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所以說，為了保護好你的腦（頭發(fā)），你決定要不要來杯咖啡補一補？咳咳，先回歸正題！ 科學家證實，飲咖啡的確可補腦。但我們更想知道，咖啡究竟如何補腦？可否保護認知功能？一項最新研究公布，咖啡內(nèi)的其中一個營養(yǎng)素，可以遏制腦退化。
咖啡是怎么補腦的？哪種咖啡補腦效果最好？ 這個問題的答案，就剛剛上個月才公布、一份來自加拿大多倫多研究院解答了：咖啡似乎對降低認知障礙及帕金森癥風險扯上正面關系?！ ∫郧暗难芯浚呀?jīng)證實了咖啡因似乎對腦部有正面影響。所以這次研究人員特別想尋找除了咖啡因，究竟咖啡中哪一種成分，如何對腦部健康都有益處？ 因此，團隊深入研究3款不同的烘焙咖啡豆之補腦效果： 1.含咖啡因深度烘焙Dark roast, with caffeine 2.含咖啡因淺度烘焙Light roast, with caffeine 3.不含咖啡因深度烘焙Dark roast, decaf
護腦另有其物，并非來自咖啡因！ 結果發(fā)現(xiàn)，咖啡豆在烘焙過程中釋放出的一種物質，可能就是補腦之寶。無論有咖啡因還是沒有，經(jīng)深度烘焙的咖啡豆同樣具有補腦效果，所以之前觀察到咖啡的保健效果并不來自咖啡因。 漸漸地，所有數(shù)據(jù)集合起來后，事情情開始明朗化。研究人員開始集中探索其中一組物質名叫苯基林丹phenylindanes，這種物質在烘熔過程中形成，令咖啡帶有苦味。
結果證實，愈多苯基林丹，效益就越高。深度烘焙的咖啡豆，似乎能夠抑制導致老退化的兩款毒性蛋白物質結合起來；就是這兩款毒性蛋白物質，導致退化性腦部癥狀，包括認知障礙癥及帕金森癥。而淺度烘焙的咖啡豆，并沒有同樣效益。深烘 vs 淺烘：各有好處 看完以上文字，你或者可能會想，那我以后就點星爸爸的dark roast就好了。其實，淺度烘焙也是有健康益處的。去年一份研究發(fā)現(xiàn)，淺焙咖啡豆其抗氧化物含量，要比深焙高。所以說，淺烘咖啡豆抗衰老，深烘咖啡豆防脫發(fā)，深焙淺焙各有好處，你要哪一杯？
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