“都在轉(zhuǎn)讓,這是今年這條街上轉(zhuǎn)出去的第7家!”“才賣6單,這生意不好弄??!”“不做滿減,外賣立刻減一半?!?br />2016年,新茶飲品牌的高端化讓行業(yè)在低價競爭中看到了希望。2017年,茶飲成為現(xiàn)象級,引無數(shù)英雄,到了2018年盡折腰。
短短三年,為何變化如此之大。曾經(jīng)說好三個月回本,年賺20萬的奶茶店。為何成為盈利是英雄,存活3年是傳奇的境地。真的只因為競爭加劇的原因嗎?
我們今天講一個10年前開奶茶店失敗的故事。
老張2009年開店
現(xiàn)年36歲的老張開店在2009年,還是奶茶的方向標市場——華東。那是個黃金時代,同樣也是個洗牌的時代,老張是被洗掉那部分中其中一個。開店前,老張看到的是某商場內(nèi)5元一杯的奶茶賣得超火。去看讀大學的表弟,學校里3元的奶茶別人一天能賣近2000元。對于一個月工資只有1500多元的他,無疑是個巨大的誘惑。
在某大學美食街看了家門面,找到原料批發(fā)市場,學了點技術(shù),東拼西湊來了6萬元開了他的夢想店。說生意,老張起初還算不錯,最多一天能賣300多杯,將近1000元錢。但漸漸的生意越來越淡,直到有天只賣了200多元,后來打折促銷都無濟于事之時,他才頓感恐懼。
流量奶茶店之間的競爭
學生去哪兒了?學生去了兩個地方,一個是比他先開的老店,一個是新開的店。老張的店開后,那家老店人流量明顯減少。但這家店老板就像個“小強”,不慌不忙的上新品,做促銷,硬生生的讓生意恢復了昔日光景。
新開的店比老張晚開兩個月,形象比兩家都好,但位置差了點。起初生意一般般,甚至可以說慘淡。
可一個多月后,總會看見他們的學生兼職拿著飲料進學校,或者一條街上的網(wǎng)吧,再到后來,店里生意也跟著好起來。
打聽后才知道,新開的店老板找了兼職去學生宿舍發(fā)傳單,一個電話、一個短信就能訂飲品,還負責送到宿舍。
不僅如此,老板還和網(wǎng)吧商量,每張桌上和收銀臺都放他家菜單。點一杯飲料,給網(wǎng)吧提成5毛。看到這些,老張的心無味陳雜。是正面競爭還是迂回撤退?
動搖打工彌補開店的損失
趁著學校放寒假的空檔,老張去商場、步行街考察。這一轉(zhuǎn)不要緊, 很少出門的他才發(fā)現(xiàn),半年多時間,奶茶店變化真是大。比學校美食街上新開的那家店裝修還好的比比皆是,而且味道比他們?nèi)叶己?,好到他當時很驚訝,奶茶還可以這樣好喝。
正好看見一家新的臺灣品牌招聘,抱著去學點技術(shù),假期后回去重整河山的心態(tài),老張去了這家品牌面試。面試時,一聽工資和福利,感覺比他現(xiàn)在自己做高出不少。面試通過后,老張去上班,從培訓到門店生意,都讓他震驚。一天賣7000多元的生意,他真的是沒見過。
想著回去還要重新招人,每天要起早貪黑沒休息,甚至還可能被另外兩家店狂虐的情形,老張動搖了。
他決定就在這里上班,將店轉(zhuǎn)出去,即使轉(zhuǎn)不出去,在這里好好做,升至主管或店長,也能把損失賺回來。
轉(zhuǎn)店開店不易,經(jīng)營更難
轉(zhuǎn)店還算順利,在開學前,有人將店面轉(zhuǎn)走。老張也在這個連鎖做到了現(xiàn)在。從奶茶店老板到連鎖品牌打工,回想開店失敗的經(jīng)歷,再聽別人說現(xiàn)在競爭激烈,生意不好做時,他常常琢磨:競爭一直有,而且也激烈。要是自己開店時也能像另外兩個老板一樣不斷想辦法,或許也可以做成一個品牌。
但,就是因為自己的冒進,只想到如何開店,沒想過如何經(jīng)營店面,導致了自己的敗局,現(xiàn)在自己在職的連鎖,在這幾年間也是屢遭市場沖擊,但仍然堅挺存活。這期間,他們也被派出去掃樓發(fā)外賣單,他們也拿過促銷牌喊著今日特價。
每當聽到別人說品牌有錢會宣傳,全靠營銷火時,他也只會笑笑,心里想的是他們還是沒看穿。
沒看穿壓垮門店的不是房租、不是人工、也不是同行,而是心懷天下卻未能腳踏實地前行,一心想在風口順勢起飛的夢。
(配圖來源于網(wǎng)絡,與本故事無關(guān))
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