咖啡熟豆該不該冷藏？科學研究表明：有利于萃取！

Maxwell colonna-Dashwood and hristopher Hendon 在 Bath大學研究室 照片提供/roast 雜志Bath 大學的研究指出在研磨之前對咖啡豆做冷藏處理對沖煮咖啡有好處。主要表現(xiàn)在減少極細粉及有利于沖煮時的萃取控制。研究人員對從室溫到零下196度（C)的咖啡豆做研磨實驗，發(fā)行溫度越低的咖啡豆研磨程度越均勻。參加實驗的咖啡專業(yè)人生包括：三次英國咖啡師冠軍Maxwell Colonna -Dashwood, 澳大利亞咖啡明星Matt Perger,以及Christian(Mahlkonig邁赫迪），Stephen Leighton(Has Bean Coffee)。具體研究報告發(fā)表在 Scientific Reports.英國咖啡師冠軍colonna-Dashwood指出：“咖啡豆持續(xù)恒定的溫度有利于咖啡研磨的穩(wěn)定性，較低的溫度可以最大化利用咖啡豆被研磨時的表面面積，這個研究結(jié)果會在整個咖啡業(yè)中對研磨咖啡的方式起到影響，在未來的咖啡大賽中必定會有選手使用這個研究理論，同時也會對研磨機設計產(chǎn)生影響?！?img class="rich_pages" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/25/100551311.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />咖啡精品生活 補充：我們購買到手的新鮮烘焙咖啡熟豆，假如半個月內(nèi)可以喝完，那放在咖啡袋里就可以了，專業(yè)咖啡袋有單向排氣閥，會將袋子里的氣體排出去；假如想冷藏，那請先將豆子分好，按一次沖煮的量一小袋密封好，然后放進冰箱的冷凍庫，每次要沖煮的時候再從冰箱里拿出來，并馬上進行研磨后沖煮。您也可以自行對比常溫豆研磨后沖煮的咖啡，和冷藏后研磨沖煮的咖啡的風味區(qū)別，來驗證上面的研究結(jié)果?？傊覀?yōu)闆_煮一杯好咖啡所做出的任何努力，都是值得的！咖啡精品生活點擊“閱讀原文”進入阿啡的店，每天特價好咖啡！