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咖啡師養(yǎng)成記 | 壓紋愛心拉花圖案教學(xué)

2022-08-03 19:06:29責(zé)任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):236

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀咖啡拉花一直非常吸引人,好的咖啡拉花也確實(shí)容易引起客人的關(guān)注,所以拉花技能對(duì)于咖啡師而言

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀咖啡拉花一直非常吸引人,好的咖啡拉花也確實(shí)容易引起客人的關(guān)注,所以拉花技能對(duì)于咖啡師而言也是一項(xiàng)非常重要的技能。打發(fā)牛奶是咖啡師最基本最核心的技能之一,而咖啡拉花也在一定程度上反映了咖啡師的基本功底。今天分享一個(gè)【壓紋愛心】拉花圖案。拉花步驟第一步將濃縮咖啡和牛奶的融合。第二步融合后將奶缸缸嘴壓低,加大牛奶奶流,擺動(dòng)手腕,壓出壓紋圖案。第三步良好的流動(dòng)性會(huì)讓壓紋不斷往前移動(dòng),最后提起奶缸,收細(xì)奶流往前收尾。注意事項(xiàng)1、因?yàn)橐龀鰤杭y圖案,所以打發(fā)牛奶需要比較好的流動(dòng)性,奶泡厚度不宜太厚,否則難以做出壓紋圖案。2、確保做好融合,良好的融合可以讓背景的咖啡色與圖案的白色形成鮮明的對(duì)比,讓整體看起來更干凈。3、時(shí)刻關(guān)注濃縮咖啡萃取狀態(tài),拉花的前提條件是不影響咖啡味道,味道不好,圖案再好看也是枉然。
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