如何讓茶飲店業(yè)績持續(xù)增長？開啟盈利能力提升計劃！

從小白入局到高手過招，開茶飲店的門檻越來越高。投入成本高、顧客要求多、競爭壓力大，是門店面臨的3個主要難題。保持業(yè)績穩(wěn)定、提升，需要進行盈利能力的培養(yǎng)了。11月3～4日，在杭州，咖門邀請來從事連鎖咨詢12年，曾服務CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陳楷博老師，推出“盈利能力提升計劃”課程，和飲品店一起關注經營、關注業(yè)績提升。

開飲品店，如何讓業(yè)績持續(xù)增長？和許多茶飲品牌一樣，江蘇的雅克雅思，過去一年進行了其品牌的新一輪升級。做鮮果茶、進行產品創(chuàng)新；在每個城市打造風格店，做形象升級；重視運營落地、外賣管理、抖音傳播等等，綜合實力都在提升。通過一年的升級調整，雅克雅思成功讓200家門店單店日均營業(yè)額漲了2200多元。雅克雅思門店
前段時間，我深夜刷到古茗創(chuàng)始人發(fā)的朋友圈，慶祝其多家門店日營業(yè)額打破記錄，有破4萬的、有破3萬的、有單日流水全國第1的。海報上寫的數(shù)字，讓人看得熱血沸騰。
還有一個去年在縣城加盟了蜜雪冰城的朋友，由于開的大店，開業(yè)第一天營收過萬，開店第一個月實現(xiàn)了20萬營業(yè)額的目標。最近，她又在不斷和總部溝通、到各處學習，希望業(yè)績再有發(fā)展。開茶飲店，不論規(guī)模大小，營業(yè)額提升都是首要關注的目標、所有動作指向的結果。但每一年，經營門檻都在提高，市場環(huán)境都在變化：

• 開一家店的成本，早已不是幾萬、十幾萬，動輒幾十萬，需要投入的人力、資源越來越多；
• 店開起來發(fā)現(xiàn)，一條街十幾家同行肩并肩，每家的產品、服務差距縮小，讓競爭更難；
• 消費者心中，對奶茶的新鮮感漸漸少了，對服務、創(chuàng)意不斷提出新的要求。這就意味著，從一家店的經營者，到一個品牌的運營部門，都要不斷培養(yǎng)經營能力、進行盈利能力的提升。11月3～4日，在杭州，咖門邀請來從事連鎖咨詢12年，曾服務CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陳楷博老師，推出門店“盈利能力提升計劃”課程，和飲品店一起關注經營、關注業(yè)績提升。
  
  兩天的“盈利能力提升計劃”課程，都講些什么？這次課程，我們把對門店的經營分成3個維度——從經營顧客、到經營門店、最后是經營商圈，系統(tǒng)性尋找提升盈利的方法。
  • 經營顧客
    嘗試將顧客進行分層級管理，站在顧客思維，模擬不同顧客購買的心理過程。將服務標準流程化，抓住關鍵時刻的服務要訣，在專業(yè)和效率之間體現(xiàn)更好的服務效果。
    
    • 經營門店
      這是課程講解的重點，會講到的內容包括：建立數(shù)字經營觀念：關注來客數(shù)、客單價、利潤率、經營成本，及他們之間的關系和優(yōu)化邏輯。打造門店經營計劃：按照門店七大關鍵角色進行拆解，制定出營運績效指標。從指標到執(zhí)行、檢核、改善等，細致梳理每個過程的工作方法、工作流程。梳理營業(yè)額提升邏輯：通過切實可用的公式、表格，關注提升營業(yè)額的六大指標，明確利潤管理的重點，成本與毛利控制的邏輯，學會看報表提升利潤等等?？傊痪湓?，關注門店業(yè)績數(shù)字，尋找盈利提升的切入點。
      • 經營商圈在華與華的觀點里，任何時候都要意識到，我們的信息出現(xiàn)在一個無邊無際的大貨架上面，在這個貨架上有無數(shù)的信息跟我們爭奪受眾。
        
        這句話的意思是說，把一條街當成一個超市貨架，那么每家店就是貨架上的一個商品，要想盡辦法吸引消費者、爭奪受眾。茶飲行業(yè)已經形成一條街、一個商圈幾十家競爭對手的局面。通過這節(jié)課，希望啟發(fā)你對競爭對手進行分級的理念，找到真正的競爭者，并通過調研、評估，制定出商圈經營計劃、尋找突破口?？傊瑥匿N售及時力、服務優(yōu)化力、經管分析力、計劃執(zhí)行力、現(xiàn)金管理力、商圈精耕力等門店經營管理能力入手，換個角度思考經營的方法和邏輯。如何參與課程？本次課程的講師陳楷博，擁有12年連鎖咨詢經驗，服務過CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等規(guī)模連鎖品牌，持續(xù)深耕餐飲連鎖服務。這節(jié)課，相比體系，更多的是切實可用的方法和工具；相比理念，更多的是引發(fā)思考的觀點和邏輯。從開店幾家的店長、老板，到連鎖品牌的運營負責人、管理者，只要關注業(yè)績提升、門店經營，都可以來聽。企業(yè)最大的成本是沒有經過培訓的員工，給員工最好的福利就是不斷的培訓。11月3～4日，杭州，來參與這場關注飲品店經營的探討。參看以下圖文，了解課程具體安排，及報名方式。
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