手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀走進(jìn)咖啡館，往往會有一臺拉風(fēng)的意式咖啡機(jī)吸引你的目光。像什么“幽靈”（KEES Spirit）“辣媽”（La Marzocco）。那么100年前的咖啡機(jī)是什么樣子的呢？
1在1884年，意大利的Angela Morioondo在都靈舉辦的世博會上展示了第一臺意式濃縮咖啡機(jī)，并注冊申請了一項(xiàng)名為“蒸汽操作的快速制作咖啡的設(shè)備”的專利，這是當(dāng)時制作咖啡飲料的最先進(jìn)的蒸汽設(shè)備。這大機(jī)器有一個大鍋爐，將水加熱，可形成1.5bar的壓力，再根據(jù)需求調(diào)整水量借由另外一個鍋爐產(chǎn)生的蒸汽沖過咖啡粉而最終完成咖啡的沖煮。意式咖啡機(jī)的出現(xiàn)，毋庸置疑地成為了世界咖啡文化的重要轉(zhuǎn)折。
雖然Angela Morioondo首先發(fā)明了意式咖啡機(jī)，但他沒有將其發(fā)明成果投入工業(yè)化生產(chǎn)。直到1901年，米蘭的設(shè)計師Luigi Bezzera首次注冊了可以用于商業(yè)生產(chǎn)的，意式咖啡機(jī)的專利技術(shù)。到了1905年時，La Pavoni公司購買了其專利，首次運(yùn)用這項(xiàng)技術(shù)正式生產(chǎn)了咖啡機(jī)，第一臺真正意義上“Espresso Machine”意式咖啡機(jī)【Ideale】由此面世了。它的樣子與現(xiàn)在的意式咖啡機(jī)樣子截然不同。Ideale的沖煮頭最高溫度為140°C，其壓力比現(xiàn)代機(jī)器的9bar還要低的1.5bar。其Espresso在45秒內(nèi)提取出來，其Body和味道比現(xiàn)代的意式咖啡機(jī)遜色（基本沒有油脂的黑咖啡）。由于第一代意式咖啡機(jī)的出現(xiàn)，“Espresso”一詞也在1920年左右首次在意大利語詞典（Alfredo Panzini著），其注釋為“使用加壓機(jī)器或過濾器制成的濃縮咖啡?！?img class="rich_pages" data-ratio="1.4052197802197801" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="728" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/01/170656571.jpeg" style="text-align: center;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 677px !important;visibility: visible !important;" /> 2到了1947年，意式咖啡機(jī)又迎來質(zhì)的發(fā)展——米蘭咖啡師Achille Gaggia發(fā)明了活塞手動拉桿咖啡機(jī)。可以使用更大壓力壓出Crema，讓濃縮咖啡口感和風(fēng)味更加豐富。1948年Gaggia的發(fā)明已被Faema公司收購。然后，在1961年，F(xiàn)aema發(fā)布了如今享譽(yù)世界的Faema E61。這臺咖啡機(jī)利用水泵使水壓達(dá)到穩(wěn)定9bar，而熱交換器也能使沖煮水溫保持穩(wěn)定?，F(xiàn)在的意式咖啡機(jī)很多結(jié)構(gòu)思路源于這臺機(jī)器，被稱為現(xiàn)代意式半自動咖啡機(jī)之父也不為過。
3而現(xiàn)在作為咖啡機(jī)行業(yè)的翹楚——La marzocco在上世紀(jì)七十年代到至今一直廣受歡迎，乃至大街小巷的咖啡店林立著各種型號的“辣媽”。
1927年Giuseppe Bambi和Bruno Bambi兩兄弟在意大利的佛羅倫薩成立了La marzocco公司。1939年，Giuseppe Bambi為他發(fā)明的臥式鍋爐咖啡機(jī)注冊了專利，之前的咖啡機(jī)鍋爐都是直立的，顯得非常高。臥式鍋爐的設(shè)計，使得在機(jī)身得以增加更多的沖煮頭，并且簡化了咖啡機(jī)的操作。而且第一家使用按鈕萃取的咖啡機(jī)和最開始使用雙鍋爐的都是是La Marzocco。而說到La marzocco哪個咖啡機(jī)型號最為熟知，那肯定屬于“Linea”系列。1990年創(chuàng)始人的兒子Piero Bambi設(shè)計出了他人生中的第一臺咖啡機(jī)“Linea Classic”。90年代初期誕生的LINEA機(jī)型可以說是一個劃時代的產(chǎn)品。簡潔而多彩的外觀和穩(wěn)定高效的沖煮控制，使得其成為很多咖啡館的鎮(zhèn)店之寶。
當(dāng)然，在現(xiàn)在，咖啡機(jī)領(lǐng)域上也是百花齊放，像意大利的La Marzocco、Faema，荷蘭的KEES Spirit，美國的Slayer等國際品牌，各具特色。- End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
