每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE他叫Clark，是北京咖啡館Cafe Clark的老板。他本來(lái)在央視做設(shè)計(jì)的工作。在29歲時(shí)面臨三十不惑這個(gè)時(shí)期，他辭職了，突發(fā)了去日本闖蕩的想法。
在那個(gè)時(shí)候精品咖啡還不主流人們更愿意去星巴克坐坐最開(kāi)始他也不喜歡喝咖啡覺(jué)得咖啡太苦是熬夜才要喝的東西
到了日本之后他發(fā)現(xiàn)一切和他想象中的不一樣在日本咖啡館都十分精致店內(nèi)的氛圍也特別好會(huì)有人很熱情貼心的招呼溫暖了他深處異國(guó)的心喜歡喝咖啡竟變得如此簡(jiǎn)單
在日本待久了他發(fā)現(xiàn)日本的獨(dú)立咖啡店每家店手沖咖啡的手法都不盡相同老板們都很隨性的制作咖啡最后將自己認(rèn)為味道最好的給客人喝
后來(lái)他對(duì)咖啡有著濃厚的興趣拜師世界咖啡師大賽的中國(guó)區(qū)評(píng)委整整學(xué)習(xí)了兩年的時(shí)間剛開(kāi)始他根本不懂各種咖啡豆的區(qū)別教他的大師就用一個(gè)辦法讓他學(xué)會(huì)那就是自己一杯杯的喝
每天他都只能硬著頭皮喝漸漸地他的舌頭能夠分辨出來(lái)比如非洲、亞洲還有南美產(chǎn)區(qū)的豆子里藏著風(fēng)味的細(xì)微區(qū)別
出師后他回到了北京開(kāi)了這家咖啡館Cafe Clark在這個(gè)80平米不到的店里開(kāi)始了他咖啡師的故事
他把店面開(kāi)在離地鐵還要走20分鐘的角落，就有人問(wèn)他：“為什么把店開(kāi)在這么難找的地方？”他卻說(shuō)自己不想不投緣的客人來(lái)。只因他認(rèn)為肯為了一杯咖啡，不辭辛苦找到這的人，一定是真正懂得并珍惜咖啡的人。
就是這么酷這么直率的老板，開(kāi)出了在北京很有名的咖啡店，而他卻只用了不到五年的時(shí)間。
對(duì)于咖啡店的裝飾和布置他也是相當(dāng)用心看起來(lái)很文藝清新的風(fēng)格都是他從世界各地旅游淘來(lái)的
曾嘗試過(guò)無(wú)數(shù)次的咖啡豆更是他的心頭愛(ài)只要遇到了好的咖啡豆他都會(huì)很好的保存起來(lái)用來(lái)給客人品嘗
每個(gè)來(lái)到他店里的人應(yīng)該都會(huì)對(duì)店內(nèi)的咖啡單頭疼因?yàn)樯厦嫒慷际怯⑽牟欢Х鹊娜伺率强床欢啥@個(gè)設(shè)計(jì)卻是他的一個(gè)小心機(jī)
他覺(jué)得這樣大家就不會(huì)都盯著單子而是和他面對(duì)面點(diǎn)單他喜歡這樣直接的交流
店里人們常點(diǎn)的就是小貓拿鐵這是他咖啡館的招牌根式他獨(dú)一無(wú)二的創(chuàng)作因?yàn)橹熬褪菍W(xué)美術(shù)的經(jīng)過(guò)反復(fù)的練習(xí)制作出這么萌的貓咪
除了招牌外最應(yīng)該嘗試的就當(dāng)屬手沖咖啡了
因?yàn)檫@是他花了八年時(shí)間只靠手和鼻子就能精心做出的咖啡也是他最擅長(zhǎng)的
所以即使他把店開(kāi)的很偏但卻不乏有人尋找到這來(lái)你是否在用心做咖啡客人是能夠品出這份心意來(lái)的慢慢的人們都知道這里有個(gè)認(rèn)真做咖啡的人
后來(lái)更是有人慕名而來(lái)想要向他拜師學(xué)藝其中有很多長(zhǎng)得好看的美女但卻被他拒絕了因?yàn)樗X(jué)得：“長(zhǎng)得好看的人，太容易得到，怕她不會(huì)付出?！?img src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/25/102858331.jpeg" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; width: 640px; height: 640px;" data-type="jpeg" data-ratio="1" data-w="640" />而為了表示自己想學(xué)咖啡的決心這位美女直接辭了職堅(jiān)持每天跑來(lái)咖啡館待著終于他被對(duì)方的誠(chéng)心打動(dòng)收她為徒弟后讓她做的第一件事是洗杯子和拖地
如果你以為他是讓別人做苦力嗎？那你就錯(cuò)了，他這樣做自然有他的道理：“要把心帶到職人境界里，簡(jiǎn)單機(jī)械的工作也是一種修煉，如果身體能夠適應(yīng)，那才是真的懂了。”
他既是這些徒弟心中的嚴(yán)師，也是她們心中的男神。有一次他的學(xué)生知道了他的故事后，問(wèn)他：“從央視辭職開(kāi)咖啡店，是因?yàn)榍閼褑?？”他也是很耿直的回答：“?dāng)然是為了賺錢(qián)。”
后來(lái)他的學(xué)生和客人都發(fā)現(xiàn)他有個(gè)習(xí)慣一直會(huì)戴著帽子而他本身更是收藏了五十多頂帽子他覺(jué)得戴上帽子就會(huì)有一種咖啡師的使命感
他也不僅僅只守著這家店每年他都會(huì)給自己充足的時(shí)間去到世界各地品嘗咖啡
他總是喜歡那些藏于深巷的店那些路邊精致的咖啡攤位他也會(huì)停下來(lái)嘗嘗鮮
當(dāng)初他開(kāi)咖啡店就是希望這個(gè)店的存在能夠讓在這品嘗咖啡的人能夠感受到賓至如歸的自在舒適
而他也做到了這一點(diǎn)每當(dāng)客人來(lái)的時(shí)候店員不會(huì)機(jī)械的說(shuō)著歡迎光臨而是親切的說(shuō)聲你來(lái)了就像是好友們見(jiàn)面一樣
他還很細(xì)心的將店內(nèi)的鐘定格在下午三點(diǎn)半的時(shí)間因?yàn)橛袀€(gè)美麗的故事愛(ài)麗絲和兔子與瘋帽匠在一起吃下午茶就是這個(gè)時(shí)間
他所希望的就是當(dāng)初他感受到的溫暖在他自己的咖啡店也能讓人感受到也想讓更多人能從這里拾起對(duì)生活的愛(ài)--聲明--圖片來(lái)自@Cafe_Clark版權(quán)歸其所有
免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE
前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
