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近期，有實(shí)力的品牌和供應(yīng)鏈都在向上游做大手筆投入。蜜雪冰城成立農(nóng)業(yè)公司、茶顏悅色關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品收購、逅唐茶業(yè)包茶園建茶廠。這或許意味著，茶飲做產(chǎn)品的風(fēng)向，又有新的進(jìn)化。
“向上投入”，新茶飲開啟源頭布局近半年，新茶飲品牌在供應(yīng)鏈上做布局的動作，頗為集中。比如，蜜雪冰城、茶顏悅色，都在在農(nóng)產(chǎn)品采購、研發(fā)上做了大手筆投入。天眼查資料顯示，8月31日，重慶雪王農(nóng)業(yè)有限公司成立，注冊資本為5000萬。
據(jù)悉，該公司由蜜雪冰城股份有限公司100%持股，經(jīng)營范圍涉及農(nóng)產(chǎn)品收購和加工，具體包括初級農(nóng)產(chǎn)品收購；新鮮水果批發(fā)；使用農(nóng)產(chǎn)品加工；低溫倉儲。以及飲料生產(chǎn)；食品生產(chǎn)等項(xiàng)目。9月3日，天眼查顯示，湖南省湘茗生物科技有限公司成立，注冊資本500萬人民幣，經(jīng)營范圍包括茶飲料及其他飲料制造、農(nóng)產(chǎn)品收購、農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)、食品研發(fā)、食品檢測服務(wù)等。
股東信息顯示，該公司由湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司全資持股，而湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，正是茶飲品牌茶顏悅色所屬公司。更早之前，喜茶亮相其在貴州梵凈山的自有茶園，奈雪的茶在云南承包草莓園，產(chǎn)出的草莓早已門店使用。
喜茶在貴州梵凈山的自有茶園供應(yīng)鏈品牌的投入更早、更徹底。2018年開始，逅唐茶業(yè)就在貴州包下茶山、自建500畝茶園。明年5、6月份，其在貴州的茶葉加工廠也將投產(chǎn)，工廠一期占地40畝、二期60畝，總投資過億元，可以實(shí)現(xiàn)毛茶加工、精制茶加工和茶葉深加工全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。據(jù)了解，逅唐茶業(yè)投產(chǎn)生產(chǎn)后，第一年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)500萬斤的毛茶加工。
工廠鳥瞰圖“向上投入”的價值不僅是產(chǎn)量，更重要的是這個服務(wù)眾多茶飲品牌的供應(yīng)鏈企業(yè)，將實(shí)現(xiàn)從茶葉種植到生產(chǎn)、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。從品牌到供應(yīng)鏈，新茶飲紛紛開啟源頭布局，背后有什么深層次原因？和逅唐創(chuàng)始人韓剛聊完我發(fā)現(xiàn)：下一步，茶飲做產(chǎn)品的風(fēng)向，或?qū)l(fā)生新的轉(zhuǎn)變。
茶飲的產(chǎn)品風(fēng)向，在發(fā)生轉(zhuǎn)變在韓剛看來，接下來幾年，茶飲業(yè)對產(chǎn)品品質(zhì)和安全的訴求，將變得越來越強(qiáng)烈。1.靠創(chuàng)意打動消費(fèi)者，將越來越難新茶飲的活力迸發(fā)，是伴隨著不斷變化的產(chǎn)品創(chuàng)意而來的。上新品、推限定產(chǎn)品，在一個時期內(nèi)成功地吸引了消費(fèi)者的興趣。但逐漸地，加料太多、產(chǎn)品內(nèi)卷等問題開始出現(xiàn)，品牌開始思考：僅靠創(chuàng)意打動消費(fèi)者已經(jīng)不夠用了，或許回歸做奶茶的簡單、品質(zhì)才是初心。
同樣地，2017年前后開始，供應(yīng)鏈公司也將提供全流程服務(wù)作為賣點(diǎn)，幫助品牌研發(fā)新發(fā)、提供產(chǎn)品方案、銷售原料全方位服務(wù)。但隨著茶飲品牌自身的成熟和完備，對供應(yīng)鏈的要求，逐漸朝產(chǎn)品安全、穩(wěn)定、規(guī)模發(fā)展。也就是說，品牌不再僅靠創(chuàng)意就能打動消費(fèi)者，供應(yīng)鏈也不再僅靠服務(wù)就能打動品牌，茶飲鏈條上的各個角色，越來越回歸到對產(chǎn)品本身的追求。2.品牌規(guī)?；l(fā)展，“安全”最重要茶飲業(yè)經(jīng)過近幾年的狂奔，已經(jīng)涌現(xiàn)出多個千店規(guī)模的品牌，市場占有率和市場口碑也在提升。對品牌來說，布局供應(yīng)鏈，不僅能帶來更穩(wěn)定的原料供應(yīng)，有效把控原材料的質(zhì)量，還可以降低原料成本，甚至通過供應(yīng)鏈打造獨(dú)有的產(chǎn)品壁壘。
布局供應(yīng)鏈能有效把控原材料的質(zhì)量但這些，都不是最本質(zhì)的——而當(dāng)品牌規(guī)模越做越大，安全才是發(fā)展的基礎(chǔ)前提。而對一個食品公司來說，前提就是產(chǎn)品品質(zhì)和安全。3.布局供應(yīng)鏈也是一種實(shí)力的體現(xiàn)茶飲業(yè)未來的競爭，將不僅僅是門店數(shù)量的競爭，還是發(fā)展質(zhì)量、盈利能力的競爭。擴(kuò)張供應(yīng)鏈、完善上下游，對茶飲品牌來說，做拓寬邊界、投注未來的事，長線來看，不失為一個良性循環(huán)：用更大的實(shí)力、做更多的事情，帶來更多的經(jīng)濟(jì)收益。從實(shí)操來看，只有資金充足的品牌才有更多的機(jī)會參與到其中，無疑會加速拉開品牌間的競爭差距。因此，布局供應(yīng)鏈，本身就是一種實(shí)力的體現(xiàn)。
布局供應(yīng)鏈，本身就是一種實(shí)力的體現(xiàn)以逅唐為例，挑選貴州具有優(yōu)質(zhì)土壤和環(huán)境資源的湄潭種植茶葉，打造自有茶園，已經(jīng)形成壁壘。再從源頭進(jìn)行水土、有機(jī)管理，保障茶葉品質(zhì)，通過自有工廠生產(chǎn)，形成管理閉環(huán)，是進(jìn)一步的優(yōu)勢體現(xiàn)。
茶飲的未來，要著重2個策略如果追求品質(zhì)和安全是茶飲未來發(fā)展的大戰(zhàn)略，那在具體的策略上會隨著做出哪些變化？以逅唐為例，可以總結(jié)出2個策略，或許對品牌和供應(yīng)鏈都具有參考性：1.站在消費(fèi)者思路做決策作為一家銷售茶葉的公司，茉莉花茶是逅唐的招牌，而在接下來的產(chǎn)品研發(fā)思路上，逅唐的依然把茉莉作為主打，但上升一個維度，是“追香”——通過茶葉加工工藝或調(diào)香工藝，推出有香型記憶點(diǎn)的茶。
圖源：你好大海品牌設(shè)計(jì)“追香源于消費(fèi)者思維，消費(fèi)者對香是有記憶的。我們的邏輯是消費(fèi)者喜歡什么，才做什么。”韓剛介紹。站在消費(fèi)者角度做研發(fā)，也是茶飲品牌都在進(jìn)行的產(chǎn)品思路。比如我發(fā)現(xiàn)，這個冬季，從山楂+草莓的組合到燕麥雪頂，奈雪的茶推出的新品中頗有自己的風(fēng)格。
“當(dāng)大家都在賣一個產(chǎn)品時，我們會站在自己消費(fèi)者角度想，它適不適合奈雪，我們有沒有辦法把它進(jìn)行具有奈雪的表達(dá)。我們不要跟著同行走，而是跟著自己的消費(fèi)者走，做出奈雪味兒?！蹦窝┑牟柩邪l(fā)負(fù)責(zé)人曾說。從自身消費(fèi)者的訴求出發(fā)去做產(chǎn)品，是品牌和供應(yīng)鏈都適用的思路。2.用差異化表達(dá)做產(chǎn)品確定了產(chǎn)品思路后，具體的產(chǎn)品表達(dá)上，需要具有差異化。比如對逅唐來說，同樣的一款“鴨屎香”，通過研發(fā)方案的多種提供，可以幫助品牌一起找到符合自身定位的風(fēng)味。
對茶飲門店來說，在保障產(chǎn)品品質(zhì)，找到符合自己消費(fèi)者期待的方向后，如何用一款大家都賣的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者注意，也需要尋找到差異化的方式進(jìn)行表達(dá)，不僅僅是隨著市場走，亂了自己的產(chǎn)品節(jié)奏。
當(dāng)新茶飲開啟供應(yīng)鏈的投入，專注在本業(yè)向下扎根，才真正進(jìn)入到關(guān)注長期價值、關(guān)注長遠(yuǎn)發(fā)展的階段。茶飲未來的發(fā)展，拼的是硬實(shí)力。而未來的事，要從現(xiàn)在開始布局。
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