“食物主題”咖啡館正興起！黑巧克力、芝士撻下一個是什么？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee繼各種卡通人物主題、各種IP主題咖啡館陸續(xù)登場，近年以來，還有一種新穎的“食物主題”咖啡館，也在悄然興起。比較有特色的包括主打黑巧克力飲料與甜品的咖啡館The Dark Gallery，以及以芝士為主題的Pablo芝士撻咖啡館?！∠瓤嗪筇穑鞘侨松淖涛?，也是黑巧克力的美味The Dark Gallery新開的The Dark Gallery是鮮少主打黑巧克力飲料與甜品的咖啡館。創(chuàng)始人黎孋慧（35歲）今年3月在馬來西亞吉隆坡創(chuàng)辦第一家The Dark Gallery，7月在新加坡美年徑（Millenia Walk）開設(shè)第二家店。她是新加坡人，卻從吉隆坡起步，因為租金和行銷環(huán)境等因素合適，她希望創(chuàng)造一個可以跟國際品牌媲美的獅城品牌。黎孋慧創(chuàng)辦The Dark Gallery，主打黑巧克力甜品。推薦單品巧克力現(xiàn)在的咖啡趨勢注重咖啡豆來源，強調(diào)單品咖啡豆，流行手沖咖啡。因此，The Dark Gallery的特點之一，是推薦單品（single origin）黑巧克力和手制巧克力。所謂的單品巧克力，黎孋慧說，是采用來自單一地方生長的可可制作出的巧克力，它的性質(zhì)會受該地理環(huán)境影響?？Х瑞^的單品巧克力雪糕試味盤像一幅講解版圖，列出三款單品黑巧克力的名字：可可濃度64% 的Madagascar（非洲島國馬達加斯加），可可濃度70%的Dominican Republic（中美洲多米尼加共和國），可可濃度72%的Venezuela（南美洲委內(nèi)瑞拉），以及它們個別的特質(zhì)。單品黑巧克力雪糕比一般巧克力雪糕更有層次感，苦中漸甜，富有“苦盡甘來”的微妙。The Dark Gallery的單品巧克力雪糕試味盤，讓你在品嘗三款單品黑巧克力的同時，了解它們的特質(zhì)。有趣的是，形容單品巧克力口感的方式跟單品咖啡類似，可分：酸度、果味、苦味和濃度指數(shù)。例如：葡萄柚的果香味、花香味、微辣、帶酸、偏苦。飲料方面，除了經(jīng)典的冷熱巧克力，咖啡館還有特制巧克力塊榛果拿鐵（chocolate cube hazelnut latte）?？砂磦€人喜歡的咖啡比例，將雙份（double shot）濃縮咖啡倒入一杯裝滿冰巧克力塊的杯中，再按照個人喜好的牛奶比例，倒入溫牛奶。濃郁的巧克力中，散發(fā)著咖啡香。濃郁的巧克力塊榛果拿鐵。除了品嘗黑巧克力甜品，還可以認(rèn)識黑巧克力的背景。例如，咖啡館將會舉行講座，包括巧克力鑒賞會、巧克力的制作等，讓大家進一步了解巧克力背后的故事。巧克力中，她相中黑巧克力，因為“相比牛奶巧克力和白巧克力，黑巧克力的可可成分最高，也最接近純可可，而純可可是營養(yǎng)價值高的‘超級食物’（superfood）。”目前，咖啡館除了有接近10種單品巧克力，還有來自世界各地的巧克力，從南美洲到非洲，也包括著名品牌如法芙娜（Valrhona）和百樂（Cacao Barry），以及本地小量制作的巧克力品牌。在這里，可以品嘗到12種巧克力夾心糖（chocolate bonbons），八種巧克力塊，還有至少10種巧克力雪糕。小巧的巧克力夾心糖。黎孋慧并不是很早就是巧克力粉絲，才會想開巧克力主題咖啡館，她兩年前才跟巧克力結(jié)緣。“以前，我沒有特別喜歡巧克力，到咖啡館也不會特地點巧克力飲料。兩年前在舊金山一家名為‘Dandelion Cafe’的咖啡館，它的巧克力飲料和甜品讓我驚艷！”黎孋慧認(rèn)為，巧克力有潛能像咖啡一樣，成為目前所謂的“第三波”咖啡潮流。“常常有人問我，哪個國家的巧克力最好？其實，巧克力品質(zhì)取決于很多因素，比如可可種植的環(huán)境和巧克力農(nóng)夫的種植方法等。”百變的芝士，日本超人氣Pablo芝士撻Pablo咖啡館Pablo是日本近年躥紅的排隊名店，據(jù)悉平均每七秒就賣出一個芝士撻，火爆之時買一個芝士撻需要排隊兩三個小時是很正常的。目前在日本有38家店，海外有9家店。Pablo咖啡館除了招牌的現(xiàn)烤芝士撻和迷你芝士撻，還有各式各樣的芝士食品，充分展現(xiàn)出芝士的多變。Pablo的招牌芝士撻。比如，芝士霜淇淋（soft serve ice cream）、芝士法國千層派、抹茶芝士法國千層派等。有趣的是，這里除了可以吃芝士甜品，還可以喝芝士飲料。例如，少見的芝士奶昔“classic cheese tart smoothie”。Pablo的芝士奶昔。Pablo創(chuàng)辦人是日本大阪的嵜本將光（37歲）。他出席Pablo咖啡館獅城店開幕禮時，曾經(jīng)談到日本流行吃芝士撻的飲食文化：“日本的潮流很快，當(dāng)一家品牌的食品成功后，就有其他品牌出現(xiàn)，從而也會傳到其他國家?！北M管目前市場上有不同品牌的芝士撻，嵜本將光不認(rèn)為是在互相競爭，而是各有各做法。Pablo咖啡館即將推出新的抹茶和巧克力口味迷你芝士撻。最后小編總覺得，無論是哪一種主題，只要想辦法，總會有辦法搭配上“Cafe”……而且只要顏值OK，無論如何就是會莫名其妙火一把～那么下一個“食物主題”又會是什么呢？免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡 | 廣州越秀區(qū)達道路保安前街10號