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不久前，與某連鎖運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人聊天，他說自己接觸過許多店，發(fā)現(xiàn)那些賺錢的店都有一個(gè)共同點(diǎn)，執(zhí)行力高。
為了更形象地理解執(zhí)行力是如何影響店面生意的，我們用一組圖進(jìn)行解釋。
執(zhí)行力差的第一個(gè)表現(xiàn) 任務(wù)推諉
這組圖大意是說，雖然現(xiàn)在已經(jīng)是2020年，但不少奶茶店或者品牌的管理者，在工作上還是習(xí)慣性的推諉。
如，督導(dǎo)或老板發(fā)現(xiàn)門店外很臟，告訴他吧臺(tái)外是客人最常站立的地方，太臟了會(huì)影響生意，一定要打掃干凈。然后店長(zhǎng)找來主管、主管找來組長(zhǎng)、組長(zhǎng)找來老員工、老員工找來新員工，將上級(jí)的話再傳遞一次。
最后，新員工把地掃干凈了。
當(dāng)這種情況出現(xiàn)次數(shù)增多，這個(gè)門店就會(huì)出現(xiàn)，講理論的人、當(dāng)指揮的人多，做事的人少，執(zhí)行力一定是低下的。等同于花五個(gè)人的錢，請(qǐng)了一個(gè)做事。
執(zhí)行力差的第二個(gè)表現(xiàn)為錯(cuò)誤找理由曾經(jīng)一個(gè)奶茶店老板講他開第一個(gè)店的事，為了方便管理，他應(yīng)聘了某著名連鎖的一位離職店長(zhǎng)，應(yīng)聘時(shí)感覺這個(gè)店長(zhǎng)講的頭頭是道，如何做計(jì)劃、如何做報(bào)表、如何培訓(xùn)都有成熟的方案。
為了激勵(lì)這位店長(zhǎng)，他設(shè)立了業(yè)績(jī)提成，門店只要能做到15萬/月，這個(gè)店長(zhǎng)的工資收入差不多就能達(dá)到1萬元。
有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、有激勵(lì)制度，但第一個(gè)店的業(yè)績(jī)并不如意，問題仍然出在執(zhí)行力。
舉個(gè)例子，開業(yè)前店長(zhǎng)與他制定了促銷活動(dòng)，他聯(lián)系了印刷公司做相應(yīng)的宣傳品，留下對(duì)方電話讓店長(zhǎng)對(duì)接。
但到開業(yè)當(dāng)天時(shí)才發(fā)現(xiàn)，橫幅與海報(bào)沒到，店長(zhǎng)一臉急的樣子問老板，這些宣傳品放哪了。老板一臉懵的說，不是讓你聯(lián)系的嗎？
打電話一問，需要自取，老板只能驅(qū)車前往。上午開業(yè)，下午才掛上了橫幅。
事后，老板找店長(zhǎng)談及此事，店長(zhǎng)感覺很委屈，告訴他以前把事情報(bào)給總部后，開店組都會(huì)把所需的物品送過來。這次太忙，忘記跟進(jìn)了。
在日后近兩個(gè)月中，該老板發(fā)現(xiàn)自己門店缺少活力，偶爾巡店發(fā)現(xiàn)店員不是在吧臺(tái)看手機(jī)，就是顧客來了沒人招呼。問店長(zhǎng)怎么回事，店長(zhǎng)說這些員工都太有個(gè)性，不好管。
繼續(xù)追問店長(zhǎng)以前的店怎么管的，他說因?yàn)橛袝x升制度，督導(dǎo)會(huì)時(shí)常巡店，而且前期培訓(xùn)也比現(xiàn)在多，所以店員都很聽話。他還告訴老板，平時(shí)要常來巡店，給到門店心理壓力。
老板點(diǎn)點(diǎn)頭，門店的確需要自己多來，但與這位店長(zhǎng)的合作也隨之到期。
門店管理重點(diǎn)是“三做，一不做”那位說“執(zhí)行力影響店面生意”的營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)人介紹，其實(shí)許多品牌在管理策略、手段、運(yùn)營(yíng)技巧上都是相通的。
做好產(chǎn)品、做好服務(wù)、做好衛(wèi)生這些都是基礎(chǔ)。總部在培訓(xùn)時(shí)一般都會(huì)講到要做什么，標(biāo)準(zhǔn)是什么。但因?yàn)?strong>缺少監(jiān)管，或者門店老板、店長(zhǎng)用自己的想法開店，這些標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)有偏差。
比如：
門店要求：顧客來了，一定要面帶微笑說歡迎光臨。但店員卻是板著臉，望著顧客一言不發(fā)。
做某產(chǎn)品要求：檸檬片一定要搗汁。但店員圖省事，放進(jìn)去就算完事。
沒生意時(shí)要求：安排試飲并告知過往消費(fèi)者促銷信息。但門店因感覺沒效果，或者有人不愿做，從而放棄。
……
作為門店的管理者，店長(zhǎng)最基本的職責(zé)，就是保證如何盡善盡美地保證老板或者自己制定的目標(biāo)完成。要達(dá)到這個(gè)效果，可遵循“三做，一不做”原則。
三做 1、店員不愿做時(shí)，帶他做
當(dāng)下達(dá)任務(wù)時(shí)，不少店長(zhǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn)，有店員不愿意做。這種不愿意有兩種，一是純粹的想偷懶，第二種是放不開，膽怯。無論是何種原因，店長(zhǎng)都可以以身示范，自己先做起來，然后讓他們跟著做，直至能夠獨(dú)立完成。
這種方法，一般適合門店的新活動(dòng)，如促銷、試飲等，帶頭做的目的是打消員工的緊張感與陌生感。在工作量較大，員工勞累有情緒時(shí)，店長(zhǎng)帶頭做，也可以有效激勵(lì)士氣。
2、店員做不好時(shí)，教他做
有的店員對(duì)于做事并不排斥，且主動(dòng)。但有時(shí)卻在細(xì)節(jié)上差強(qiáng)人意。有的店長(zhǎng)對(duì)于這種情況，只會(huì)認(rèn)為員工太笨，甚至出言諷刺。
在員工做不好時(shí)，他們更多的是想得到指點(diǎn)，絕非批評(píng)。店長(zhǎng)在此時(shí)，可以指出哪里不正確，并告知方法，同時(shí)也可以示范一次。
3、店員有創(chuàng)意時(shí)，幫他做
在工作中，有的店員會(huì)發(fā)現(xiàn)一些方法可以幫助門店收獲口碑，或提高效率。比如準(zhǔn)備一些備用傘，在雨天為顧客提供?；蛘咴谟貌透叻迤谇?，將一些銷量好，但制作較繁瑣的產(chǎn)品提前準(zhǔn)備，比如將檸檬提前搗好，做水果茶的西瓜、葡萄稱好裝在杯子中，制作時(shí)不用再上稱，減少步驟。
遇到這種情況，少量店長(zhǎng)容易以門店沒有這種先例為由拒絕店員。對(duì)于店員而言是一種傷害，當(dāng)?shù)陠T提意見時(shí)，店長(zhǎng)需要學(xué)會(huì)傾聽，并思考可行性，并向上級(jí)申請(qǐng)。當(dāng)員工的創(chuàng)意得到認(rèn)可，也是一種激勵(lì)。
一不做管理者對(duì)員工可以幫著做，帶著做、教他做，但一定不要有“自己做”的思想。因?yàn)殚T店店長(zhǎng)雖然也是員工，也是做事的，但其職責(zé)是負(fù)責(zé)門店整體運(yùn)營(yíng)的順暢。
有的管理者會(huì)因?yàn)榈陠T不愿、不會(huì)做，就將事情自己扛下來，長(zhǎng)此以往，店員越加懶惰，店長(zhǎng)限于繁瑣之事，拿著店長(zhǎng)的工資，做著店員的事，老板指望店長(zhǎng)提升業(yè)績(jī)，遙遙無期。
一個(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)，除了要聽他夸夸其談的戰(zhàn)略打法，更注重強(qiáng)大的執(zhí)行力。若無，10萬月薪也難讓一家奶茶店穩(wěn)步盈利。
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