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從6月12號(hào)到9月28號(hào)，3個(gè)多月的時(shí)間，喜茶的茶葉蛋從快閃店中正式登陸門(mén)店，以5元一個(gè)的售價(jià)，買(mǎi)一送一的促銷(xiāo)方式與消費(fèi)者見(jiàn)面。目前僅限北上廣深指定門(mén)店。
賣(mài)茶飲的喜茶，開(kāi)賣(mài)茶葉蛋。有網(wǎng)友腦洞大開(kāi)，如果再推包子、油條、豆?jié){、粥，完全可以創(chuàng)出一個(gè)全新的門(mén)店形態(tài)——喜茶快餐鋪。
14道工序的喜茶茶葉蛋長(zhǎng)什么樣？6月12中旬，喜茶在深圳羅湖東門(mén)町的文和友臭豆腐博物館擺攤，其茶葉蛋就已初現(xiàn)，售價(jià)5元/個(gè)。3個(gè)月后，喜茶在官方微博上宣布，將在北上廣深指定門(mén)店推出“金鳳茶葉蛋”，售價(jià)仍是5元/個(gè)，嘗鮮促銷(xiāo)則是買(mǎi)一送一。
據(jù)資料顯示，該茶葉蛋使用現(xiàn)泡金鳳紅茶、7種香辛料、14道工序。現(xiàn)泡金鳳茶湯，是為了上色和茶香；有網(wǎng)友猜測(cè)7種香辛料是八角、香葉、草果、桂皮、茴香、肉蔻、花椒、丁香這些中的幾種。
而14道工序，網(wǎng)友更是展示出了“廚神”的素質(zhì)，為其總結(jié)為：選蛋—清洗—燒水—煮蛋—泡茶—清洗香辛料—加入香辛料—加入鹽—水煮蛋冰浴—敲碎蛋殼—放入雞蛋—大火煮—小火煨—保溫—裝蛋。
這顆蛋最大的亮點(diǎn)除了工序外，則是官宣海報(bào)中，茶葉蛋上的美麗裂紋，其粉絲購(gòu)買(mǎi)的沖動(dòng)則與這些裂紋有關(guān)。
從價(jià)格上看，如果以“買(mǎi)一送一”為準(zhǔn)，2.5元的價(jià)格與便利店所出售的茶葉蛋則相差不大。
除喜茶外，肯德基也曾推出茶葉蛋，海報(bào)中的茶葉蛋也極為誘人，價(jià)格7元/個(gè)，但目前在其門(mén)店、APP中已無(wú)法找到該產(chǎn)品。
“茶飲+”的無(wú)限可能2016年，當(dāng)奈雪在深圳用茶+軟歐包的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將“茶飲+烘焙”模式發(fā)揚(yáng)光大之后，各種“茶飲+”的探索也接踵而至。
在這些探索中，部分品牌陷入誤區(qū)。他們以消費(fèi)升級(jí)之名，將人均消費(fèi)定在40元之上，而為了支撐這樣的價(jià)格，則需要將門(mén)店位置選擇在當(dāng)?shù)氐捻斄魃倘?。但高昂的房租，以及被高估的消費(fèi)力往往讓其心力交瘁。
而另外的原因則在于產(chǎn)品本身，一方面是產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，一方面則是產(chǎn)品口味并不符合定價(jià)。以一個(gè)“茶飲+輕餐”的品牌為例，該品牌的奶茶+漢堡套餐價(jià)為35元，開(kāi)在某三線城市商場(chǎng)內(nèi)。
最初有不少消費(fèi)者因其裝修和開(kāi)業(yè)活動(dòng)前往，在開(kāi)業(yè)半個(gè)月后，生意直線下降。問(wèn)題在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站中盡顯，不少消費(fèi)者認(rèn)為這樣的價(jià)格可以在華萊士、肯德基買(mǎi)漢堡，在CoCo、1點(diǎn)點(diǎn)等奶茶店買(mǎi)奶茶，最關(guān)鍵是味道根本不如其他品牌，消費(fèi)不值。
2017年后，“茶飲+”的模式逐漸淡出行業(yè)視線。
但在重慶，以小吃+茶飲為主要結(jié)構(gòu)的本土品牌“萊得快”卻在當(dāng)?shù)匾恢遍L(zhǎng)紅。曾在對(duì)該品牌探訪時(shí)我們獲悉，相對(duì)單一的餐飲或飲品店，這種復(fù)合模式的優(yōu)勢(shì)在于可以滿足更多消費(fèi)需求。但仍然需要產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)關(guān)，且價(jià)格與其他同類(lèi)產(chǎn)品具有競(jìng)爭(zhēng)力。
同時(shí)，相比飲品店，由于品類(lèi)更多，“飲+餐”門(mén)店的工作量更大，這對(duì)于門(mén)店管理與培訓(xùn)將提出更高的要求。
2019年，茶飲店數(shù)量突破60萬(wàn)家，但其閉店率也令人咂舌。以茶飲之名，增加特色的小吃、輕食，并突出高性價(jià)，是否能在餐、飲兩者間再出現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象級(jí)品牌，等待市場(chǎng)的答案。
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