷天下卻未能腳踏實地前行，一心想在風口順勢起飛的夢。
（配圖來源于網(wǎng)絡，與本故事無關(guān)）
中國飲品快報推出“奶茶店老板實戰(zhàn)交流群”想開奶茶店的，先向成功的奶茶店老板學學，可以大幅降低開店風險。奶茶店老板，你經(jīng)營中遇到的問題，別的奶茶店老板可能早已遇到了，你正在傷腦筋尋找的解決辦法，別的奶茶店老板可能早就找到了，加入中國飲品快報“奶茶店老板實戰(zhàn)交流群”和同行交流，事半功倍。入群，請加小編老黃，掃下面二維碼
老黃
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
找原料，請點擊下方LOGO
