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星巴克無聲無息地用著調(diào)制乳?網(wǎng)友曝星巴克咖啡使用調(diào)制乳代替了鮮牛奶

2022-07-19 14:32:46瀏覽數(shù):165

每日精品咖啡文化雜志 距荔枝新聞代網(wǎng)報,8月20日,網(wǎng)友@金城武女朋友, 在豆瓣發(fā)表帖子稱,廣州高鐵站內(nèi)的一家星巴克,在制作咖

每日精品咖啡文化雜志 距荔枝新聞代網(wǎng)報,8月20日,網(wǎng)友@金城武女朋友, 在豆瓣發(fā)表帖子稱,廣州高鐵站內(nèi)的一家星巴克,在制作咖啡時,用調(diào)制乳代替了鮮牛奶。 事主表示難以接受,并聯(lián)系了星巴克公司進行了咨詢。 帖子發(fā)布后,吸引了各地網(wǎng)友紛紛跟帖、熱議。大部分網(wǎng)友表示,并未在星巴克發(fā)現(xiàn)使用調(diào)制乳代替鮮牛奶的情況。也有少數(shù)網(wǎng)友表示,和樓主有相同的遭遇,無聲無息地用著調(diào)制乳。 今天,事主更新帖子稱,收到了星巴克公司的電話反饋,表示除江浙滬地區(qū)之外的其他地區(qū)正在逐漸全部替換為調(diào)制乳??头藛T表示,這是總部出于各種考慮后的結(jié)果。 在北京嘉盛SOHO中心店,店員正在用發(fā)喜鮮牛奶制作飲品,店員表示,目前還未收到相關(guān)通知。 咖啡館常用牛奶,其奶泡綿密、奶泡維持度、打發(fā)后甜味、與咖啡混合口感等四個方面的比較,咖啡從業(yè)人士即愛好者在選擇不同牛奶制作奶咖時提供較專業(yè)客觀的參考?! ”>萌椋簹W德堡、愛氏晨曦、綠田源、雀巢、黑白牛奶    鮮乳 : 衛(wèi)崗、明治、現(xiàn)代牧場、唯記、味全、延世牧場    保久乳為生乳經(jīng)高壓滅菌或高溫滅菌,使用無菌包裝的方式,保質(zhì)期為3-6個月,可常溫保存。    鮮乳為殺菌后的生乳冷卻后包裝,需冷藏,保質(zhì)期為5-7天。蛋白質(zhì)含量較高的牛奶會有比較濃的“奶味”;蛋白質(zhì)與脂肪含量都較高的牛奶會出現(xiàn)奶油味 (鮮乳的奶泡維持度要大于好于保久乳,這也是國際拉花比賽選用鮮乳的原因之一。)調(diào)制乳到底是什么?根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》,調(diào)制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。早期的調(diào)制乳是針對嬰兒生產(chǎn)的,像不少家庭購買的嬰幼兒配方奶,就是一種調(diào)制乳。如今,調(diào)制乳的概念已不僅僅局限于嬰兒上,而是指針對不同人的營養(yǎng)需要,在鮮乳原料中或乳粉中調(diào)以各種營養(yǎng)素經(jīng)加工而成的乳制品。因此,調(diào)制乳的種類包括嬰兒乳、母乳化乳、老人乳等等。 那么,調(diào)制乳和純牛奶有什么區(qū)別?純牛奶是100%的牛乳,因其原生態(tài)、避免化學(xué)添加劑、激素等特點,享有廣泛的市場。但從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,純牛奶未必是最適合人體需求的,例如,患有乳糖不耐的人,喝純牛奶可能會鬧肚子。而調(diào)制乳根據(jù)不同消費人群需求的角度出發(fā),在純牛奶的基礎(chǔ)上添加了其他物質(zhì),導(dǎo)致口感改變,或者某些營養(yǎng)成分得到增強。所以,二者各有優(yōu)點,消費者可以根據(jù)自身情況做出選擇。 星巴克江浙滬地區(qū)的相關(guān)負責(zé)人。對方表示,并沒有收到相關(guān)的通知。在南京的星巴克門店和上海的星巴克門店,店員使用的是衛(wèi)崗牛奶。 那么,是不是目前只有廣州星巴克用著調(diào)制乳,各地的星巴克門店是否開始執(zhí)行新的方案了呢?大家對星巴克使用調(diào)制乳有什么看法?
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