手機(jī)瀏覽中華飲品屆
不知道大家有沒有這樣的一種感覺。
每年展會開始之前，會積極報名參展，遠(yuǎn)的地方還會特意提前訂好機(jī)票和酒店，為的就是這三天的行業(yè)饕餮盛宴。
這幾天下來，飽了不少的眼福，手機(jī)存了不少的照片，還留下了展會的主題袋子，里面裝滿了一堆宣傳冊和名片。
能說沒有收獲嗎？也不是，那一堆宣傳冊和名片就是收獲的證明。
能說有特別的收獲嗎？好像也沒有，走馬觀花似的看了三天，腦子里都是各種茶葉和試飲杯，眼睛都看花了。
回到家后，拿起筆來回顧一下整個展會可參考的價值。
筆尖還在紙面轉(zhuǎn)，人卻早已煩躁不堪。
好像看了這么多天的展，最終也無法辨認(rèn)哪些信息是有效的，是可以真正落實(shí)到自己的門店，也不知道，明年店里賺錢的法子，到底從哪里來。
不煩。
先來看看狐貍家為大家斥巨資打造的展會視頻，在該視頻里，嘉富老師會重點(diǎn)講解展會的來年趨勢產(chǎn)品，以及提供相應(yīng)的門店落地點(diǎn)子。幫朋友們從茶、奶、小料等元素思考門店未來可見的利益和價值。
優(yōu)閑狐出品的展會vlog
通過上面的視頻，我們可知以下幾類將是奶茶店老板們在未來門店運(yùn)營中需要著重考慮的產(chǎn)品。
關(guān)于茶的新運(yùn)用
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在今年展會上，張一元的茶是比較讓人有記憶點(diǎn)的。它的綠茶尾段韻味充足，留有余香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地區(qū)分于同類。而該綠茶品種是來自于四川茶和福建茶的結(jié)合，也是明年張一元會著重發(fā)力的點(diǎn)，這種茶用來做水果茶和奶茶的茶基底，是普通綠茶無法帶來的口感。
另外，隨著檸檬茶的大眾化，它的運(yùn)用也變?yōu)閺V泛。今年展會出現(xiàn)了在檸檬茶里面摻入了海鹽、老鹽，使其整個口感變得十分特別，這是屬于檸檬茶品類的一種新運(yùn)用，大家也可以在門店中嘗試做一下。
關(guān)于奶的新運(yùn)用2
今年植物奶獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，頭部及中高端品牌有的也已經(jīng)在嘗試著運(yùn)用，在維他奶的展會中出現(xiàn)了相關(guān)的茶飲菜單，也吸引了不少顧客。新穎和健康的目的是達(dá)到了，但在口感和成本方面卻令人不恭維，植物奶的市場還有待思考。
對于今年風(fēng)口特別猛的鮮奶奶茶，大家在制作奶油頂方面會遇到一定困難，而我們注意到，利用動物奶油和植物奶油互相結(jié)合的奶油頂，可以很好地解決雙方各自的缺陷，也不失為做鮮奶奶茶的一種辦法。
關(guān)于小料的新運(yùn)用3
花果類的即食果凍和帶有果肉的果凍是明年大家可以考慮上新的產(chǎn)品，果凍里帶著果肉，把產(chǎn)品價值感呈現(xiàn)在用戶面前。而即食類的果凍也能方便大家的操作，就不用再買粉去勾兌成型，節(jié)約時間成本。
斑斕糯米是我們注意到的一類口感上很獨(dú)特的小料。像是糯米元素的小料，大牌們都傾向于與酒釀掛鉤，會突出微醺的口感。而這款糯米小料卻主打咀嚼感，非常Q滑，咬進(jìn)嘴里有淡淡的糯米香。
就像是小時候吃的甜粽子，完全拋離酒味，單純把糯米當(dāng)成了主角。而當(dāng)它融入進(jìn)奶茶里，也不會喧賓奪主，反倒相得益彰，口感彼此融合，是充滿價值感和懷念感的一款小料，建議大家也去關(guān)注一下。
逛完3天展會，給我們最大的感覺其實(shí)是熱情。
原以為在疫情的沖擊下，茶飲行業(yè)會陷入短暫的冷漠，但從這屆展會望過去，展商的數(shù)量甚至比前年要多，而且參展人數(shù)也絡(luò)繹不絕。大家互相擠在開放的空間，帶著口罩，一家家地參觀過去，熱鬧得像過年回家串門。
也在參展的一名合作伙伴告訴我們，經(jīng)濟(jì)環(huán)境是不好，但人還是要生活的啊。
大家逛完展會之后有什么新的看法呢？
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