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這家咖啡店“自愿付費制”出奇效,但不是誰都能做到

2022-07-20 15:01:52責(zé)任編輯:宋繼昀瀏覽數(shù):550

美國加州圣摩尼加一家“大都會咖啡”服務(wù)方式很特殊:實施“自愿付費制”!店內(nèi)的桌椅、無線網(wǎng)路、咖啡師、糕點等應(yīng)有盡有,唯獨

美國加州圣摩尼加一家“大都會咖啡”服務(wù)方式很特殊:實施“自愿付費制”!店內(nèi)的桌椅、無線網(wǎng)路、咖啡師、糕點等應(yīng)有盡有,唯獨菜單上遍尋不著價錢,店家讓消費者可以全權(quán)決定付多少錢。圣摩尼加的物價高昂,自愿付費機制顯得非常大膽,更難得的是咖啡店營運順利,完全沒有因此虧錢。英國《衛(wèi)報》(The Guardian)報導(dǎo),大都會咖啡(Metro Cafe)兩年前在圣摩尼加(Santa Monica)開幕,去年12月決定嘗試 30天的“自愿付費”實驗,讓顧客自由決定消費價格,效果卻出奇的好,如今該機制已經(jīng)邁入第三個月??Х葟d老板史努克(Steve Snook)表示,他希望觀察人們是否愿意互相幫助,富裕的人多付一點錢,讓窮人和無家可歸的人少付一些,同時也讓店家營運平衡。史努克表示:“30天后,我們和過去業(yè)績比較,然后決定要繼續(xù)實行自愿付費,我們的收入相當(dāng)穩(wěn)定,大約一個月12萬5000美元?!痹摰陠T工表示,第一次來的顧客通常會先問咖啡原本的價錢,約50%的顧客會依照原本的價錢付費,25%的人則是付得比原本更多,其余25%才會付出比原價更少的錢?!昂苌偃嗽噲D占我們便宜,我們尊重顧客,”21歲咖啡師??怂梗―onny Fox)表示,當(dāng)初已做好吃虧心理準(zhǔn)備,“但并沒有像我預(yù)期的一樣那么常吃虧。”42歲產(chǎn)品設(shè)計師柯帝(Ron Kurti)是大都會咖啡???,他表示,顧客一開始沒看到價錢可能會很困惑。他說:“偶爾我只用2美元買下一杯牛奶燕麥拿鐵,不過我有時也會給20美元,視情況而定。”一名女人花104美元買咖啡,另一名顧客是無家可歸的男人,他通常在這里只花1美元吃早餐,但他們都受到店家歡迎,不會被驅(qū)趕或白眼。在新創(chuàng)公司工作的賀曼(Justin Hermain)表示:“我覺得自助付費模式帶出人們內(nèi)心的良善,因為大家不想害咖啡店關(guān)門大吉,咖啡店的人很好?!睌z影師緬恩(Michelle Mann)則說,她通常花4美元加1美元的小費買美式咖啡和牛角面包。“我不會考慮付更低的價錢?!北粏柕綖楹尾桓渡僖稽c的錢時,赫曼說她會感到丟臉或內(nèi)疚,她說:“那樣是不合理的,我喜歡這個地方。”一名用戶在美國評分網(wǎng)站Yelp上分析,大都會咖啡商業(yè)模式的成功都要歸功于“慷慨的文藝青年族群”。相似實驗不見得成功據(jù)報導(dǎo),咖啡店老板史努克是一名牧師,該咖啡廳屬于他的教堂的一部分。史努克說,這項計劃的靈感來自上帝,“我們想要經(jīng)營良善事業(yè),不只想達到營運底標(biāo)而已,而是促進社區(qū)合作。”據(jù)報導(dǎo),洛杉磯共有5萬8000名無家可歸的人,平均預(yù)期壽命只有48歲,而洛杉磯一間豪宅的售價可能高達5億美元,貧富不均如此嚴重的情況下,這家咖啡廳的善舉更能引發(fā)回響。類似實驗在其他地方不盡然能得到一樣的結(jié)果,2014年衛(wèi)報旅游指南報導(dǎo)了6家自費機制的餐廳,目前5家仍在營業(yè),1家已經(jīng)關(guān)門。美國連鎖潘娜拉面包店(Panera Bread)曾將5家門市改成自費機制,但其中4家已經(jīng)關(guān)門。過去近半個世紀(jì),紐約大都會博物館(Met)一直奉行自愿付費的政策,但是人們愿意花的錢越來越少,現(xiàn)在每人平均是9美元。紐約大都會藝術(shù)博物館決定從三月起,對所有非居住在紐約的成人一律收費25美元的門票費用。- End -來源|風(fēng)傳媒作者|宋繼昀版權(quán)信息:以上文章內(nèi)容授來自【風(fēng)傳媒】,轉(zhuǎn)載請注明出處。作者:宋繼昀侵權(quán)請聯(lián)系:weixin@coffeesalon.com投稿合作:tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee(點擊圖片,參與2018年度咖啡普查)點擊原文閱讀, 填寫表單參與抽獎!

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