一個(gè)咖啡師自白：原來(lái)我一直都不是咖啡師

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee準(zhǔn)備比賽的過(guò)程是枯燥的寫(xiě)寫(xiě)隨想吧-正是因?yàn)闇?zhǔn)備這次美國(guó)西北賽區(qū)的沖煮比賽才認(rèn)真的思考了咖啡師這個(gè)角色也才發(fā)現(xiàn)自己也就最近一年才開(kāi)始真正的進(jìn)入到這個(gè)角色---------------------------------------------------------時(shí)間回到2012年從那時(shí)籌備開(kāi)咖啡店到之后開(kāi)店的3年過(guò)程中其實(shí)那時(shí)自己根本就不了解咖啡師只是把做咖啡全然當(dāng)成一種樂(lè)趣，一種娛樂(lè)消遣的方式在又當(dāng)我覺(jué)得咖啡拉花已經(jīng)入門(mén)的時(shí)候更是自以為是的以為：我就是一名咖啡師了接著，又在沒(méi)有太多喝咖啡的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)了杯測(cè)、Q那時(shí)候也真的以為自己就是一名專(zhuān)業(yè)咖啡師了然后比賽，參加各種比賽自以為自己是多么的有理想的咖啡師那時(shí)也好像還真的被自己的“努力”所感動(dòng)-其實(shí)自己是一個(gè)一直沒(méi)有正兒八經(jīng)認(rèn)真站過(guò)吧臺(tái)的人其實(shí)自己離咖啡師還很遠(yuǎn)無(wú)非只是為了多賣(mài)點(diǎn)咖啡設(shè)備物料-然而一切也都隨之跌入谷底---------------------------2016----------------------------隨著來(lái)到美國(guó)重新自己的生活開(kāi)始進(jìn)入不同類(lèi)別的咖啡館工作慢慢的，才真正意識(shí)到什么才是咖啡師不是靠著會(huì)炫耀拉花、會(huì)點(diǎn)小聰明就能真正的做好咖啡師這個(gè)職位從客人來(lái)到店里的第一句問(wèn)好到客人點(diǎn)單時(shí)的簡(jiǎn)短交流到制作咖啡或其他食品時(shí)保持認(rèn)真、愉悅的心態(tài)再到客人滿意的離開(kāi)在這期間，咖啡師的所有重心都是圍繞在顧客比如：熟悉每一個(gè)?？偷牧?xí)慣 爭(zhēng)對(duì)不同年齡段顧客推薦或選擇不同的咖啡豆 講解不同的咖啡豆風(fēng)味之間的差別 根據(jù)咖啡豆的狀態(tài)選擇不同的出品方案 時(shí)刻關(guān)注是否有客人需要幫助 及時(shí)清理并保持店面的干凈整潔等等通過(guò)這些實(shí)質(zhì)性的工作通過(guò)一群可愛(ài)的同事也開(kāi)始明白咖啡師不只是尋求咖啡技藝的精湛也是要通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和熱情來(lái)展現(xiàn)有一個(gè)同事在我工作的一家咖啡屋工作13年不會(huì)拉花，不懂專(zhuān)業(yè)的理論全憑著熱心、熱情、愛(ài)思考周?chē)鐓^(qū)的群眾都非常喜歡他（Tips給的都很高）所以咖啡師一定要會(huì)如何站在顧客的角度、位置去思考，去服務(wù)就像前幾天Scott Rao的文章也是如此說(shuō)：尊重和理解顧客，給予謙遜的態(tài)度服務(wù)并提供一杯顧客滿意的好產(chǎn)品。Aha，隨筆結(jié)束咖啡師雖然不是高薪一族但是當(dāng)我們的心沉淀下來(lái)并決定做好這個(gè)職業(yè)時(shí)我們依然能夠從其中獲得滿滿的快樂(lè)-我們學(xué)習(xí)技術(shù)是為了更好的反饋和服務(wù)顧客不是為了成為比賽狂魔or比賽機(jī)器希望我們的心不要太高不然，無(wú)法靜下心去感受這個(gè)平凡又美好的職業(yè)。作者：咖啡先生joe個(gè)人微信：100335891免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！