每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee就在昨天7 月 27 日晚間，星巴克宣布與其長(zhǎng)期合資企業(yè)伙伴統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司（“統(tǒng)一企業(yè)”）和統(tǒng)一超商股份有限公司（“統(tǒng)一超商”）正式達(dá)成公司迄今為止最大的一筆收購(gòu)協(xié)議，以 13 億美元現(xiàn)金收回星巴克華東市場(chǎng)合資企業(yè)（上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司）的剩余 50% 股份。換句話說，“星巴克江浙滬”沒了，星巴克取得江蘇、浙江和上海共約1300家門店的100%所有權(quán)，在中國(guó)大陸市場(chǎng)將全面直營(yíng)。
星巴克大收購(gòu)的原因在昨日晚間，星巴克發(fā)布了2017 Q3財(cái)報(bào)，中國(guó)/亞太地區(qū)營(yíng)收為 8.4 億美元，其中門店數(shù)量為 2800 家，相當(dāng)于一個(gè)門店能賺 30 萬(wàn)美元；星巴克全球整體營(yíng)收為 56.615 億美元，總門店數(shù)量為 21000 家，一個(gè)門店賺 27 萬(wàn)美元。也就說是中國(guó)市場(chǎng)在獲利能力上，是高于全球平均水平的。美國(guó)本土市場(chǎng)表現(xiàn)平庸、英國(guó)脫歐之后市場(chǎng)震蕩，星巴克一度陷入了頗為被動(dòng)的局面。而中國(guó)大陸咖啡市場(chǎng)消費(fèi)卻快速擴(kuò)張，自然也就成了星巴克寄予厚望的增長(zhǎng)市場(chǎng)。
開在思南公館的星巴克這也是星巴克這次大手筆收購(gòu)的原因。在這個(gè)未來(lái)被星巴克定義為全球最大的單一市場(chǎng)，也是最重要的市場(chǎng)，星巴克一直反復(fù)強(qiáng)調(diào)自己的開店計(jì)劃，收回控制權(quán)，自然也是意料之中的事了。拿回勢(shì)頭如此強(qiáng)勁的中國(guó)市場(chǎng)的店面的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)權(quán)后，所有的盈利都將進(jìn)入星巴克自己的腰包，而且星巴克將對(duì)中國(guó)公司的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)和店鋪的擴(kuò)張擁有100%的決策權(quán)，可以按照自己的節(jié)奏推進(jìn)2021年中國(guó)門店數(shù)超過5000家店的計(jì)劃。收購(gòu)?fù)瓿珊螅前涂藢⑷Y擁有上海、江蘇和浙江（華東區(qū)）大約 1300 家星巴克。與此同時(shí)，包括華東、華南和華北區(qū)的中國(guó)內(nèi)地全部 2800 家門店全部成為星巴克直營(yíng)。其中，光是上海就有近 600 多家門店，是全球擁有星巴克數(shù)量最多的城市。它也是星巴克海外市場(chǎng)第一個(gè)擁有星巴克烘焙工廠的城市。星巴克對(duì)中國(guó)大陸市場(chǎng)的重視可見一斑。
這是星巴克在美國(guó)以外的首個(gè)烘焙體驗(yàn)店！就在南京西路的興業(yè)太古匯。占地2700平米，面積約為西雅圖總部星巴克第一家烘焙工坊的兩倍。
增加控制＝增加風(fēng)險(xiǎn)。但是，增加控制，也意味著增加風(fēng)險(xiǎn)。首先建立合資企業(yè)，待時(shí)機(jī)成熟再逐漸收回控制權(quán)是星巴克進(jìn)入海外市場(chǎng)時(shí)的慣用套路。讓當(dāng)?shù)仄髽I(yè)掌握大部分運(yùn)作和資本時(shí)，星巴克一方面規(guī)避了大量風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也能保持總部和海外公司的聯(lián)系。隨著星巴克逐漸了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，且在政策允許的情況下，星巴克再逐步收回自己對(duì)門店的控制。但是，星巴克現(xiàn)在面臨的中國(guó)市場(chǎng)，遠(yuǎn)比之前僅依靠拓展策略就能快速成長(zhǎng)要復(fù)雜得多。星巴克競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不僅包括 Costa、太平洋等歐美咖啡品牌，在韓系咖啡的風(fēng)頭雖然已過，但中國(guó)本土的精品咖啡館爭(zhēng)相走向連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)，正在快速布局中國(guó)市場(chǎng)。除此之外，一大波新式休閑快餐、廉價(jià)咖啡、布局越來(lái)越密集的便利店也正在來(lái)襲。
上個(gè)月剛剛獲得弘毅投資4500萬(wàn)融資的Seesaw想在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行門店擴(kuò)張，星巴克再也不可能像早年那么輕松了：1、中國(guó)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，但一二線城市飽和，三四線城市可能還不足以支撐過于劇烈的擴(kuò)張；2、中國(guó)政策面不穩(wěn)定，星巴克更需要合作伙伴來(lái)幫助把握局面；3、商業(yè)地產(chǎn)一系列的繁榮并不樂觀，依賴于此的星巴克可能受限；4、既有的消費(fèi)群體是否會(huì)被新競(jìng)爭(zhēng)者分流。
星巴克進(jìn)軍茶飲業(yè)告敗2013年10月，星巴克斥資6.2億美元收購(gòu)了茶飲品牌Teavana，以多元化其產(chǎn)品組合，當(dāng)時(shí)計(jì)劃在5到10年內(nèi)開設(shè)至少1000家茶店。當(dāng)時(shí)的 CEO 舒爾茨曾宣稱：“收購(gòu) Teavana 會(huì)讓我們打破以及引領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，就像我們 30 年前對(duì) espresso 做的一樣”。但是很可惜，星巴克于昨晚同時(shí)宣布，將關(guān)閉旗下全部379家Teavana茶店。其中大部分將在明年春季之前關(guān)閉，受影響的3300名員工將“獲得申請(qǐng)星巴克門店職位的機(jī)會(huì)。這意味著星巴克進(jìn)軍茶飲業(yè)的計(jì)劃以失敗告終。
全部379家Teavana茶店大部分將在明年春季之前關(guān)閉早在今年4月，星巴克宣布將為陷入困境的Teavana茶店“評(píng)估戰(zhàn)略選擇”。這些茶店大部分位于美國(guó)各地的購(gòu)物中心內(nèi)，而近年來(lái)由于電商和折扣零售商的競(jìng)爭(zhēng)，很多商場(chǎng)零售商都因?yàn)榭土髁繙p少受到影響，Teavana茶店也未能幸免。與星巴克在茶飲業(yè)折戟沉沙相對(duì)應(yīng)的是，中國(guó)新一代連鎖茶飲卻正在蓬勃發(fā)展。他們與星巴克看似分屬不同的競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域，但在消費(fèi)者預(yù)算、潛在的開店位置對(duì)客源的分流方面都會(huì)構(gòu)成威脅。
中國(guó)新一代連鎖茶飲蓬勃發(fā)展更重要的是，這一波連鎖茶飲正在塑造新的消費(fèi)文化。Teavana 和與之類似形態(tài)的茶飲連鎖在中國(guó)始終未得到長(zhǎng)足發(fā)展，而街頭品牌的活力、變化速度和對(duì)年輕消費(fèi)者的把握能力，恰恰是星巴克的短板所在。
星巴克中國(guó)將何去何從？面對(duì)撲面而來(lái)的機(jī)遇以及種種挑戰(zhàn)和困難，星巴克也不敢有絲毫松弛。一方面開出更多臻選店，進(jìn)一步升級(jí)客戶體驗(yàn)；一方面頻繁的推新，縮短不同市場(chǎng)推新品的時(shí)間差；在產(chǎn)品方面，星巴克一直深耕產(chǎn)品力，以“氣致冷萃咖啡”為代表，以其專業(yè)度和投入度兼?zhèn)涞难邪l(fā)實(shí)力，引領(lǐng)起市場(chǎng)潮流。此外，產(chǎn)品線也試圖趨向多元發(fā)展：從去年開始，星巴克中國(guó)就開始加重了午餐比例，寄望擴(kuò)大食物占總收入的比例。
無(wú)論在業(yè)內(nèi)多少人一直黑著星巴克，無(wú)論星巴克如何逐漸失去它作為咖啡教育者的魅力，它始終還是一座壓在大多數(shù)同行頭上的大山。究竟是英雄遲暮，日薄西山，還是乘風(fēng)破浪，柳暗花明？諸位請(qǐng)拭目以待～
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