手機瀏覽中華飲品屆
奶萃咖啡的靈魂：「口感飽滿，沒有負擔(dān)」低溫萃取的咖啡之所以迷人，是因為低溫萃取能有效降低咖啡顆粒中一些重分子量物質(zhì)（例如苦澀味）的釋放。同時由于萃取時間長，咖啡顆粒中的輕分子量的風(fēng)味物質(zhì)能被完全釋放，所以低溫萃取的咖啡能表現(xiàn)出整體干凈的同時有著濃郁的香氣與飽滿的口感。
奶萃咖啡也是同樣的道理～日常我們在咖啡館購買的拿鐵咖啡是通過意式咖啡機增壓式高溫萃取出濃縮咖啡后加入牛奶，濃縮咖啡本身或多或少都會被萃取出一些苦澀物質(zhì)，雖然加入牛奶后這些味道會被稀釋，但是也有敏感的小伙伴會覺得口感不是太好～那么奶萃咖啡就能很好地解決這么問題。
當(dāng)然，由于鮮牛奶中富有豐富的蛋白質(zhì)、乳脂，這些物質(zhì)都會進一步減慢風(fēng)味物質(zhì)的釋放，所以萃取出來的拿鐵咖啡濃度并沒有咖啡機做的拿鐵咖啡濃度高，但是咖啡的香氣和口感真滴杠杠的！喝奶萃咖啡會讓人有一種「咖啡在口腔中將自己最好的展現(xiàn)完，然后轉(zhuǎn)身就走」的感覺，口感飽滿又沒有負擔(dān)～冷萃拿鐵咖啡怎么做？制作冷萃拿鐵的牛奶前街建議選擇鮮牛奶，鮮牛奶乳糖與乳脂含量較高，能使冷萃拿鐵的順滑與飽滿的口感。
咖啡豆選擇上，我們可以選擇一些風(fēng)味比較突出，例如埃塞俄比亞小?；Х榷?哥斯達黎加莫扎特咖啡豆/洪都拉斯雪莉咖啡豆等等這些酸質(zhì)比較柔和整體比較醇厚的單品咖啡豆。- 制作材料 -這次前街才用的是洪都拉斯酒桶處理的雪莉咖啡豆。準備好一個干凈干燥的密封容器，自己喜歡喝的鮮牛奶，還有茶泡袋。
- 制作參數(shù) -咖啡豆研磨度：中細研磨（中國20號標(biāo)準篩網(wǎng)過篩濾85%），粉奶比例為1:13，低溫浸泡時間：8-10小時。- 制作步驟-本文前街才用20g咖啡粉，分別裝入兩個茶泡袋中并系好袋口。然后然后放入干凈干燥的容器里，倒入260g冷藏過的鮮牛奶，并蓋上蓋子輕輕搖晃，確保茶泡袋內(nèi)的咖啡粉充分潤濕，然后放冰箱內(nèi)8-10個小時。萃取完成后抽走茶泡袋/倒出牛奶咖啡即可品嘗～由于牛奶富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以建議萃取完成后存放時間不超12小時。
「偷懶版」準備小盒裝的鮮牛奶，看著牛奶凈含量準備咖啡粉裝在茶泡袋里，然后直接放進牛奶盒里，用保鮮膜封好開口再放進冰箱萃取～- 你學(xué)會（fei）了嗎？-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
