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今年4月份，瑞幸咖啡新品菜單的不顯眼位置，出現(xiàn)了一款名為“生椰拿鐵”的咖啡。出乎品牌方意料的是，這款咖啡，竟然出現(xiàn)了每天早上一營(yíng)業(yè)就售罄的局面，為此品牌還一度上了熱搜。
自去年起，喜茶便率先推出“生打椰椰奶凍”，奈雪的茶也上線了“霸氣好椰”，星巴克則推出了“綠椰仙蹤”。
目前，喜茶的生打椰椰奶凍仍然在線，單杯價(jià)格25元；奈雪也有多料椰椰楊枝甘露寶藏茶，茶百道也依舊保留著生打椰系列。
咖啡方面，咖啡品牌瑞幸今年4月起陸續(xù)推出了“生椰家族”系列，包括生椰拿鐵、隕石生椰拿鐵、生椰膠原凍等，掀起了一波聲勢(shì)巨大的“椰咖潮”。此后，CoCo也推出了雪頂椰椰拿鐵咖啡、夏浪椰椰拿鐵咖啡等。
近期，某第三方社交研究機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)了20多個(gè)連鎖飲品品牌，發(fā)現(xiàn)近半年來(lái)各飲品品牌已推出了132款椰子相關(guān)產(chǎn)品。
其中，將椰奶、椰漿等作為基底使用的產(chǎn)品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風(fēng)味小料的有80款。
在17個(gè)飲品品牌6月份上新的產(chǎn)品中，椰子元素的使用占到了水果使用量已經(jīng)達(dá)到第一位，超過(guò)了芒果、桃子、葡萄、西瓜等傳統(tǒng)茶飲熱門(mén)水果。
網(wǎng)紅飲品乃至餐飲品牌對(duì)椰子的用量加劇，自然是推高今年椰子價(jià)格的重要因素。但與此同時(shí)，季節(jié)性因素以及種植面積仍相對(duì)較少，也是椰子價(jià)格上漲的原因之一。
據(jù)海南省椰子產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)介紹，椰子本身有一定的生長(zhǎng)周期，因此存在一定的空檔期。受今年干旱少雨的天氣影響，往年在九、十月份左右才會(huì)出現(xiàn)的空檔期已經(jīng)明顯提前，椰子產(chǎn)量也有所下降。
椰子的生長(zhǎng)周期為三個(gè)月左右，期間天氣對(duì)果實(shí)的長(zhǎng)勢(shì)影響也十分強(qiáng)烈，比如適宜的天氣能夠促進(jìn)出果以及果實(shí)中水分的積累，極端天氣甚至?xí)沟霉麑?shí)死亡，停止生長(zhǎng)。
據(jù)了解，目前文昌已有部分椰農(nóng)引進(jìn)結(jié)果又快又多的泰國(guó)香椰品種，相較于傳統(tǒng)海南椰樹(shù)七年的摘果周期，泰國(guó)香椰生長(zhǎng)四年即可采摘，一棵樹(shù)可以摘50-60個(gè)椰果，相比之下收益更高。
歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，2014年到2018年的5年間，椰子水類(lèi)目產(chǎn)品的零售額從2.96億元增長(zhǎng)至12.48億元。從銷(xiāo)售額趨勢(shì)看，這一品類(lèi)未來(lái)5年仍將以較快的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2023年可達(dá)28.7億元。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)調(diào)查則顯示，2019年中國(guó)植物蛋白飲料的細(xì)分市場(chǎng)中，椰子汁飲品是占比最高的原料。這意味著，椰子飲料尚處于藍(lán)海階段。
（部分信息源自《海南特區(qū)報(bào)》《南國(guó)都市報(bào)》）
