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- 美國的咖啡貴族美國獨(dú)立20年之后，也就是1892年，當(dāng)時(shí)的咖啡行業(yè)主要還是商業(yè)咖啡的模式，歐洲大賺了一把，美國也想分一杯咖啡羹。但美國并不適合栽植咖啡，這時(shí)夏威夷的并入，解決了這一難題，從危地馬拉引入鐵皮卡，并全面種植。彼時(shí)牙買加的藍(lán)山咖啡已有60年的發(fā)展歷程，十分成熟，同樣是海島的夏威夷，很難不去效仿。所以我們經(jīng)常會(huì)看到，牙買加的藍(lán)山咖啡和夏威夷的科納咖啡放在一起做比較。
- 低海拔的精品咖啡夏威夷是美國的附屬群島，位于太平洋中部。眾多島嶼中，只有大島栽植咖啡，不僅是因?yàn)榇髰u的海拔較之其他島嶼最高，還有氣候上最為適宜，且無過多的雜交品種，確保了栽植環(huán)境的純凈。
雖說大島的海拔較之其他島嶼最高，但咖啡栽植區(qū)域的海拔也只有300—1100米，在常說精品咖啡領(lǐng)域里面的海拔要求，是不達(dá)標(biāo)的，可是不會(huì)有人說科納咖啡不屬于精品咖啡，是不是有點(diǎn)矛盾哈哈。我們前街咖啡經(jīng)常會(huì)與其他咖啡同行們討論，對(duì)于精品咖啡這一概念，看似有一定的標(biāo)準(zhǔn)，但總有那么幾支別致的咖啡會(huì)打破這一標(biāo)準(zhǔn)，這正是咖啡的有趣之處。
- 物以稀為貴由于海島的面積有限，再加上天災(zāi)蟲災(zāi)的影響，科納咖啡都無法實(shí)現(xiàn)大量產(chǎn)。另外科納咖啡的風(fēng)味只能在夏威夷大島培育出來，算是全世界獨(dú)有的光榮，所以科納咖啡能不貴么！科納咖啡豆總共有五個(gè)等級(jí)，Extra Fancy，F(xiàn)ancy，Prime及 No.1 Peaberry，Peaberry Prime。常見等級(jí)有以下三個(gè)：Extra Fancy：≥19目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于10個(gè)（350g生豆樣品）Fancy：≥18目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于16個(gè)（350g生豆樣品）No.1 Peaberry：≥10目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于20個(gè)（350g生豆樣品）
- 以【前街咖啡夏威夷科納咖啡】為例產(chǎn)區(qū)：夏威夷科納農(nóng)場：皇后莊園海拔：1100米品種：鐵皮卡處理法：水洗處理法
前街咖啡 烘焙建議科納咖啡豆異常飽滿，豆形圓潤且色澤鮮亮，不愧有“世界上外表最美的咖啡豆”之稱。為了不破壞其美麗外表，以及突出其層次豐富的花蜜甜香風(fēng)味，前街咖啡采用中度烘焙。機(jī)器：楊家800N，生豆投550g入豆溫：200℃轉(zhuǎn)黃點(diǎn)：5'35"，150.1℃一爆點(diǎn)：9'30"，187℃一爆后發(fā)展1’50”，193.4℃出爐
前街咖啡 沖煮建議濾杯：Hario V60水溫：90℃粉量：15克粉水比：1:15研磨度：中細(xì)研磨（BG#6S）前街咖啡 沖煮手法分段式萃取用30克水進(jìn)行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時(shí)進(jìn)行分段，水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯，（悶蒸開始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間為2'00"。
風(fēng)味描述均衡溫潤的桂花蜜甜與優(yōu)雅飽實(shí)不厚的口感，沖煮咖啡散發(fā)出桑果香讓人感到甜甜的幸福，余韻有一種柔滑的麥芽味，冷下來像一杯桑果茶。
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- 以【前街咖啡夏威夷科納咖啡】為例產(chǎn)區(qū)：夏威夷科納農(nóng)場：皇后莊園海拔：1100米品種：鐵皮卡處理法：水洗處理法
- 物以稀為貴由于海島的面積有限，再加上天災(zāi)蟲災(zāi)的影響，科納咖啡都無法實(shí)現(xiàn)大量產(chǎn)。另外科納咖啡的風(fēng)味只能在夏威夷大島培育出來，算是全世界獨(dú)有的光榮，所以科納咖啡能不貴么！科納咖啡豆總共有五個(gè)等級(jí)，Extra Fancy，F(xiàn)ancy，Prime及 No.1 Peaberry，Peaberry Prime。常見等級(jí)有以下三個(gè)：Extra Fancy：≥19目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于10個(gè)（350g生豆樣品）Fancy：≥18目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于16個(gè)（350g生豆樣品）No.1 Peaberry：≥10目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于20個(gè)（350g生豆樣品）
- 低海拔的精品咖啡夏威夷是美國的附屬群島，位于太平洋中部。眾多島嶼中，只有大島栽植咖啡，不僅是因?yàn)榇髰u的海拔較之其他島嶼最高，還有氣候上最為適宜，且無過多的雜交品種，確保了栽植環(huán)境的純凈。
