咖啡豆能"二泡"嗎？來(lái)試試！

咖啡和茶都是世界主流飲品，但咖啡和茶有個(gè)很明顯的區(qū)別，就是茶葉能多泡（比如潮州工夫茶），越好的茶葉能沖泡的次數(shù)也越多（俗稱"好茶耐泡"）；但對(duì)咖啡來(lái)說(shuō)，基本上是沖泡一次后，就將咖啡粉渣丟棄，因?yàn)榭Х榷怪?，?0%左右的可溶解風(fēng)味物，一次沖泡，就已經(jīng)能提取出18%-22%（金杯范圍）的可溶解物質(zhì)了，再?zèng)_泡一次，剩下的可能就只有苦味和澀味；但對(duì)于極品好豆來(lái)說(shuō)，正常萃取后，二泡滋味如何呢？我們拍了下面的視頻，請(qǐng)先點(diǎn)擊看下▼我們拿來(lái)做試驗(yàn)的是一只來(lái)自巴拿馬的阿丹日曬瑰夏（見(jiàn)>瑰夏特價(jià)組合，懂咖啡的看完都入手了！），這只瑰夏種植于巴魯火山區(qū)，海拔最高達(dá)2000米，屬于高海拔極硬豆又是業(yè)界公認(rèn)的好豆-瑰夏品種，二泡應(yīng)該有點(diǎn)意思；取15g豆子磨成粉后（綿砂糖細(xì)度），93度水溫，常規(guī)1：16沖完（注水至240g），馬上將濾杯移到另一個(gè)空杯子上，并注入手沖壺里剩下的約90度、粉量4倍的水60g，等全部滴完后，得到約60ml的一杯“2泡咖啡”，聞起來(lái)依然有淡淡的白色花香，入口干凈甘甜，紅茶尾韻，居然一點(diǎn)苦感和澀感都沒(méi)有，印證了這句話：你花在瑰夏身上的每一分錢，都值得！（見(jiàn)>同時(shí)杯測(cè)貓屎咖啡&瑰夏，結(jié)果令人驚訝?。┫聢D中間為“一泡咖啡”，右為“二泡咖啡”，顏色有明顯區(qū)別▼看完歡迎你也來(lái)動(dòng)手，試試“二泡”咖啡的味道，記住，二泡的水量別用太多，比如粉量的3-5倍就夠了，你所注入的水，都會(huì)成為“二泡咖啡液”，沖完和常規(guī)沖完的“一泡咖啡液”對(duì)照著喝喝看，也會(huì)更好的理解咖啡的萃取過(guò)程。（請(qǐng)參見(jiàn)這篇文章>咖啡萃取原理解讀，看完更懂沖煮！）更多咖啡沖煮相關(guān)文章，點(diǎn)擊閱讀

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