每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 黑咖啡是一種純粹的感官體驗(yàn),黑咖啡比加糖加奶的咖啡更健康、更經(jīng)典、更簡單,也更容易感受咖啡的獨(dú)特與細(xì)膩風(fēng)味。 作為一名咖啡行業(yè)人員,小編一直堅(jiān)信每個(gè)人都應(yīng)該按照自己的喜好來選擇喝什么咖啡,“黑咖啡”與“非黑咖啡”并不存在高低之分。但問題是,很多人想喝黑咖啡而不得門入。他們也知道喝黑咖啡的好處,也想要品味到咖啡的原始風(fēng)味,但一些不美好的經(jīng)歷往往阻擋住他們向黑咖啡邁出的試探腳步。 學(xué)習(xí)如何喝黑咖啡是每個(gè)咖啡愛好者都應(yīng)該做的事情。今天,小編就給大家一些飲用黑咖啡的建議。學(xué)會喝黑咖啡,并不意味著你必須從此與奶、糖劃分界限,而是要學(xué)會像喝加糖加奶的咖啡一樣,喜歡上黑咖啡。 學(xué)會喜歡黑咖啡 喜歡黑咖啡,是一種必須依靠后天養(yǎng)成的習(xí)慣。對那些從一開始接觸咖啡就加糖加奶的人來說,尤其如此。當(dāng)這需要一定的時(shí)間,首先你要明白,咖啡里面有著各種各樣豐富復(fù)雜的風(fēng)味,甜酸苦辣咸,包羅萬象。但很多細(xì)膩精致的味道,只有在黑咖啡里能品嘗得到。一旦加了糖或奶,你便錯(cuò)失了它們。 如果你喜歡喝咖啡的話,請不要害怕黑咖啡。即使你平時(shí)喜歡喝的是加奶加糖的咖啡,也不代表你會討厭它未加糖未加奶的味道。你需要給它一個(gè)機(jī)會,給自己一個(gè)機(jī)會。 喝黑咖啡的8個(gè)小技巧 1、試試淺烘焙的咖啡豆 如果你喝過的黑咖啡是又苦又澀,還有炭燒煙熏的味道,那可能是你喝錯(cuò)咖啡了。如果你聽過類似“真正懂咖啡的行家都是喝深烘豆的”這種傳聞,請不要相信??Х群姹壕拖窦迮E乓粯樱腥讼矚g幾分幾分熟,但很少有人會喜歡吃烤焦的牛排。同理,專業(yè)級的咖啡通常會烘焙得較淺。并不是說深烘的咖啡豆一定是糟蹋豆子,一定很難喝。而是淺烘的豆子有更明顯的酸甜感,更細(xì)膩的花果香氣,更容易讓人感受到咖啡豆的獨(dú)特風(fēng)味。 2、不要急著趁熱喝 好的咖啡并非一定要趁熱喝。如果咖啡的溫度太高,很容易會燙傷你的舌頭不說,有很多風(fēng)味在較高溫度的時(shí)候不一定能夠品嘗得出來。真正好的咖啡,應(yīng)該是在不同的溫度下有不同的風(fēng)味表現(xiàn),而且無論什么溫度下品嘗,都不會有明顯的瑕疵味道。品味一杯黑咖啡最完整的味道,應(yīng)該讓它慢慢從熱到溫,再到?jīng)鱿聛?,?xì)細(xì)體會。 3、“細(xì)細(xì)”品嘗 或許你在喝其他飲料的時(shí)候,多大一杯都可以噸噸噸喝完,但黑咖啡你不一定能喝完。想喝黑咖啡,可以從“小杯”開始嘗試。那些風(fēng)味優(yōu)異的黑咖啡,通常都不會特別大分量。 4、找到自己喜歡的品種。 隨著咖啡消費(fèi)文化的發(fā)展,越來越多人意識到不同國家地區(qū)生產(chǎn)出來的咖啡會有不同的風(fēng)味表現(xiàn),但咖啡行業(yè)內(nèi)有更多細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)。不同的品種以及處理方法,也能營造出不同的風(fēng)味層次。就像葡萄酒一樣,哪怕是來自同一個(gè)產(chǎn)區(qū)同一個(gè)莊園的咖啡,也會因?yàn)槠贩N、處理的不同而產(chǎn)生較大的差異。可能你對某些咖啡品種會有個(gè)人偏好,只是你自己還不知道而已。無論是風(fēng)味爆炸的瑰夏,還是肯尼亞著名的SL28,或是更常見的卡杜拉、鐵皮卡,你首先要開始留意自己喝的是什么咖啡。 5、嘗試不同種類的咖啡 想找到最適合自己的咖啡品種并不容易,所以首先你需要更多嘗試。不同的產(chǎn)區(qū)、品種、處理法以及烘焙度,咖啡世界風(fēng)味萬千,一定有你能夠接受的品項(xiàng)。如果你喜歡加糖的甜咖啡,那么就選擇一些日曬或者蜜處理的中烘焙咖啡豆,如果你喜歡奶油味,不妨試試那些有奶油味的黑咖啡?! ?、改變你的沖煮方式 無論是在家自制,還是外出點(diǎn)單,如果你想要嘗試不同的咖啡味道,你就可以嘗試換一種沖煮器具沖出來的咖啡。如果你不喜歡意式咖啡機(jī)制作的美式黑咖啡,為什么不試一試手沖咖啡? 不同的沖泡方式會有不同的獨(dú)特風(fēng)味,想要找到合適自己的黑咖啡,先找到最適合自己的沖煮方式。 7、逐步減少對奶和糖的依賴 如果實(shí)在沒辦法尋求其他選擇,不如在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)行逐步改變。嘗試在每一杯咖啡加奶加糖之前先嘗一口,體會一下前后的差別。然后每天慢慢減少調(diào)味料的添加量。從全糖到半糖到少糖再到不加糖,從全奶到少奶再到不加奶…… 實(shí)在不行,就只能一刀切了。有些人戒糖戒奶就像戒煙一樣,無法循序漸進(jìn),只能快刀斬亂麻。狠點(diǎn)心,堅(jiān)持一兩個(gè)星期只喝黑咖啡吧,你可能會從此愛上黑咖啡的?! ?、換個(gè)杯子 嗯……聽起來有點(diǎn)不靠譜吧?不不不,真的有研究表明:杯子的顏色會影響你對咖啡味道的感知。例如:用白色杯子裝的咖啡,會比用透明杯子裝同樣的咖啡,顯得更苦…… 如果你在喝黑咖啡,不妨試試換個(gè)不同顏色的杯子,看看會不會比較沒那么難以接受? 最后 其實(shí),小編并不是想限制你喝咖啡的方式。如果你喜歡加奶加糖,就盡管去加,喜歡它就喝它。小編只是想要鼓勵(lì)大家,多點(diǎn)嘗試新鮮的事物,開拓自己的視野。小編不保證你一定會喜歡黑咖啡,但沒試過的話,誰知道呢? 就像任何值得去做的事情一樣,喝黑咖啡同樣需要一些時(shí)間,需要一個(gè)適應(yīng)過程。當(dāng)你第一次嘗試黑咖啡的時(shí)候,你可能根本嘗不出來什么花香果酸、什么堅(jiān)果奶油,你可能只會覺得“嗯,這就是咖啡味嘛”。但慢慢喝多了,你的味蕾就會進(jìn)步,對于咖啡的風(fēng)味記憶也能慢慢豐富。 萬事開頭難,何不試一試第一口?【推薦閱讀】:喝黑咖啡一定會酸會苦嗎?黑咖啡應(yīng)該怎么品嘗?親愛的,咖啡就是要喝黑的!適時(shí)適量,每天不超過4杯為宜 !黑咖啡的熱量到底有多少?喝咖啡也會胖的人要注意了!
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