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導(dǎo)讀要說(shuō)前街咖啡最近半年來(lái)比較受歡迎的咖啡豆一定非洪都拉斯的雪莉莫屬，憑借獨(dú)特的酒香氣息捕獲各位小伙伴的味蕾。前街咖啡除了雪莉之外，還有幾支酒香氣息比較明顯的咖啡豆，荔枝蘭就是其中一支，兩支都屬于洪都拉斯的莫卡莊園，那么這兩支咖啡豆我們?cè)撛趺磪^(qū)分，或者說(shuō)這兩支咖啡豆有什么不一樣呢？今天我們就這兩支咖啡豆來(lái)分享一下吧。
咖啡豆信息對(duì)比雪莉荔枝蘭咖啡產(chǎn)區(qū)洪都拉斯，馬薩瓜拉洪都拉斯，馬薩瓜拉莊園莫卡莊園莫卡莊園海拔1500到1700米1500到1700米咖啡品種卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯卡杜拉、卡杜艾處理方式水洗后雪莉酒桶發(fā)酵處理水洗后白蘭地酒桶發(fā)酵處理
杯測(cè)對(duì)比雪莉荔枝蘭杯測(cè)風(fēng)味平衡馥郁、明顯的酒香、奶油、黑可可、酸度中等偏低發(fā)酵感、酒香、荔枝、奶油、冷下來(lái)是討喜的果酸、葡萄沖煮對(duì)比沖煮方案咖啡粉量15克比例1：15水溫90攝氏度研磨度BG #6s濾杯Hario v60 #01濾杯沖煮流程第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水95克水量（電子秤顯示125克），約1分5秒注水完畢第三段注水100克水量（電子秤顯示225克），約1分40秒注水完畢萃取時(shí)間2分鐘左右，移開(kāi)濾杯完成沖煮雪莉荔枝蘭沖煮風(fēng)味明顯的酒香、香草、奶油、平衡、可可余韻、酸度適中、輕微發(fā)酵感、酒韻、中等偏高的果酸、荔枝、
雪莉和荔枝蘭雖然都屬于洪都拉斯馬薩瓜拉的莫卡莊園，風(fēng)味上也有相似之處，但是還是會(huì)有不同的地方。這兩支豆子，一個(gè)是豆種上的不同，一個(gè)是處理方式上的不同。雪莉豆種上會(huì)比荔枝蘭多了一個(gè)帕卡斯的豆種，處理方式上雪莉使用的是雪莉酒桶做發(fā)酵處理，而荔枝蘭則使用白蘭地酒桶發(fā)酵。風(fēng)味上，雪莉會(huì)更平衡賦予，酸度不會(huì)太突出，明顯的酒韻以及黑可可，宛如一個(gè)酒心巧克力。荔枝蘭除了酒韻之外，還帶有持久的發(fā)酵感，冷下來(lái)會(huì)是荔枝、葡萄的調(diào)性，精致優(yōu)雅。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
