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經(jīng)歷過無數(shù)次“你是什么垃圾”的靈魂拷問后，上海生活垃圾管理條例終于正式實施。星巴克、喜茶已經(jīng)積極施行了紙吸管、自帶杯減價等環(huán)保行為。飲品業(yè)推進環(huán)保，更重要的是想明白一個問題：飲品杯子究竟是容器還是包裝？
作者｜政雨-01-飲品業(yè)的環(huán)保行動最近的“奶茶”，好沒面子的，被喝完還要被拆解、被嘲笑：在網(wǎng)友吐槽垃圾分類時，有個段子一直被津津樂道：奶茶，究竟是什么垃圾？答案分4步：- 第一步，沒喝完的奶茶倒下水溝；第二步，珍珠、果肉得丟濕垃圾；第三步，杯子、吸管丟干垃圾；第四步，大部分熱飲、奶蓋茶蓋子是可回收垃圾。說起來，還是飲品包裝不夠環(huán)保，在消費者垃圾分類熱度高漲時，才成了被關(guān)注的目標。但是，嗅覺敏銳的飲品品牌已經(jīng)在變“綠”了。喜茶啟動環(huán)保計劃：推出紙吸管；自帶杯消費減2元；鼓勵紙袋、紙杯循環(huán)利用；門店實行節(jié)能計劃等等。而星巴克在2018年7月就宣布，2020年之前全面停用中國所有門店的塑料吸管。4月份，還在上海和深圳門店推出無需使用吸管的杯蓋，和紙質(zhì)吸管。以及新近推出的11款“玩味冰杯”，號稱可以重復(fù)使用20次以上。
星巴克“玩味冰杯”這兩個月多來，星巴克一直在上海的700多家門店，準備垃圾分類落地措施：設(shè)置明確的分類垃圾區(qū)域、開展員工培訓(xùn)，甚至還在每家門店都安排一名員工作為綠色伙伴，進行垃圾分類宣傳推廣?，F(xiàn)在到一些門店可以看到，全新的操作臺上，設(shè)置了干垃圾、可回收垃圾和濕垃圾分類區(qū)域，店內(nèi)主要涉及的投擲物也都作了相應(yīng)提示。
星巴克對店內(nèi)的投擲物進行了分類標識，圖片來自星巴克中國工作人員也得嚴格按照分類要求投擲垃圾。比如，用完的牛奶紙盒，先沖洗干凈、壓平后投入可回收垃圾箱；泡完的茶包，先破袋、再分別投放;喝完的塑料冷飲杯，也統(tǒng)一收集后，到后廚洗凈，放入可回收垃圾箱。如顧客有投放有害垃圾的需求，門店也能夠代投。頭部品牌不余遺力推行環(huán)保，總結(jié)起來，有3點動力：1、提前熟悉，及早適應(yīng)目前來看，垃圾分類主要集中在社區(qū)居民層面。根據(jù)國家住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部規(guī)定：到2020年底，先行先試的46個重點城市，要基本建成垃圾分類處理系統(tǒng)。就是說，垃圾分類勢在必行。6月7日，有媒體報道，杭州紹興路一家海底撈門店因存在垃圾混裝等不規(guī)范行為，被開出“垃圾拒運單”。雖然這家店垃圾拒運并沒有真正實施，但還是給餐飲商家一記重要提醒。
海底撈的“垃圾拒運”事件，給餐飲商家提了個醒據(jù)了解，目前喜茶上海門店在按要求設(shè)置、專門訂購垃圾桶，培訓(xùn)伙伴垃圾分類手冊、分類標準。巡茶也在通過采購不同垃圾桶，分類后場垃圾。所以，早行動早適應(yīng)。2、賺眼球，留好感是熱點，就要追，大品牌都有營銷思維。樹立一個“保護地球，從我做起”的正面形象，留給消費者的只有好印象。3、真?為環(huán)保做貢獻麥當(dāng)勞從2007年開始，將塑料外賣袋改為紙質(zhì)外賣袋，截至2017年，已經(jīng)少用了超過20億只塑料袋。據(jù)了解，改為紙吸管和直飲杯后，兩個月來星巴克節(jié)約塑料吸管超過100萬根。
星巴克推出的紙吸管，圖片來自星研所-02-飲品杯的環(huán)保痛點，價格貴推廣難目前來看，頭部品牌踐行環(huán)保的動作，還多集中在少用吸管上，主要目標是“減塑”?；驈母慈胧?，減少塑料的使用；或間接用紙代替塑料。相比塑料，紙作為植物中的提取物，更容易降解，相對環(huán)保。據(jù)麥洛特負責(zé)人余洋介紹，700ml注塑杯是22克，而紙杯中的塑料含量微乎其微。但這其中存在不少問題：1、減塑之后的包裝比如杯子，容易軟塌塌（可腦補礦泉水瓶），缺少價值感。我們發(fā)現(xiàn)越貴的礦泉水用的瓶子越結(jié)實，奶茶店里的杯子，杯壁厚實就會讓人覺得20多塊很值。2、紙制材料成本高、實用性差。星巴克推出的紙質(zhì)吸管，官方一直在強調(diào)“不要咬”。而據(jù)嘗試過的網(wǎng)友反映，一方面難以吸到東西，剛吸上來就變軟，最最難忍的是“咬吸管”的癖好不能滿足。紙制和塑料包裝雖都能確保安全性，但顯然塑料實用性更強。而在飲品業(yè)，除了吸管，顯然杯子才是更耗費塑料的環(huán)節(jié)。目前在飲品包裝里，使用最多的是PP材料，穩(wěn)定耐低高溫。但據(jù)了解，目前出現(xiàn)一種PLA材質(zhì)的塑料包裝材料，其原料來源充分而且可以再生，主要以玉米、木薯等為原料，兼顧環(huán)保和實用性。但是，PLA成本較高，是普通材質(zhì)的2倍以上。據(jù)了解，僅在臺灣星巴克、711等部分門店有使用。尚未得到普及推廣，研發(fā)方案尚不夠聚焦成熟。以市場動力推動企業(yè)主動選擇環(huán)保材料，難度不小。真實現(xiàn)環(huán)保，還需要相關(guān)部門強制措施的出現(xiàn)?？傮w來看，換紙吸管、回收咖啡渣等等行為，與帶來的實際環(huán)保價值相比，更有價值的是對環(huán)保理念的倡導(dǎo)和推崇。
品牌環(huán)保行為的背后，是環(huán)保意識和價值的傳遞，圖片來自星巴克中國但這并不意味著飲品業(yè)什么都做不了。-03-飲品的杯子是包裝or容器？吐槽奶茶分類的段子，聽起來挺有意思，仔細想想頗有諷刺感：奶茶店造型百變，在杯子上大做文章，其實造成了許多不必要的浪費，1是動作資源、2是時間成本、3是存儲資源，分類越細浪費資源越多。在名高包裝創(chuàng)始人劉偉看來，冷熱通用的單一材料，更符合環(huán)保的標準。這幾年飲品業(yè)瘋跑，杯子上也在大做文章，奶茶杯承載著產(chǎn)品一個很重要的功能——營銷。透過干凈清晰的杯壁，茶清澈、水果鮮艷、珍珠剔透、小料豐富，都是在撩撥消費者的購買欲。1000CC、700CC、大方杯、小方杯、瓶子、杯套等風(fēng)格各異的杯子造型，伴隨著新品一起出現(xiàn)，都成為搶奪注意力的重要因素。
喜茶的杯裝，圖片來自喜茶微博當(dāng)然，站在道德的制高點批判飲品業(yè)“濫用”塑料的問題是不科學(xué)的，任何一個事物的出現(xiàn)，都是在為人們生活得便利服務(wù)。只是，如何在兼具功能性的同時，實現(xiàn)更環(huán)保；當(dāng)你在選擇一款新的包材時，有沒有把環(huán)保的因素考慮進去，這是更有意義的提醒。想清楚兩個關(guān)鍵詞：飲品的杯子是“容器”還是“包裝”？容器意味著樸素而實用的，更注重功能性；包裝則需要華麗且引人矚目，更追求營銷效果。新茶飲不僅在被消費產(chǎn)品本身，顏值、營銷動作等等都是精心設(shè)置的“誘惑”。起碼在現(xiàn)階段，奶茶杯還個需要精心打扮的“包裝”，需要考慮顏面。只有實現(xiàn)二者的平衡，飲品業(yè)才真的離環(huán)保更近了一步。7月16日，北京麗景灣國際酒店2樓，創(chuàng)飲Talk全國巡回課北京站。識別下圖二維碼報名：
統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。識別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容咖門飲力學(xué)院培訓(xùn)平臺：
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