啡賣品設計案例 ? 樂活烘焙店

這是我們2015年的設計案例，甲方算是朋友了，幾個不錯的小伙子組成的甲方團隊。我喜歡熱情有禮的甲方，至少我作為設計方，能做到比他們更熱情。也不厭其煩的給他們更具象的解決方案，而不局限在設計的層面。畢竟我自己也開著咖啡館，所以話題自然也不會停留在視覺上面。先說說設計的事。在我們勘查現(xiàn)場的時候，發(fā)現(xiàn)店面對面是一所小學，而且當?shù)氐南M能力很不錯。所以我建議他們的設計風格可以更活潑一些，能更大程度的迎合小學生的視覺口味。根據(jù)店面片區(qū)的客戶需求，提供對應的視覺解決方案，是當然的。這在策劃中，無形解決了我的客戶是誰，他們喜歡怎么樣的設計風格的問題。如果一開始就找不到這個點。危機便已經(jīng)醞釀。為了迎合小朋友的口味，艷麗的色彩是必須的，我們通過七彩的水管營造玩味的造型。并實現(xiàn)圍欄的功能性。從運營的結果來看，達到預期的效果。每天放學，一大幫小學生就會到二樓看書學習。本著再窮不能窮孩子的傳統(tǒng)思想，我們并不懷疑小學生的消費能力。而一個餐飲空間里面的人氣也很重要，空間內(nèi)無時不刻的有人，才會是良性的循環(huán)。我們再說說施工的事。這個項目當時計劃是我們負責施工的，但因為甲方的預算限制，我們之間的分歧僅僅在于幾千元的施工費用。甲方十分的信任我們，希望我們能通過修改設計去降低施工費用。而我方則拒絕了這樣的方式，我們很清楚我們施工的目的是要充分還原效果圖，而不是為了降低施工成本增加施工方的利潤而削減效果。最終的結果也是我們預期的，甲方后來找來的施工方完全不具備西式餐飲施工經(jīng)驗。我方的施工監(jiān)理與施工隊接洽的時候，施工方總以這個不會做，那個做不出來為借口，削減設計方的設計。而問題在于，我們所設計的細節(jié)并不存在難以實現(xiàn)的問題。一切的問題就在于施工方的資質問題。我也很多次告誡甲方，施工方必須有從事西式餐飲空間施工的經(jīng)驗。每個行業(yè)的細分都是隔行如隔山，家裝、工裝、餐飲施工之間本身就有不可逾越的鴻溝。當甲方本著省錢的思維的時候，已經(jīng)忘卻了施工的目的是什么。這就是我最近看《超預測》一書里面提到的，我們的思維系統(tǒng)分兩部分，第一思維系統(tǒng)是快速反應，就是要省錢。而第二思維系統(tǒng)的作用則是對第一思維系統(tǒng)的審視與再判斷，我們省是為了什么？從最終結果而言，這樣的省是否具有不可修復的缺陷性？從最終施工的結果來看，比較凸顯的問題主要是如下幾點：1.水管用色偏差太大，當時為了迎合小朋友的口味，我們設計的是粉色系，但最終出來的效果則飽和度太高。2.施工方因為工藝問題，對設計的細節(jié)進行了刪減，最終有些地方明明應該產(chǎn)生光影效果的地方，失去了應有的效果。3.設計中的墻繪沒有實現(xiàn)，結果墻面大面積的空白，效果自然減分。

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現(xiàn)場勘查照片

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效果圖方案

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最終施工結果

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