每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)IMAKECOFFEE “當你喝到一杯好咖啡的時候，這杯咖啡已經(jīng)經(jīng)歷太多的步驟，作為咖啡師把每個步驟都做到盡善盡美，喝咖啡就會如同做了一場美麗的夢”本文的主角就是這場夢的締造者——江承哲。
興趣是最好的的老師，跟許多創(chuàng)業(yè)者一樣，江承哲很小就已經(jīng)對咖啡深深著迷，他在中學時期就已經(jīng)在教室里一邊公然煮著咖啡，一邊向身邊的朋友同學們講述著他對每種咖啡的見解，雖然還是學生，但他家周邊的咖啡店里他卻已經(jīng)算的上老顧客了?！ ∩狭舜髮W之后，大學相對寬松開放的環(huán)境讓江承哲可以將精力完全的投入到自己的興趣之中，江承哲攻讀是臺灣清華大學的化學系，略帶冰冷甚至是恐怖色彩的化學并沒有成為江承哲與咖啡間的隔閡，他很快就找到了兩者之間的共性，他認為：“每一次的咖啡烘焙、沖煮過程在我看來就是一場化學實驗，整個加工過程的溫度，咖啡豆研磨的細度，濃度等都在影響著化學式的平衡，參與其間的每個元素的些許差別就會讓這樣一個化學實驗有著截然不同的產(chǎn)物，作為一個科研人員同時又是咖啡愛好者，要將做科學的嚴謹態(tài)度融入到咖啡烘焙、沖煮之中，調(diào)整好每個環(huán)節(jié)的參數(shù)，讓最終咖啡在口味上能呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)且多元化的結果” 美好的大學時光即將結束，江承哲身邊的同學大多選擇了就業(yè)或加入研習所繼續(xù)深造，這時江承哲已經(jīng)在內(nèi)心勾勒出自己未來的雛形，我要成為一名創(chuàng)業(yè)者，我要建立屬于自己的商業(yè)品牌，我要把多年累積的創(chuàng)意發(fā)想貢獻給世界，因此他主動選擇了推遲畢業(yè)，在此期間他選修了電子商務專業(yè)并擔任了經(jīng)營研習社社長 大學畢業(yè)服完兵役之后，江承哲來到了浙江嘉興的一家臺資企業(yè)做項目管理，兩年半之后他選擇了離職，在此期間他已經(jīng)考得美國項目管理師PMP認證。在他眼中看來創(chuàng)業(yè)是一個厚積薄發(fā)的過程，這些經(jīng)歷都是在為自己將來做的積淀?！ ∪f事開頭難，創(chuàng)業(yè)起步階段江承哲也陷入了迷茫，他也愁苦著如何實現(xiàn)事業(yè)的從0到1的階段。在尋找創(chuàng)業(yè)靈感的那半年，有一次在路上，江承哲看到了一家經(jīng)營狀況較一般的咖啡店，他靈機一動提出愿意加入這個咖啡店來幫助改善營運，再思索如何從咖啡領域拓展更寬廣的道路，無奈等待了10天后該店老板亦未給予回應。，這件事情徹底激發(fā)了他不服輸?shù)膫€性，決心開創(chuàng)屬于自己的咖啡事業(yè)! 從這時開始江承哲堅定了自己單干的想法，他回到到臺灣向咖啡界的前輩拜師學藝，這時他遇到了他人生的一位貴人——《咖啡學》的作者韓懷宗老師，韓老師的出現(xiàn)讓江承哲知道他對于咖啡的理解還過多的浮于表面，咖啡的王國還有寶藏等待他去發(fā)掘研究。2人這次相遇成為了他事業(yè)上的一個重要轉折點。在接下來的日子里江承哲決心從零開始重新學習咖啡，他又開始不斷的反復研究、實驗、總結。這一切的目的都是為了能夠創(chuàng)造出一杯能夠被消費者喜歡的，市場所接受的咖啡?！ ≡谝欢螘r間學習歷練之后，江承哲考取了咖啡師執(zhí)照認證，他考慮再三決定來到上海，他覺得精品咖啡在中國內(nèi)地有著巨大的市場潛力。他開始著手建立了屬于自己的品牌 奧焙客OPIKR，上海就是他事業(yè)一個理想的起點?！ ∶總€創(chuàng)業(yè)人的道路都是艱辛的，江承哲也走在這樣一條道上。他花了兩個月的時間設計商標，架構網(wǎng)站，撰寫產(chǎn)品方案。在這之上他還投入了大量的時間烘焙咖啡，測試咖啡，甚至還經(jīng)歷過烘焙咖啡導致火宅的危險，雖然又危險又辛苦，不過江承哲自己卻坦言還挺享受這樣的狀態(tài)，他覺得人生通往夢想的路上充滿了各種機遇，正如《阿甘正傳》說的，生活就像一盒巧克力，你永遠不知道下一顆是什么味道” 為了能在咖啡烘焙取得更進一步的成就，也同時為了能讓自己的品牌奧焙客具備更大影響力，江承哲在2013年參加WCE(WorldCoffeeEvents)世界咖啡烘焙大賽臺灣賽，以黑馬的姿態(tài)一舉獲得冠軍。同年，作為臺灣賽區(qū)代表去法國參加WCE世界咖啡烘烘焙大賽，更是獲得了這第一屆咖啡烘焙賽事的亞軍!這在當年是一個絕對轟動咖啡界的大事，從未有華人在世界咖啡大賽取得這么高的名次!
△2013年 世界咖啡烘焙大賽 江承哲(Chen-Che Chiang)當時的獲獎公告
△獲獎之后韓國媒體當時的相關報道 江承哲并不希望自己的角色僅局限在咖啡烘焙師，咖啡公司經(jīng)理這些生硬的角色上，他最希望的是能作為推動咖啡文化在內(nèi)地普及的先驅者，在中國內(nèi)地，咖啡文化推廣還是一片荒蕪，他希望自己的辛勤耕耘能夠在帶動這片荒地上的生機，讓越來越多的人喜歡咖啡，鉆研咖啡是他最愿意看到的，因此在國內(nèi)的各種咖啡相關的活動峰會上都能看到江承哲的身影。
△江承哲在國內(nèi)咖啡相關的組織活動上演講發(fā)言
△江承哲作為2015巴西COE大賽中評委在給選手的作品打分 認識江承哲的人都被他這份對咖啡的執(zhí)著和熱愛所感動。我們也祝福他能繼續(xù)編織屬于他與咖啡的美好故事。
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