創(chuàng)意咖啡為什么越來越火了？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)不知道大家有沒有留意到：在經(jīng)歷了特殊的2020年疫情“黑天鵝”事件后，很多獨(dú)立咖啡館也從大眾的視野消失了，與此同時，也多了不少的新晉咖啡品牌，而部分新晉咖啡的誕生也為精品咖啡創(chuàng)造出了更多新的可能性，如：越來越多的咖啡品牌看中了全新產(chǎn)品線——“創(chuàng)意咖啡“市場，不少館主在自家菜單中悄悄添加了令人眼前一亮的「創(chuàng)意咖啡」。什么是「創(chuàng)意咖啡」？言外之意，「創(chuàng)意咖啡」是指在咖啡的基礎(chǔ)上，融入更多的元素，簡單一點(diǎn)來說，就是「咖啡+xx」的形式就對了，當(dāng)然，這里說的是“形式”，并不意味著創(chuàng)意咖啡就是隨意往咖啡里面加入其他東西。創(chuàng)意咖啡的背后強(qiáng)調(diào)的依然是「好喝的咖啡」。最初的創(chuàng)意咖啡也指花式咖啡，是在咖啡中加入牛奶、巧克力醬等等，現(xiàn)在的創(chuàng)意咖啡則是擁有了更多的“新形式”——包括味道口感以及外觀設(shè)計等，另外很多咖啡館自創(chuàng)的創(chuàng)意咖啡的靈感來源和產(chǎn)品名字的命名方式也多種多樣，不再局限于傳統(tǒng)咖啡的形式，如「隕石拿鐵」、「咖啡可樂」以及「臘腸冰啡」等。翻閱過往咖啡行業(yè)中咖啡品牌的動態(tài)，不難發(fā)現(xiàn)：就咖啡領(lǐng)域中在咖啡上搞創(chuàng)意花心思的咖啡品牌還挺多的。從大的品牌上來講，全球最大的咖啡連鎖品牌星巴克于2018年在北京開了一家臻選旗艦店，隨后便上新了多款含酒型咖啡飲品；2019年星巴克一次推出了8款全新的飲品——玩味冰調(diào)，因高顏值吸引了大批星粉爭先恐后前往星巴克門店消費(fèi)。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/9XykW8kWjjoo9Zxyrcia2pS5NUiaLibO1cm7sEIjRRicN8q2xcgMuInLGmmHvfVicLmk0icShDUJlHad8HAv3yNoLvTQ/640?wx_fmt.gif" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/22/124339201.jpeg" style="font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.5440000295639038px;text-align: center;white-space: normal;width: 645px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />國內(nèi)連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡此前推出的隕石拿鐵也從菜單中的眾多產(chǎn)品中脫穎而出，并獲得不錯的反響。除此之外，成立于2012年的中國本土創(chuàng)意精品咖啡連鎖品牌代表Seesaw Coffee也是憑借創(chuàng)意咖啡這個創(chuàng)新點(diǎn)獲得了消費(fèi)者的人心，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從2019年到2020年，Seesaw僅創(chuàng)意咖啡的銷售額增幅就達(dá)到了300%且復(fù)購率為35%。創(chuàng)立于2015年的隔壁工坊也因創(chuàng)意咖啡獨(dú)具特色而被阿里選中，登上了2019年的“淘寶造物節(jié)”，據(jù)統(tǒng)計，隔壁工坊曾在14天時間里賣出6000多杯咖啡。比較特別的創(chuàng)意咖啡還有「川貝咖啡」，「辣咖辣咖」，川貝咖啡是將四川九寨溝的貝母磨成粉和咖啡一起來萃取，并且還加入了薄荷元素；辣咖辣咖則是將四川代表元素辣椒融入咖啡，同時使用竹元素作為盛放的容器，甄選特殊的咖啡豆，低溫慢速萃取，這兩款創(chuàng)意咖啡皆來自成都的 YECLIP COFFEE。顯然咖啡行業(yè)已經(jīng)逐漸把「創(chuàng)意咖啡」作為新產(chǎn)品納入了咖啡館內(nèi)的菜單里，那么，創(chuàng)意咖啡為什么越來越火了？對于很多消費(fèi)者來說，創(chuàng)意咖啡成為了消費(fèi)者嘗新和購買咖啡的驅(qū)動力之一更多在于這些產(chǎn)品與他們產(chǎn)生了共鳴，相比于傳統(tǒng)咖啡，創(chuàng)意咖啡強(qiáng)調(diào)的是創(chuàng)意玩法，因而也具備了顏值高、互動性強(qiáng)、口感更容易被接受等特點(diǎn)，創(chuàng)意咖啡從視覺、觸覺以及味覺上向消費(fèi)者展現(xiàn)了它的創(chuàng)意玩法，這也許是消費(fèi)者大力加持的關(guān)鍵原因。如今隨著越來越多的咖啡館推出創(chuàng)意咖啡，如何保證持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力、創(chuàng)意咖啡的“創(chuàng)意”如何講好自家品牌文化等等問題也將成為咖啡行業(yè)值得深思的一道題，但不管是什么樣的創(chuàng)意咖啡，最為重要的還是要「好喝、經(jīng)得起推敲」，這才是創(chuàng)意咖啡的本質(zhì)所在。最后，按照市場的需求，大家認(rèn)為，創(chuàng)意咖啡會成為當(dāng)下咖啡館的主流趨勢嗎？*圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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