日本覓館之旅｜WIFE&HUSBAND——以年華為局，執(zhí)子同浮生對弈

今天要介紹的這家咖啡館名為“WIFE&HUSBAND”，妻子與丈夫。他們因為咖啡而相識，他們因為咖啡而相愛，他們更因為咖啡而擁有了這家小小的咖啡館。日本咖啡之旅才剛剛開始，但我?guī)缀蹩梢詳喽ㄟ@里是我此行最為滿意和喜愛的咖啡館了，不為別的，只因感受到咖啡職人最簡單而虔誠的信仰與意念。由于日本和臺灣一樣，咖啡館都是有公休日的，有些甚至還是不定休，所以來此探店的話，記得一定先在Google上找到店鋪的公休介紹，如若不定休的店鋪大多都有官網，你可以進行查詢，例如我今天分享的咖啡館就是特意在其官網看一下這個月的公休安排。這家咖啡館位于日本京都市中村町6番6（靠近九萬書店），這是一個在一段深巷中間的小咖啡館，店內大約八九個平方，客座也只有8個。雖說門面十分小巧，但倒掛的木板凳，上墻的自行車作為裝飾物，你想略過都難。這是一間典型的日式老宅，很古樸的感覺，內部木質元素很多，這點也是直指我的喜好，簡直是大愛。好在來時比較早，店內還有余座，選擇靠門口的一張桌子坐下。夫妻二人就在店里，也許兩個人相處默契了就會產生一種化學反應吧，哪怕是我這樣的陌生人也能很直接的感受到他們之間的恩愛。丈夫認真操作著手沖咖啡，深情帶著沉著與內斂；妻子也在一旁做著咖啡，深情多了幾分知性與柔美……大大小小的夫妻店去過很多了，但這里卻是那么的與眾不同，我似乎也很難形容當時的感覺，但我深知他們之間的愛，他們對咖啡的愛是那么的濃烈而真實。店內很小很小，但你并不會覺得局促，也許是老板熱情周到的服務，也許是大大小小的墻壁裝飾的吸引，讓你似乎覺得這里擁有看不完的風景。五臟俱全的咖啡館更是將四分之一的面積給予了吧臺和操作間，在操作間里放置一臺小型的烘豆機，這里的每只豆子都是夫妻二人共同醞釀烘焙的，他們也是因為烘焙咖啡豆而認識的。這臺烘豆機容量大約是4公斤左右，算是一臺小型獨立咖啡館的配置，在這里的烘焙風格也算得上是沿襲了傳統(tǒng)日式烘焙的方式，高醇感、低酸度、回甘棒。吧臺上還放置了很多獨立包裝的咖啡可供客人購買，你能看到常見的巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞都是這里主要的單品咖啡豆。引起我注意的是其中一只咖啡豆被命名成“daughter”，于是我好奇的詢問這是何意，他們說這只豆子是他們夫妻二人聯(lián)手烘焙的第一支豆子，當時他們對這只豆子的醇厚度都非常滿意，就好比是孕生自己的女兒一般，所以就將這只豆子命名成“女兒”，聽后我覺得好浪漫哦。這里的咖啡和小輕食的定價也相對適中，算是在日本常態(tài)化的均價階層，我點了一只哥倫比亞單品咖啡以及一塊蜂蜜芝士吐司，先來說說這只哥倫比亞，我需要強調的是我是淺烘焙愛好者，對于低酸度高醇度和苦味的咖啡來說，已經多少有些不大習慣了，但是這次日本之行，我卻發(fā)覺是第一次真正了解并懂得什么才是苦醇與芳香結合的咖啡。這只哥倫比亞同樣是深烘焙的豆子，入口的瞬間就感覺整個口腔被釋放了，苦而不烈，醇帶芳香，我相信這就是對日式咖啡最精煉的描述了。沖煮的溫度并不高，即便剛剛端到面前，直接喝也不會燙嘴，適口感還是很棒的。再來說說蜂蜜芝士吐司，看似很簡單的吐司上撒些芝士碎，進行簡單的烘烤，然后上面淋上蜂蜜，這樣借助吐司的余熱可以將蜂蜜呈現(xiàn)液體流動狀，一刀切割下去，融入在嘴里的是甜咸適宜的口感，很是特別哦。回頭望著窗外的人來人往，簡單而平凡的生活，在這里似乎彰顯的很淋漓盡致。在探訪這家咖啡館的時候，還發(fā)生一個小插曲，因為我坐在靠門口的位置，剛好目睹到一位媽媽用電瓶自行車前后各載了一個孩子，下車時沒有立穩(wěn)，兩個孩子連車帶人都側翻倒了，我本能反應趕緊飛奔而出，幫助扶起孩子，店老板和我的家人也一并出來幫助扶起車子，這位媽媽連聲道謝，店老板還邀請他們進店小坐休息，安撫一下受驚的孩子……雖然是一件小事，但卻讓我感受到融入就是如此的簡單，用最真誠而自然的表達方式，那是沒有國界的共同意念，我因為咖啡而來到日本，又因為緣分來到了WIFE&HUSBAND，更是因為一件小事，讓更多人感受到那份簡單的美好，此時感覺小小咖啡館里多了一份溫情，當然這也是旅行的意義吧……由于WIFE&HUSBAND的店內客座實在有限，所以在店外面門口還立有一塊預約牌，你可以留下自己的姓名、人數(shù)和要點的咖啡，有點類似排號等位的方式，我差不多喝好的時候，外面就已經有客人在等待了，于是也和老板簡單交談幾句便離開給予其他人坐下的位置。在我查看WIFE&HUSBAND的官網的時候，首頁第一屏的焦點圖是老板夫妻二人外出郊游的畫面，實在唯美至極，相親相愛就是這般簡單而溫馨。我詢問老板為何店名要這么直接而簡單的叫做WIFE&HUSBAND，除了是指這里是你們夫妻的店鋪之外，是否有其他寓意呢？老板回答道：“這里是我和妻子共同打造的咖啡館，是我們相識相愛的見證，當然我們也希望自己和客人之間就好比“妻子”和“丈夫”一樣，只能成對出現(xiàn)，而不可單獨分開的詞語，而WIFE&HUSBAND咖啡館就是你我連接的紐帶……【啡香之旅】

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