每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee不同國(guó)家的人走在一起，不一定做的是 Fusion 菜，而是在各自的飲食文化上取長(zhǎng)補(bǔ)短，帶來(lái)一種嶄新的獨(dú)特的混血的飲食味道……
上環(huán)不乏咖啡小店，Brew Bros Coffee自有一種風(fēng)格。潔白的墻身，昏黃的燈光，素凈的木椅木桌，綴以一束小花。音樂(lè)是率性和隨意的，可以是jazz 可以是funk 可以是urban 可以是rock 但一定不是英文口水老歌；以咖啡店而言，音量著實(shí)有一點(diǎn)吵耳；但店主懶得理，他大多時(shí)候只專心一致沖泡咖啡。不過(guò)，這些都只是咖啡店的一種外在面貌和驅(qū)殼，任何店子都可以模仿得到；其實(shí)，「人」才是Brew Bros Coffee 最香濃的味道！
男店主小野光，來(lái)自日本巖手縣，司職咖啡師；女店主Louie，來(lái)自香港，司職店長(zhǎng)，擅長(zhǎng)打雜；2013 年結(jié)婚。
前半部，是一個(gè)愛(ài)情故事。千里姻緣一線牽，如果你相信緣份；且來(lái)聽聽男店主的自白：「Konnichiwa，我的名字是小野光，本來(lái)在日本名古屋商科大學(xué)讀經(jīng)濟(jì)，但在喝下一口虹吸壸沖泡的咖啡后便改變了主意，我要當(dāng)一個(gè)咖啡師?！褂谑?，在30歲前決定飛到澳洲墨爾本利用工作假期學(xué)習(xí)咖啡。在日本，咖啡文化亦算是相當(dāng)成熟，只是當(dāng)?shù)剌^流行的虹吸壸沖泡方法，咖啡豆多是深度烘焙，掩蓋了咖啡豆的地區(qū)風(fēng)味。相反，在澳洲墨爾本早已興起一股精品咖啡的風(fēng)潮，人們追求「地域之味」，多采用淺度至中度的烘焙，更能喝出咖啡豆的酸度和果香；而沖泡方式則多是手沖，更著重咖啡師的經(jīng)驗(yàn)和手勢(shì)；喝時(shí)更不加糖、不添奶，能品嘗出咖啡本身的細(xì)致風(fēng)味和性格。小野光在墨爾本一間著名和新興的咖啡店Merchant's Guild 工作，學(xué)得咖啡的學(xué)問(wèn)，和一手上好的沖泡咖啡技術(shù)；更奇妙是遇上她……陰差陽(yáng)錯(cuò)，咖啡作紅娘又來(lái)聽聽女店主的自白：我是Louie，平平凡凡香港女孩子吧，之前在廣告公司從事文職工作，工作悶了便興起到澳洲工作假期，本來(lái)只想慵懶一下，在農(nóng)場(chǎng)采摘生果。是生活罷是體驗(yàn)罷，打算回港之際，遇上了他；說(shuō)罷，乜斜著眼看一看正在專神貫注沖泡咖啡的小野光?！妇褪切蕾p他的專注?！贡緛?lái)，Louie 只懂得意式咖啡cappuccino、latte 和mocha，自從認(rèn)識(shí)小野光后，也開始欣賞精品咖啡的味道；其實(shí)，兩個(gè)人更向往是墨爾本咖啡店的文化和氣氛?！冈谀珷柋究Х鹊晔侨藗冏顚懸庾栽诘纳顖?chǎng)所，每一間的咖啡店有自己的味道和風(fēng)格，咖啡師是店子的靈魂，調(diào)配出自己的咖啡味道，播放自己喜愛(ài)的音樂(lè)；店員都是充滿活力，老友鬼鬼不拘一格，感覺(jué)親切友善?！菇Y(jié)果陰差陽(yáng)錯(cuò)，咖啡做了紅娘，兩人走在一起；不過(guò)，跟不少異地情緣的故事發(fā)展一樣，要么Louie 嫁雞隨雞到日本生活；要么是小野光千里逐姻緣，來(lái)香港創(chuàng)一番事業(yè)；結(jié)果是兩口子決定在香港開一間咖啡小店。
后半部，是一場(chǎng)龍爭(zhēng)虎斗。Brew Bros每一杯咖啡成本超過(guò)五成。對(duì)任何經(jīng)營(yíng)過(guò)餐廳的人來(lái)說(shuō)那根本是天方夜譚，食物成本理應(yīng)是在百分之三十或以下。小野光選用墨爾本著名的Market Lane 咖啡豆，水洗處理，淺至中度烘焙，更能凸顯咖啡的酸度、果香和地區(qū)風(fēng)味；今天下訂單，明天送到，每星期空運(yùn)抵港；單是運(yùn)費(fèi)已超過(guò)五千元?！缚Х榷沟谝灰E是新鮮，不能妥協(xié)?！惯€不止，每天早、午、晚小野光都會(huì)先喝一杯咖啡以了解咖啡豆的變化?！该恳慌亩苟加行┪⒉町悾踔翜囟?、濕度對(duì)咖啡豆都有影響?！箾_泡咖啡從不假手于人，咖啡機(jī)位置是店子的禁區(qū)，任何人不能越雷池半步；即使人多時(shí)要等候十多分鐘。起初，小野光堅(jiān)持不賣巧克力不賣Mocha，但Louie 更明白香港人喝咖啡喜歡多一點(diǎn)花式和新意，餐牌上才找到巧克力和Mocha，還加上一粒綿花糖。
咖啡和咖喱的沖突廚房和服務(wù)由Louie 負(fù)責(zé)，但不包括設(shè)計(jì)菜單。其實(shí)，小野光在日本時(shí)亦曾在café 工作，煮得一手好菜；最愛(ài)吃日本咖喱飯。但他堅(jiān)持不賣日本咖喱，甚至連意粉都不行！「踏入一間咖啡店，你享受是一杯咖啡的色香味，領(lǐng)略一杯咖啡所帶來(lái)的精神上的歡愉；混上咖喱味的咖啡教人反胃！」另外，這種歡愉也建立于服務(wù)細(xì)節(jié)上。杯子是微溫的，就是盛載咖啡杯的碟子也一定要用干布拭干，不能有一點(diǎn)水跡。曾經(jīng)有顧客要求添奶，店員直接拿出原盒鮮奶加添，換來(lái)小野光的不滿，「那不是應(yīng)有的服務(wù)態(tài)度，也是一個(gè)咖啡師對(duì)自己職業(yè)，和顧客的一份尊重。」只是，嚴(yán)謹(jǐn)并不代表嚴(yán)肅，Brew Bros 的氣氛是輕松的，不在沖泡咖啡時(shí)的小野光笑臉迎人，表情趣怪，耳畔總掛上一枝原子筆更像茶餐廳伙計(jì)。
甜蜜未完待續(xù)～故事還沒(méi)有完。小野光愛(ài)喝啤酒。每天店子一關(guān)門后，他便會(huì)放大音量喝口啤酒施施然一邊跳舞一邊打掃店鋪，酒喝多了話也多，與Louie 打情罵悄，日間的與Louie 的殺戮氣氛一掃而空，也見小野光的真性情。「不過(guò)，明天早上八時(shí)一定要準(zhǔn)時(shí)開門，他不能讓客人在門外等?！筁ouie 私下說(shuō)這是小野光對(duì)她的基本要求。Brew Bros Coffee上環(huán)禧利街33號(hào)LG層F2鋪2572 0238
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