喝星巴克的氣致冷萃咖啡是什么感受？

在今年上海展會上，冷萃咖啡依然是話題之王，咖啡圈里冷萃咖啡的熱潮還沒被推到頂點，星巴克，這個冷萃咖啡的強大推手，在今年夏天再出重磅消息——“氣致冷萃咖啡”登陸中國大陸15個城市，110多家門店，每日限量供應。但其實這款產(chǎn)品在去年10月，就已在國內少數(shù)幾家星巴克門店上市了，能在5個月時間里將供應門店數(shù)從不到10家擴大到超過100家，將小眾前沿咖啡飲品帶到大眾視野，可能真的要借助品牌的力量了。

什么是氣致冷萃咖啡？

“用特別的加工方式，賦予冷萃咖啡綿密的泡沫，有了這杯氣致冷萃咖啡，如天鵝絨般順滑，口感更自然甘甜”——這是星巴克對氣致冷萃咖啡的官方定義。“如天鵝絨般順滑”是氣致冷萃咖啡之所以迷人的一個重要原因，不管是制作過程中，還是拿到手上的那個時刻，都能夠看到像瀑布一樣在玻璃杯上翻涌的效果，是非常美好的視覺享受。

氣致冷萃咖啡，喝的就是氣質

通體土豪金的出品機器，玻璃杯里的“咖啡瀑布”，還有細膩綿密的泡沫層，都讓這杯星巴克氣致冷萃咖啡顯得與眾不同，逼格爆表，也必然會成為今年夏天的你我朋友圈里的高頻秀圖。除了這些之外，在星巴克對氣致冷萃咖啡的定義中，也不難看出兩個重點——“特別的加工方式”和“冷萃咖啡”。

特別的加工方式——為星巴克定制研發(fā)的系統(tǒng)

氣致冷萃咖啡的操作看著簡單，和扎啤類似，但這背后的系統(tǒng)卻有著完全不同的故事。扎啤一般是啤酒與助推氣體預先混合制作的，放置時間如果稍長，扎啤會因氣體作用而變得不新鮮，口感大打折扣。但氣致冷萃咖啡的系統(tǒng)，是為星巴克專屬定制研發(fā)的，讓食品級氮氣和咖啡分開獨立儲存，在拉下龍頭出品的瞬間，氮氣與咖啡才第一次接觸，讓每一杯都是當下制作的，“即刻新鮮”。

“冷萃咖啡”——好的咖啡，才是氣致冷萃咖啡的核心

“氮氣咖啡”創(chuàng)造的初衷便是因為氮氣本身是惰性氣體，不易溶于水，無色無味無毒，助推氣體不會改變咖啡原本的風味，只是在特定壓力和機械工藝的輔助下，讓咖啡產(chǎn)生綿密的泡沫，但泡沫的細膩程度、厚度卻是由咖啡本身油脂和蛋白質的比例決定的。星巴克冷萃冰咖啡的受歡迎程度不需贅述（據(jù)咖啡師介紹說有些愛好者好幾天都沒買到，總是售罄，我們算是比較幸運買到了），讓星巴克引以為傲的冷萃綜合咖啡豆自然是幕后功臣。為冷萃這一制作方式定制研發(fā)，通過十幾個小時的低溫慢速萃取，口感上除了順滑和回甘之外，還能有香甜巧克力和淡淡柑橘般的風味，讓星巴克的冷萃咖啡，能夠有更豐富的風味層次。同時這款咖啡豆平衡的油脂和蛋白質比例，也讓氣致冷萃咖啡最后呈現(xiàn)的泡沫是極致細膩和飽滿的。身為咖啡行業(yè)內的大品牌，有著“大牌自覺”的星巴克，利用自身的咖啡專業(yè)和資源，今年在110多家門店上市這杯氣致冷萃咖啡，將小眾前沿帶到大眾視野中來，也勢必會引領“氮氣咖啡”的潮流。

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