【拉花視頻】外帶杯這種比較深的杯子，有什么拉花技巧？

咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE外帶杯這種比較深的杯子，有沒有什么拉花技巧？　　紙杯的容量一般為：4oz－20oz，口徑一般為6cm－9cm，高度一般為6cm－15cm。在紙杯中完成咖啡拉花有兩個關(guān)鍵點，一個是口徑，一個是高度，其中高度占比相對大一些，由于高度的因素，所以在奶沫注入時的選點、流量控制、融合幅度都要求更加精準(zhǔn)。三段視頻來自：junichi_yamaguchi，向大師學(xué)習(xí)紙杯中的拉花藝術(shù)！　　《側(cè)面｜融合后前傾壓紋》　　　　步驟：　　　　紙杯傾斜融合—選點注入—完成導(dǎo)流線—前傾壓紋—紙杯緩緩隨著流量扶正—分段注入—收尾★★　　《正面｜融合后刻畫線條》　　步驟：　　紙杯傾斜融合—選點注入—刻畫清晰的流動線條—分段前傾壓紋—壓紋置于作品中心—收尾至壓紋位置—作品完整★★　　《正面｜融合后黃金圈大力壓紋》步驟：　　　　紙杯傾斜融合—選點注入—增加擺幅頻率前傾壓紋—完成圓融多黃金圈—分段注入—收尾★　關(guān)鍵點：高度（Heigh）　　　　在外帶杯拉花之前，需要讓奶泡與意式濃縮咖啡先融為一體。一開始倒入咖啡時，要從距離咖啡表面約1-2公分的高度，將奶泡倒入咖啡中，此時，奶泡與意式濃縮咖啡就自然而然地融為一體。這時候，你就可以開始制作拉花了，在倒奶泡時盡可能將奶缸缸嘴接近咖啡，你會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)缸嘴越來越接近咖啡的時候，就會有越多的白色奶泡浮在咖啡表面，而不是全部與咖啡相融。 請注意：增加奶泡的流量，這個動作必須在把壺口放低之后，不能同時進行這兩個動作。應(yīng)該在你把壺口放到最低點或最接近杯子的那一刻，再增加奶泡的流量。放低壺口、增加流量的這個連續(xù)組合動作，可以使你將奶缸里的白色泡沫從壺底倒出來，讓你能夠輕松地將奶泡置于咖啡的表層。 外帶杯個一般圖樣比較簡潔，沒那麼復(fù)雜，卻仍能在線條的穩(wěn)定性及圖案對稱性當(dāng)中看到不簡單的技術(shù)。外帶杯的設(shè)計也可以顏值很高哦~！嘿嘿~！謝謝閱讀！作者：咖啡大濕公眾號：咖啡大濕免責(zé)聲明：文章部分來源于咖啡大濕，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE