咖啡食醋？你試過嗎，咖啡豆的新奇料理

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE　　咖啡是目前世界上最受歡迎的農(nóng)作物之一，許多人每天都必須喝上一杯咖啡，如果你也喜愛咖啡，不妨試看看由咖啡豆釀造而成的食醋。　　　　撰文＝金橓羊（韓國發(fā)酵研究家，現(xiàn)為發(fā)酵KOREA公司的代表，擔(dān)任發(fā)酵學(xué)院槐山中心的院長）　　　　據(jù)說最早發(fā)現(xiàn)咖啡豆的人，是南美洲的一位農(nóng)夫，每當他放牧牛群到特定地點，讓它們啃食某種草料后，就會發(fā)現(xiàn)牛群們有行為異常的舉動。這位農(nóng)夫觀察牛群所食用的植物，發(fā)現(xiàn)了野生的咖啡樹，自己也親自嘗試吃下這些咖啡豆，沒想到出現(xiàn)了心情變好、興奮狀態(tài)的作用，甚至還能消除疲勞感?！　　　‖F(xiàn)今咖啡已經(jīng)抓住全世界人的胃，成為人類偏好的食品，每當討論公平貿(mào)易的時候，咖啡總是最先被拿出來做討論，可見它已經(jīng)深深影響人們的生活。將大家都喜歡的咖啡當做發(fā)酵材料，一起進入發(fā)酵的世界里，就能夠重新感受咖啡所散發(fā)出來的魅力，再次開啟發(fā)酵的神奇魔力。　　【咖啡食醋 】做法：　　　　　　　　Step 1將礦泉水稍微加熱，放入蜂蜜使其溶化。　　　　Step 2咖啡和綠豆曲粉放進紗布袋，再放入缸子里?！　　　tep 3將蜂蜜礦泉水倒入缸子，并以韓紙或布密封?！　　　tep 4在25——27℃溫度中，進行60多天的發(fā)酵后，再將紗布袋取出?！　　　tep 5剩下的汁液在27——30度C溫度中放至40多天，每2——3天一次以木杓翻動，為了讓風(fēng)味更佳，還要再進行后熟階段才算完成?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/25/102751691.jpeg" data-ratio="0.5638686131386861" data-w="548" />　材料：　　　　[ 咖啡食醋 ]　　　　研磨的咖啡原豆 2 kg 、洋槐蜂蜜4.5 kg、砂糖4.5 kg、礦泉水20 L、綠豆曲粉50 g、雙層紗布袋1個　　　　　　成分：　　　　蛋白質(zhì)、無機質(zhì)、有機酸、脂肪、碳水化合物、咖啡因、多酚、單寧　　　　功效：　　　　減少睡意、抗癌效果、預(yù)防心臟病及老人癡呆、去除活性氧、解除宿醉、利尿作用、消除疲勞、分解體脂肪、減重、預(yù)防膽結(jié)石及便秘、安定血壓、促進腸蠕動、提升耐力　　內(nèi)容來源＝《天然花草醋事典：花葉×水果×谷物，找回健康的100品美麗配方》，由山岳文化提供免責(zé)聲明：文章部分來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE