奶茶店的泥石流有多深？

一頓操作猛如虎，定睛一看斷后路。
近期，新開奶茶店如雨后春筍般紛沓而至，城市街道，路邊拐角，很多空置的商鋪開始變得熱鬧。

有心人可能會注意到，這些半路殺出的奶茶店，以連鎖加盟品牌居多，自創(chuàng)奶茶店占得比例相對較低。
對那些有底氣的品牌來說，現(xiàn)在開新店是一個難得的擴張版圖的機會，而對于涉世未深的創(chuàng)業(yè)者而言，草率開店的話或許生存都會成為一個難題。
開奶茶店的水很深，你以為的涓涓清流，可能是深不見底的泥石流。

一、進圈才知道的真相

這兩個月來，朋友的弟弟像是入了魔怔，一直吵吵著要開奶茶店，家里不同意就各種鬧。
哪怕家里人跟他講了快招加盟不靠譜，先學(xué)習(xí)了解一些基礎(chǔ)的東西，他還是想要加盟某個品牌開店。

一個20出頭的小伙子，一旦有了某個念頭就很難打消。最后朋友的弟弟直接放話，不幫我開奶茶店，我就一直賴在家里，不出去找工作了。
后來了解到，朋友的弟弟之所以對開奶茶店這么執(zhí)著，是因為相信開奶茶店能夠輕松賺錢，又自由，遠遠勝過在外打工。
圈內(nèi)人覺得賺錢費心費力，圈外人覺得賺錢輕松隨意，也難怪不管市場如何，每年都會有一波又一波人爭著進入這個圈子了。
也只有真正進入到這個圈子里，你才會明白，開奶茶店真的沒有那么簡單。在圈子里混得如魚得水的人，基本都是十八般武藝樣樣都懂，從產(chǎn)品到營銷，從門店運營到門店管理……

二、對爆品的誤解

不止創(chuàng)業(yè)新手對開店有誤解，一些有經(jīng)驗的店主對開奶茶店也存在認知偏差。
就拿大家耳熟能詳?shù)谋穪碚f，爆品其實分為短銷型爆品和長銷型爆品。

短銷型爆品通常是以獵奇角度出發(fā)，放大產(chǎn)品的延伸屬性，比如拍照、裝X、發(fā)朋友圈，這種爆品頂多算是時代催生的人氣炒作，很難持續(xù)性引發(fā)復(fù)購。
長銷型爆品則是一個奶茶店口碑和銷量的強力保障，產(chǎn)品本身的品質(zhì)和用戶的期待吻合，用戶樂意為這款產(chǎn)品買單，而不是為它的營銷方式買單。
有的奶茶店連產(chǎn)品體系還沒有務(wù)實完善，就急著打造某款爆品，結(jié)果就是沒有改善現(xiàn)有的局面，還會導(dǎo)致品牌信任感丟失。一旦產(chǎn)品品質(zhì)大大低于消費者的預(yù)期，前期所有的營銷，反過來就會成為消費者詬病的根源。

最近桃園三章開到了家門口，店鋪的裝修調(diào)調(diào)還是很對仙狐胃口的，以至于路過的時候情不自禁地點了一杯看著很誘人的葡萄芋圓啵啵大滿貫。

可能是員工制作匆忙忘了給我加料，實物出品跟海報的對比實在感人。
喝完后，仙狐心里默默給它打上了小失望的標簽……

三、磨刀不誤砍柴功

不管你處在開奶茶店的那個階段，把基礎(chǔ)打扎實，把產(chǎn)品做好永遠都是最重要的那一環(huán)。
不然你位置選得再好，營銷做的再棒，傳播覆蓋面再廣，也免不了落得地基塌陷的下場。
也有的人為了偷師走捷徑，到奶茶店打工，結(jié)果耽擱了很久都沒有真正入門。運氣差的人找的奶茶店本身的產(chǎn)品供應(yīng)鏈就比較弱，就更不可能偷師到關(guān)于飲品制作的精髓了。

開奶茶店除了飲品制作外，設(shè)備的采購、使用和維護也是一件比較專業(yè)的事情，不經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，是很難全面掌握的。

為了幫助大家鞏固基礎(chǔ)，系統(tǒng)地掌握飲品制作的相關(guān)流程，優(yōu)閑狐特設(shè)飲品實操課，不僅會為大家演示常見設(shè)備挑選和操作手法，50多款飲品的制作原理和手法，還會講解食材的挑選和搭配原理，產(chǎn)品的定位和菜單設(shè)計等底層原理。


這是一門為奶茶店主量身打造的實用課程，含金量十足，被眾多連鎖品牌視為深度入行啟蒙課。
《店主感言1》

《店主感言2》

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