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在上海，有家泡茶店，名叫Tea Funny?？蛦蝺r(jià)人均100+，剛開業(yè)2周就排隊(duì)，從產(chǎn)品到裝修，都是徹頭徹腦的網(wǎng)紅店玩法。但它一紅就紅了2年半，還開了分店。據(jù)說(shuō)，老板是個(gè)70后，原來(lái)做廣告行業(yè)的。在成功策劃網(wǎng)紅店這件事上，他有什么套路？今天來(lái)個(gè)深度拆解，給你一些啟發(fā)。
作者｜國(guó)君-01-店名取得酷做廣告的人想必都閱讀并背誦了營(yíng)銷屆的圣經(jīng)——《定位》。這本書對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，最大的啟發(fā)是：成功第一步，店名取得酷。“Tea Funny泡茶店”，這個(gè)名字沒有沿襲市場(chǎng)上主流的X茶、XX的茶，也沒有參考新晉的XX茶實(shí)驗(yàn)室，更沒有玩兒什么諧音梗。而是另辟蹊徑，出其不意：“泡茶店”不同于茶館、區(qū)別于茶飲店，品類本身讓人覺得耳目一新。還加了一個(gè)英文的Tea Funny，高級(jí)感就出來(lái)了。餐巾紙上一句：一定要泡到滿意才能離開，更讓店名進(jìn)一步升華。-02-門頭得會(huì)撩在上海的永康路，走過路過，你很難錯(cuò)過Tea Funny的門面。從創(chuàng)意上，參考的是馬德里諾普德維加的rayen素食餐廳，一盞昏黃的燈光，不論日夜打在店門口，吸引無(wú)數(shù)游客駐足。
馬德里諾普德維加的rayen素食餐廳但Tea Funny融入了自己的個(gè)性，一黃一藍(lán)點(diǎn)亮整個(gè)街道，明亮活潑的黃色和俏皮的涂鴉，吸引來(lái)往的路人。
Tea Funny門店門頭-03-產(chǎn)品驚喜到尖叫Tea Funny真正的亮點(diǎn)在于產(chǎn)品的自傳播。一個(gè)好的產(chǎn)品，在好喝的基礎(chǔ)上，必須要能滿足顧客拍照發(fā)朋友圈這一現(xiàn)代人重要需求。這家店的老板老薛顯然是“行家里手”。
顛覆三觀的喝法能拉花的咖啡你喝過無(wú)數(shù)杯，但能拉花的茶你一定第一次喝。Tea Funny突破茶葉的拉花技術(shù)難題，在油脂含量很少的茶湯上，拉出了完美的花。
茶上拉花，圖片來(lái)自上海打卡指南如果在茶上拉花發(fā)朋友圈殺傷力還不夠大，那“用蓋碗喝咖啡”的騷操作一定直擊你愛炫耀的靈魂，甚至發(fā)朋友圈的名字都準(zhǔn)備好了：“美式大寶劍”，還分男生款（瑪卡）和女生款（玫瑰枸杞）。
美式大寶劍，圖片來(lái)自上海小資美食店里還有一款“玉露雞湯刺身”，是一款手沖綠茶，伴隨著茶湯一起上桌的還有葉底和一小碟醬油。是的沒錯(cuò)，就是喝完茶之后，再用葉底蘸點(diǎn)醬油吃。雨露刺身，圖片來(lái)自泡茶店Teafunny老薛介紹：“因?yàn)檫@款茶會(huì)鮮到懷疑人生，很多人覺得我加了添加劑，所以我就把葉底拿出來(lái)讓顧客吃，吃了就懂了?！辈枞~蘸醬油雖奇葩，但在古籍里也有提及。更意想不到的是，一款叫做“抹咖”的產(chǎn)品，居然有將一整枚蘭皇雞生蛋黃放進(jìn)意式濃縮里的操作，而且喝起來(lái)還不錯(cuò)。這樣的腦洞，就問你發(fā)不發(fā)朋友圈？
抹咖，圖片來(lái)自泡茶店Teafunny
用做咖啡的方法做茶Tea Funny吧臺(tái)的設(shè)備很唬人，辣媽咖啡機(jī)、黑影磨豆機(jī)、bi.du.h?v的手沖咖啡器具。但是，這些器具都是用來(lái)萃茶的！
teafunny的吧臺(tái)，圖片來(lái)自走起用戶@Lemon小草莓Tea Funny的每個(gè)店員都是咖啡師出身，當(dāng)你點(diǎn)了一杯茶，店員會(huì)稱茶、磨粉、打奶、萃取，然后再完美地拉花。水溫、氣壓、茶葉顆粒的粗細(xì)、茶葉的濃度、口感……關(guān)于制作“意式濃茶”的一切關(guān)鍵因素被一一破解，最終出品一款口感剛剛好，又能拉花的茶。用做咖啡的方式萃茶，是一個(gè)充滿爭(zhēng)議的方法。但在這個(gè)注意力稀缺的時(shí)代，有爭(zhēng)議才有關(guān)注度，有關(guān)注度才有流量。
擺盤能拍出大片感消費(fèi)者對(duì)一杯飲品的顏值要求，越來(lái)越高階——比看起來(lái)美更重要的是拍出來(lái)美。廣告出身的老薛深諳此道，產(chǎn)品的擺盤窮盡畢生絕學(xué)，從全球各地搜羅各種小物件作為裝飾，歐式、貴族、高級(jí)感、時(shí)尚感一個(gè)都不能少。
顧客拍照也能拍出高級(jí)感，圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)讓顧客隨手一拍就是一張時(shí)尚雜志硬照，分分鐘在朋友圈收獲108個(gè)贊，在不斷求攻略中獲得極大滿足感。這樣，一杯動(dòng)輒五六十元的飲料才花得值啊。
儀式感不能少不管是茶葉蘸醬油，還是咖啡打雞蛋，以及在美式咖啡里自己加紅棗枸杞玫瑰花，還是氮?dú)饪Х群戎埃刃⌒奶崞鸬箍墼诓璞K里的小杯，聞聞停留在杯壁里的咖啡香氣。
功夫手沖咖啡，圖片來(lái)自上海打卡指南老薛摸準(zhǔn)了這套打造儀式感的顧客心理學(xué)，每一款產(chǎn)品都會(huì)有一個(gè)極其關(guān)鍵的點(diǎn)兒，讓你覺得神圣、專業(yè)、驚嘆，忍不住頂禮膜拜。
產(chǎn)品充滿想象空間Tea Funny店內(nèi)的甜品，各個(gè)都是讓顧客忍不住吐槽的奇葩。“藥不能?！?，是膠囊樣式的甜品，擺盤是護(hù)士的打針盒，菜單上一個(gè)帶著口罩的護(hù)士小姐姐隆重端給你。
甜品“藥不能?！?/em>“一聲碳吸”面包，是一個(gè)類似火爐燒炭的形式，還給配了一把“蒲扇”，營(yíng)造煽風(fēng)點(diǎn)火燒炭的感覺。
“一聲碳吸”面包，圖片來(lái)自泡茶店teafunny可以拉花的卡布Tea諾：
卡布Tea諾，圖片來(lái)自上海打卡指南以及用蓋碗喝的“美式大寶劍”
“美式大寶劍”，圖片來(lái)自泡茶店teafunny甚至夫妻肺片、長(zhǎng)城腳下的板磚兒、好運(yùn)錦鯉等等，創(chuàng)始人老薛在廣告行業(yè)數(shù)年積累的功底，可見一斑。
長(zhǎng)城腳下的搬磚兒，圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)
注入二次驚喜在這個(gè)消費(fèi)者已經(jīng)被好東西慣壞的時(shí)代，各大品牌都在變著法地討好。一眼就能被看透的，都不算驚喜。好看的外表和有趣的靈魂里，必須要有掩藏著層層意想不到的驚喜，顧客進(jìn)店的體驗(yàn)就像是從套盒里拿禮物一樣，每拆開一個(gè)就發(fā)出一聲“哇”。Tea Funny店內(nèi)有個(gè)甜品叫“小雞蹲蘑菇”，看起來(lái)一坨灰黑色的小山，和名字完全不搭。但是當(dāng)顧客用勺子挖了一口后，一只萌萌噠小雞居然藏在里面。
小雞蹲蘑菇，圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)一聲炭吸，除了黑乎乎的外表名副其實(shí)外，當(dāng)顧客掰開之后，發(fā)現(xiàn)流沙狀的內(nèi)餡兒，真的可以“吸”。奶蓋茶不僅有抹茶粉灑出中英結(jié)合的茶字，杯子還是餅干杯，喝完還能吃。
餅干杯裝的特制奶蓋茶，圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)
用加法為客人做減法Tea Funny還進(jìn)行過一些行業(yè)痛點(diǎn)的嘗試解決。比如，茶飲發(fā)展起來(lái)后，沒有專業(yè)的萃茶機(jī)器，老薛用咖啡機(jī)做了個(gè)大膽嘗試。其次是精品咖啡在中國(guó)成為小眾的狂歡，顧客們喝不懂也不敢問。老薛的方法是“用加法為客人做減法”，Tea Funny的咖啡產(chǎn)品，通過前期咖啡豆的處理、烘焙、拼配等方法，讓咖啡豆形成明顯的單一風(fēng)味。老薛給店里上了“春夏秋冬”四款咖啡豆選擇，“梨雨春”和“馬冬梅”由瑰夏莊園的咖啡豆和一點(diǎn)點(diǎn)特殊的茶葉共同沖煮，而“夏川橘衣”和“嘿秋！”則是咖啡豆自帶的香氣風(fēng)味?！耙尶腿艘缓?，就告訴我這是XX味道，而不是咖啡師神乎其神的給顧客解析風(fēng)味，讓人喝懂很重要?！崩涎φf(shuō)。好吃好喝是基礎(chǔ)喝一杯東西，不管前戲多么足，如果在關(guān)鍵時(shí)刻掉了鏈子，品牌和顧客就會(huì)友盡于此。在大眾點(diǎn)評(píng)上，4000多人的點(diǎn)評(píng)中，Tea Funny的服務(wù)9.1，口味8.8，環(huán)境8.6，作為一家餐飲店，基本功是過關(guān)的。
tea funny泡茶店在大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)價(jià)Tea Funny的老薛是多年的日本茶道學(xué)習(xí)者，對(duì)日本煎茶道深有研究，準(zhǔn)備開店后，滿世界飛來(lái)飛去找茶葉、找豆子，才能讓其產(chǎn)品推陳出新。產(chǎn)品必須在創(chuàng)意之外，在口感上讓人有意外之喜。否則遠(yuǎn)高于喜茶和星巴克的售價(jià)，也難以火到現(xiàn)在，甚至還要開分店。對(duì)于產(chǎn)品，老薛總結(jié)了兩點(diǎn)：1.每一款產(chǎn)品看似奇葩，實(shí)則都是有根的。2.不好喝萬(wàn)萬(wàn)不行，只有好喝也是不夠的。-04-服務(wù)有溫情Tea Funny門口的免費(fèi)水果茶，料足味美不限量，人人可自取，被不知道多少自媒體輪番報(bào)道過。
tea funny泡茶店門口的免費(fèi)水果茶，圖片來(lái)自tea funny公眾號(hào)還有門口專門給寵物喝水的容器，也俘獲不少鏟屎官。門口的寵物用水，圖片來(lái)自tea funny公眾號(hào)于是，一個(gè)友睦鄰里、關(guān)愛環(huán)衛(wèi)工、小朋友、小動(dòng)物的人設(shè)不知不覺的就建立了。畢竟，善良的品牌，誰(shuí)不愛？但要提醒的是，老薛是真正在做這件事，而是認(rèn)真善良還是搞噱頭，要學(xué)習(xí)的諸位，一定要分得清，群眾不是那么好糊弄的。<<<點(diǎn)擊藍(lán)字，了解更多開店方法論：獨(dú)立咖啡館的教訓(xùn)：菜單越厚，反而越賺錢？他花10年開4種咖啡館，總結(jié)出一套選址秘籍星巴克的魔鬼細(xì)節(jié)，都藏在一塊抹布里獨(dú)立咖啡館的8個(gè)生存之道參考星巴克，12㎡小店5步打造自己的星冰樂從“雇人排隊(duì)”起，我就知道這家店生意不會(huì)差一天200杯， 創(chuàng)意咖啡成小店對(duì)抗大連鎖的秘密武器換個(gè)門頭，營(yíng)業(yè)額漲了3倍！一個(gè)15㎡咖啡外賣小店的“反瑞幸阻擊戰(zhàn)”7月16日，北京麗景灣國(guó)際酒店2樓，創(chuàng)飲Talk全國(guó)巡回課北京站。長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼報(bào)名：
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