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那個(gè)開(kāi)在Prada旁邊的喜茶店，連奶蓋上都放了金箔；
熊本熊的主題咖啡館上海開(kāi)業(yè)，不知道為什么，就火到排長(zhǎng)隊(duì)；
……
一起來(lái)看一周飲品新聞盤(pán)點(diǎn)~
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繼Line Friends之后，熊本熊在上海開(kāi)了家咖啡館
Line Friends的長(zhǎng)隊(duì)還在排著，熊本熊也在上海開(kāi)了一家類(lèi)似的主題咖啡館，同樣走IP路線。
▲也是兩層樓，在上海新天地附近
一樓是食品制作吧臺(tái)以及紀(jì)念品零售區(qū)，二樓就餐區(qū)，還有一個(gè)“到此一游”的敲章處。
▲敲章處，為了顯示來(lái)過(guò)~
▲招牌甜品“部長(zhǎng)の幸福溫泉”，源于熊本熊愛(ài)泡溫泉的梗
▲店內(nèi)環(huán)境售價(jià)和此前開(kāi)業(yè)的卡通人物主題咖啡館差不多。招牌蛋糕售價(jià)略高些。
▲菜單
但這家店比起單純的卡通形象植入，也有些旅游紀(jì)念品商店的意味，比如墻上掛著經(jīng)典海報(bào)，電視里滾動(dòng)播放著日語(yǔ)的城市宣傳片，而貨架上擺著的也有日本地區(qū)限定的特產(chǎn)。
▲電視里的宣傳片
這也源于熊本熊最初的由來(lái)——為推廣日本熊本縣的旅游業(yè)，以提振該縣經(jīng)濟(jì)而設(shè)計(jì)出來(lái)的卡通形象。
而它之所以能在全亞洲甚至全球范圍內(nèi)引起熱捧，還因?yàn)樾鼙究h在經(jīng)營(yíng)這個(gè)形象上下了番苦功——熊本縣特地任命熊本熊出任“熊本縣營(yíng)業(yè)部長(zhǎng)兼幸福部長(zhǎng)”，并安排這個(gè)卡通形象出現(xiàn)在幾乎所有政府推進(jìn)的城市宣傳活動(dòng)上。
咖sir先是Line Friends，從新天地排隊(duì)，排到淮海路。接著是新天地的熊本熊，一開(kāi)業(yè)生意就火。二者都是在上海寸土寸金的核心商圈開(kāi)咖啡店，都沒(méi)有任何動(dòng)漫或者能接觸到的實(shí)物載體。但吊詭的是，這兩個(gè)來(lái)自日韓的卡通形象，在國(guó)內(nèi)年輕人里火了~
那喜洋洋、熊大熊二開(kāi)個(gè)咖啡館，還了得？
但有媒體分析，一方面在于熊本熊圈的是有一定消費(fèi)能力的年輕粉，而不是看動(dòng)畫(huà)片的小朋友；另一方面靠電視劇植入、品牌合作等密集曝光，給年輕人留下了深刻的印象和情感鏈接，還有心機(jī)的設(shè)置，吸引你不斷拍照傳播……
“開(kāi)咖啡館和賣(mài)咖啡是兩回事?！?br />
2
喜茶新店，奶蓋里加金箔
在咖門(mén)前兩天介紹過(guò)的喜茶黑金店里（傳送門(mén)：喜茶新店開(kāi)在了PRADA旁，究竟是怎么想的？），發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小心思：奶蓋茶的杯蓋做成了旋轉(zhuǎn)式開(kāi)合，飲品里甚至還放入了金箔。
▲旋轉(zhuǎn)式杯蓋
▲還有金箔咖sir毫無(wú)疑問(wèn)，奶蓋茶早已取代珍珠奶茶的地位，成為茶飲店里的實(shí)力派。以奶蓋打天下的喜茶，為什么要做在奶蓋里放金箔這樣看上去略顯浮夸的行為？
其實(shí)它不是第一家把茶和金子結(jié)合的品牌。知名的茶品牌TWG也在茶葉上涂金粉，而且，它喜歡把店開(kāi)在LV旁、迪拜帆船酒店里。巧的是，喜茶的這家金箔奶蓋店，也開(kāi)在Prada旁。
有茶飲界人士評(píng)論稱(chēng)，從被各種抄襲模仿的檔口店到空間體驗(yàn)店，再到黑金店，喜茶改名后的品牌轉(zhuǎn)型，不可謂不成功。如果接下來(lái)能在企業(yè)組織力上有所建樹(shù)，那么，它極有可能是實(shí)現(xiàn)突圍的The One。
你覺(jué)得呢？
3
成都90后姑娘開(kāi)咖啡館，店員全請(qǐng)智障孩子
19歲那年，張瑗看了電影《海洋天堂》——一部關(guān)于孤獨(dú)癥孩子的故事，感動(dòng)了，跑到一家特殊教育學(xué)校做陪護(hù)志愿者，一做6年。
▲電影《海洋天堂》講的是關(guān)于孤獨(dú)癥兒童的溫情故事
2016年，她25歲，開(kāi)了家“第二人生”咖啡館。
▲“第二人生”公益咖啡館
從店長(zhǎng)到店員，7個(gè)人，都是她曾陪護(hù)的對(duì)象：孤獨(dú)癥、唐氏綜合癥、智力障礙、精神障礙…她要帶他們開(kāi)啟第二段人生。
咖啡館是找朋友幫忙設(shè)計(jì)的，裝修材料是志愿者和孩子們背回去的，硬裝是自己當(dāng)包工頭弄起來(lái)的，軟裝飾品是從周?chē)_(kāi)垮的店里淘的……
▲一筐一筐背回去的材料
店里的員工，除了店長(zhǎng)小淞以外，智力都停留在幾歲至十幾歲。開(kāi)店至今，能熟練沖泡咖啡的，也只有小淞和另一位店員。
▲顏值很高的店長(zhǎng)小淞
除了做咖啡，學(xué)習(xí)接待禮儀、和客人對(duì)話、分辨指令也是必修的課程。但自閉、膽怯、自卑、怕生，是這些孩子的共同點(diǎn)，造成很大的交流障礙。
▲必不可少的交流成了難題
去年3月，第二人生咖啡館開(kāi)業(yè)，房租有殘聯(lián)補(bǔ)貼，但水電、物管和人工，每月還是要虧幾千塊。
“大概是選錯(cuò)地方了，經(jīng)常一天接不到幾個(gè)客人，偶爾來(lái)一個(gè)，還被店員嚇跑了。”張瑗這樣分析失敗的原因。
去年，慈善團(tuán)體捐助了一批奶粉，因?yàn)樯獠缓?，剩了很多，張瑗萌生了一個(gè)想法：要不，我們用奶粉做糖賣(mài)？
到了9月，經(jīng)過(guò)努力，第一批牛軋?zhí)菃?wèn)世，“我們居然開(kāi)始盈利了?！?br />
▲做出來(lái)的牛軋?zhí)呛碗u年的特定包裝第二人生咖啡廳最近不賣(mài)咖啡了，后廚改成了一個(gè)牛軋?zhí)羌庸ぼ?chē)間。
咖sir就商言商，這家咖啡館過(guò)于理想化：不了解咖啡行業(yè)環(huán)境，從設(shè)計(jì)到產(chǎn)品，甚至最重要的交流都難以提供，失敗是必然。真心希望這家牛軋?zhí)堑昴軌蛴泻芎玫臓I(yíng)收。
4
膠囊咖啡機(jī)除了做豆?jié){，也快能在家做酒喝了
國(guó)內(nèi)One Cup生產(chǎn)的膠囊咖啡機(jī)，可以沖煮精品咖啡已經(jīng)不稀奇了（傳送門(mén)：叫板精品咖啡館，這臺(tái)咖啡機(jī)靠什么突圍市場(chǎng)？）。美國(guó)最大膠囊咖啡機(jī)品牌綠山咖啡還可以做碳酸飲料。
▲膠囊咖啡機(jī)做出來(lái)的飲料
最近，綠山咖啡又和百威英博成立了合資公司，打算開(kāi)始針對(duì)北美市場(chǎng)研發(fā)家用制酒系統(tǒng)。
咖sir家用市場(chǎng)，是永遠(yuǎn)值得發(fā)掘的大眾市場(chǎng)。5
小區(qū)咖啡館多房?jī)r(jià)高、炸雞店多則房?jī)r(jià)低？
一名來(lái)自倫敦的數(shù)據(jù)俠Sam Floy嘗試了一個(gè)別出心裁的方法，來(lái)幫自己判斷真正的房?jī)r(jià)潛力股。
通過(guò)三張倫敦的熱力圖，對(duì)比數(shù)據(jù)后Sam發(fā)現(xiàn)，倫敦房?jī)r(jià)與咖啡店的數(shù)量呈現(xiàn)明顯正相關(guān)關(guān)系，而與炸雞店數(shù)量則是負(fù)相關(guān)。
因此，Sam假設(shè)咖啡店數(shù)量與炸雞店數(shù)量的比值可以成為未來(lái)房?jī)r(jià)的風(fēng)向標(biāo)。
▲這招兒好像稍微一想都能想出來(lái)
而這三個(gè)因素出現(xiàn)，就代表這里將出現(xiàn)房?jī)r(jià)的上漲：高密度的咖啡店，低密度的炸雞店，目前較低的房?jī)r(jià)。
雖然Sam還用一推的圖分析了自己的推論，sir還是看得一頭霧水，但根據(jù)推測(cè)，之所以有這樣的判斷，也許是因?yàn)樽髡呒僭O(shè)低收入的家庭會(huì)購(gòu)買(mǎi)更多快餐，而高收入者則會(huì)更中意喝咖啡。
咖sir這招，在國(guó)內(nèi)或許要比比早餐店和咖啡館的數(shù)量~想起了經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和女人裙子長(zhǎng)度的關(guān)系，未必十分科學(xué)，倒給陷在“找房困境”中的人指點(diǎn)了一絲希望。
呵，咖啡館還有這用途……
— End —
統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨本文為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan
