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小劇場(chǎng)故事：最初，在美國(guó)西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺(tái)下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿。每個(gè)酒吧都有自己的個(gè)性和設(shè)備需求，但大部分都通常專注于各種酒飲品、小吃和便餐。如今酒吧的類型越來越多，但是大致可以分為三種類型：傳統(tǒng)基因酒吧、酒企自建酒吧、品牌拓展酒吧。今天就來和大頂一起探索一下三種類型酒吧背后的奧秘吧！第一種：傳統(tǒng)基因酒吧這類的代表品牌有海倫司、桃胡里、貳麻酒館等。這些品牌是屬于中國(guó)夜生活文化的新里程碑。現(xiàn)在都有了一定數(shù)量的連鎖門店，但各家的差異化比較明顯。
海倫司小酒館成立于2004年，是中國(guó)最大的綜合音樂實(shí)體--聯(lián)合文化集團(tuán)之一。把音樂、文學(xué)藝術(shù)、川菜和酒吧融為一體，創(chuàng)造了一種新的一站式娛樂新體驗(yàn)。
胡桃里是典型的音樂餐吧，開業(yè)不久即因高人氣得到鳳凰衛(wèi)視等媒體報(bào)道，并被《美味百事通》雜志評(píng)選為2013年度十大概念餐飲名店。九點(diǎn)之后的胡桃里被稱為是胡桃里的一大特色，各種藝術(shù)家的演出備受歡迎。
貳麻酒館創(chuàng)立于2014年11月，截止2021年5月份，在成都擁有4家直營(yíng)店，在全國(guó)擁有近二百家加盟店，是成都夜生活代表性酒館之一?！百E麻”在四川話里，是指微醺的飲酒狀態(tài)，貳麻酒館將四川特色與夜晚休閑文化完美的結(jié)合。第二種：酒企自建酒館青島啤酒1903是青島啤酒廠旗下的一個(gè)品牌，也是青島啤酒集團(tuán) “社區(qū)酒吧計(jì)劃” 的重要組成部分就在前兩天青島膠東國(guó)際機(jī)場(chǎng)連開三家TSINGTAO1903，將青島這座城市的煙火氣在啤酒的泡沫中傳遞給國(guó)內(nèi)外友人，為旅客建立家與世界的快樂連接，增添青島與世界，更豐富、更有品位的商旅交流新動(dòng)力。
不只是青島啤酒在線下直接開店，與當(dāng)下人氣偶像蔡徐坤合作的燕京啤酒也在北京開有200家左右燕京啤酒社區(qū)酒號(hào)，門店里出售各種新鮮的原漿啤酒、白啤、黃啤、果啤等。目的是“更接地氣”，更好地滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，吸引更多年輕消費(fèi)群體。
酒廠線下開店，主要是為了建設(shè)一個(gè)與消費(fèi)者可以互動(dòng)交流、了解消費(fèi)者情緒、了解消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)的一個(gè)平臺(tái)，也是通過這種線下開店，來建立一個(gè)新的盈利的可能性的嘗試，同時(shí)也是為了自己品牌推廣。第三種：線下餐飲品牌擴(kuò)展如果您人在上海想喝咖啡又想喝酒那么一定不要錯(cuò)過 Starbucks Reserve Roastery上海星巴克臻選烘焙工坊！足足30,000平方英尺，可容納咖啡烘焙和沖煮。一樓喝咖啡，二樓就是酒精的天堂，滿面的酒瓶墻非常的壯觀。Bar Mixato 于 2019 年 10 月在上海首次推出，是繼紐約之后的全球第二家分店。
值得一提的是上海星巴克臻選烘焙工坊會(huì)在8.14-8.29為大家?guī)砣聞?chuàng)意特調(diào)。在今年的五月份進(jìn)行的星巴克伙伴創(chuàng)意飲品比賽-上海烘焙工坊站中，一共有19名小伙伴打來了38杯創(chuàng)意特調(diào)參賽，而這次優(yōu)勝的【每秒5厘米】、【菠蘿茶瓦納大吉麗】【香草金掌鴛鴦】都在這次的特調(diào)菜單里面。
除了星巴克之外奈雪的茶也來跨界酒水行業(yè)了。最早是19年的時(shí)候在北京和深圳共開設(shè)三家酒吧，命名為“奈雪酒屋”，也稱“Bla Bla Bar”?，F(xiàn)在已經(jīng)面向深圳、官洲、杭州、武漢、上海等多處發(fā)展。
據(jù)奈雪方面透露，酒吧名是為了模擬女生小酌聊天時(shí)「blablabla說個(gè)不停」的情態(tài)。在定位上，主要是為25至35歲的女性消費(fèi)者提供夜間社交場(chǎng)景，因此無論是店面設(shè)計(jì)、酒類飲品的口感豆偏向女性化，十分符合女性顧客的口味與審美。引起不少年輕女性都在生活社區(qū)某書上種草多款奈雪酒屋的產(chǎn)品。
關(guān)注咖啡的朋友都應(yīng)該有所了解，現(xiàn)在越來越多的獨(dú)立咖啡品牌開始做咖啡與酒的特調(diào)，或者是”日咖夜酒”經(jīng)營(yíng)模式。減少經(jīng)營(yíng)成本的同時(shí)還為顧客增加了新的體驗(yàn)。茶飲、咖啡、 酒水行業(yè)之間的界限如今越來越模糊，這種跨界和各種營(yíng)銷從某種程度上來說能夠看出行業(yè)創(chuàng)新背后的困難在目前競(jìng)爭(zhēng)激烈的新式茶飲市場(chǎng)當(dāng)中，尋求差異化的創(chuàng)新發(fā)展才是目前最大發(fā)展機(jī)會(huì)。對(duì)此，你怎么看？歡迎大家評(píng)論留言~我是大頂下期見圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
