歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >咖啡學(xué)院>對于速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡該如何選擇?

對于速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡該如何選擇?

2022-07-20 15:01:46責(zé)任編輯:精品咖啡美學(xué)瀏覽數(shù):574

據(jù)統(tǒng)計顯示,從2000年至2014年,速溶咖啡的銷量翻了三倍。然而在美國和巴西,確是截然不同的景象:現(xiàn)磨咖啡占據(jù)著整個市場的主導(dǎo)

據(jù)統(tǒng)計顯示,從2000年至2014年,速溶咖啡的銷量翻了三倍。然而在美國和巴西,確是截然不同的景象:現(xiàn)磨咖啡占據(jù)著整個市場的主導(dǎo)地位。所以速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡之間有什么區(qū)別?速溶咖啡是怎么做成的呢?原作者|Tanya Newton整理|喬安咖啡 JOYCE-----------------速溶咖啡如何制成?How Is Instant Coffee Made?不管你對速溶咖啡有何看法,它都是令人感嘆的科學(xué)成果。走進一間制造速溶咖啡的工廠你會看到一些大的橡木桶,這個過程簡單來說是做脫水??Х戎械乃謱⒈灰瞥M者們在飲用時再根據(jù)需要加入適合自己口感的水量。所有保留下來的物質(zhì)都是咖啡中可溶于水的化合物。脫水過程可以有兩種方式:凍干或者噴霧干燥。
凍干咖啡是指將液態(tài)的咖啡放在零下幾十度的冷凍干燥機里面,通過讓咖啡液里面的水分升華,將冰除去,得到干燥的不規(guī)則形狀的大顆??Х确邸?/blockquote>
噴霧干燥是指高溫蒸干,將咖啡液放入高溫噴射器中,噴射咖啡液,咖啡也在高溫環(huán)境下水分蒸發(fā),留下干燥的小顆粒的濃縮咖啡提取物。這種熱干燥的優(yōu)點就在于生產(chǎn)力強。
但在整個過程中,高溫會讓咖啡中的一些易揮發(fā)的化合物也會隨之蒸發(fā)流失,尤其是咖啡因以及香氣,有些生產(chǎn)商會在后期加入香料來彌補處理過程中丟失的香氣部分。沖煮的區(qū)別Brewing Differences速溶咖啡的制作非常簡單,在杯中放入5克凍干咖啡晶體,倒入熱水進行沖煮,一杯咖啡就得以完成。而對于現(xiàn)磨咖啡,過程就要繁瑣許多,你需要研磨咖啡、按照專業(yè)的手法進行萃取、最后還需要丟棄咖啡渣和進行衛(wèi)生清理工作,但是,當(dāng)你嘗試過一次自己沖泡咖啡的樂趣,就像是打開了新世界的大門,從此瘋狂得愛上它,因為你可以嘗試很多種不同的沖煮參數(shù),粉水比、水溫以及其他制作一杯好咖啡需要的必要條件。想要一個飽滿醇厚的口感,可以嘗試使用法壓壺和愛樂壓來替代V60。想要減少酸度、苦味,取而代之的是強調(diào)甜和酸的特點?那可以通過降低萃取率:使用更粗的研磨刻度、相對低的水溫,和更快速的出品時間。速溶咖啡喝起來總是一個味道,而現(xiàn)磨咖啡則會因為很多萃取細(xì)節(jié)上的變化而得到不同的風(fēng)味趣味。那么誰更勝一籌呢?The Big Showdown: Who Wins?市場上整體形勢像是分成了速溶派和現(xiàn)磨派,那么兩者有什么大的區(qū)別呢?1、Cost & Convenience成本和方便性毋庸置疑,一定是速溶咖啡每杯的成本更低一些。所有要做的事,就是燒一壺?zé)崴?,所以也很方便?、Quality & Flavour質(zhì)量和風(fēng)味影響咖啡質(zhì)量的最大因素一直都是咖啡豆本身。因為速溶咖啡更重視成本,所以選用大多是質(zhì)量差一些的羅布斯塔咖啡豆—— 一種苦味明顯、斂口的品種。而且,作為一個有機物產(chǎn)品,咖啡會隨著時間的流逝而減少風(fēng)味。咖啡貿(mào)易商也更喜歡銷售上一產(chǎn)季和最新產(chǎn)季的咖啡豆,因為他們擁有最好的香氣和風(fēng)味。而對于陳豆,或低價銷售,或用于制作速溶咖啡。用高質(zhì)量咖啡豆來制作速溶咖啡也不是不能實現(xiàn),但是在市場中卻很少見;現(xiàn)磨咖啡也會使用質(zhì)量差的咖啡豆,但只要你想,隨時可以買到一杯高質(zhì)量的好喝的咖啡。對現(xiàn)磨咖啡的萃取,是物理和化學(xué)方面的經(jīng)典,也是一個迷人且復(fù)雜的領(lǐng)域??Х戎泻械牟煌衔飼跊_煮的不同階段中被萃取出來,所以對于現(xiàn)磨咖啡的萃取風(fēng)味因為人為參與而變得更加可控,方便做出個性化產(chǎn)品,這是速溶咖啡做不到的。最后,我們來說,在速溶咖啡的生產(chǎn)和萃取的過程中,一些咖啡的風(fēng)味及香味的化合物會揮發(fā)消失。最強烈的香氣會在熱水與咖啡碰撞的的那一刻激起,咖啡的香氣能夠帶來消費者的體驗感。3、健康Health喝速溶咖啡對身體不好?事實上也并非如此。很多謠傳說喝速溶咖啡會得癌癥,但其實都是毫無根據(jù)地的謠傳,并沒有明顯的證據(jù)證明速溶咖啡會比現(xiàn)磨咖啡對人體更有益或更有害。當(dāng)然,如果你是購買的3合1的咖啡,里面加入了甜蜜素或奶精,就會變得不那么健康。然而速溶咖啡的制作過程不會對咖啡有任何多余的添加,從這一點來說,單純的速溶咖啡粉并不會給身體帶來多少負(fù)面影響。以上。所以,對于嗜咖啡一族,速溶咖啡倒也沒有想象中那么糟糕,如果為了節(jié)省時間、成本,速溶咖啡、掛耳咖啡都是可以選擇的解饞之選;如果想細(xì)細(xì)體會咖啡之美,那么親手沖泡一杯咖啡無疑給生活增加了不少趣味。- End-來自▼版權(quán)信息:以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】,轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。改編整理:喬安咖啡JOYCE侵權(quán)請聯(lián)系:weixin@coffeesalon.com投稿合作:tips@coffeesalon.com(點擊圖片,參與2018年度咖啡普查)

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 咖啡師,你幸福嗎?
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://qwvm.cn/news/202207/20/40100.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險,投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號