每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 星巴克前后CEO對(duì)發(fā)展規(guī)劃南轅北轍 據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道,星巴克CEO凱文·約翰遜(Kevin Johnson)正在縮減公司創(chuàng)始人、前任CEO霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)制定的一些為重振咖啡店業(yè)務(wù)銷售額而制定的重大舉措。
霍華德·舒爾茨制定了一個(gè)雄心勃勃的計(jì)劃,建立一個(gè)相關(guān)品牌的高檔咖啡店,他在兩年前就設(shè)定了這個(gè)發(fā)展戰(zhàn)略的核心?! ≡谑鏍柎牡脑妇跋拢前涂擞?jì)劃開設(shè)約 1000 家星巴克甄選門店 (Reserve),將使用最新技術(shù)釀造更昂貴的咖啡,提供手工烘焙食品甚至特調(diào)雞尾酒。此外,在最多總計(jì) 30 家星巴克臻選烘焙工坊店中,員工可以做到所有這些事情之外,還可以烘焙咖啡。
約翰遜正在對(duì)臻選門店和臻選烘焙工坊店采取更加謹(jǐn)慎的態(tài)度并決定收縮該項(xiàng)計(jì)劃,他在最近一次訪問中說,“1000 家只是個(gè)愿望”。他表示,星巴克將先測(cè)試 6 至 10 家甄選店是否能夠達(dá)到回報(bào)需求,再?zèng)Q定是否繼續(xù)擴(kuò)展?! ∵@是約翰遜近 2 年任內(nèi)的最新舉措,逐步取消舒爾茨在將星巴克擴(kuò)展到消費(fèi)者熟悉的咖啡店以外的大部分計(jì)劃。約翰遜表示,他正試圖為業(yè)務(wù)帶來(lái)更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)規(guī)劃,并將更多現(xiàn)金返還給股東?! ∽鳛榍拔④浉邔雍烷L(zhǎng)期擔(dān)任星巴克董事會(huì)成員,約翰遜于 2015 年成為星巴克的營(yíng)運(yùn)主管,并于 2017 年 4 月接任 CEO。在前幾個(gè)月,他經(jīng)常在會(huì)議前說:“據(jù)了解,我不是 霍華德,我是 凱文?!?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6513687600644122" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/11/164158221.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1242" style="" /> 星巴克面臨在日益擁擠的咖啡市場(chǎng)擴(kuò)大銷售的壓力。該公司多年來(lái)的美國(guó)同店銷售單季成長(zhǎng)率為 5% 或更高,但 2016 年開始錯(cuò)失銷售目標(biāo)?! 〔糠址治鰩煴硎?,隨著其他精品咖啡店在城市興起,新店開張速度加快,客流量成長(zhǎng)放緩。與此同時(shí),價(jià)格較低的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在推廣優(yōu)質(zhì)咖啡方面變得更加積極。 星巴克的美國(guó)客流量連續(xù) 2 季下降,并在 2018 財(cái)年首度全年下降。由于營(yíng)收不理想,星巴克此前已有過兩輪裁員舉措。2018年9月和11月,約翰遜兩次宣布進(jìn)行改革公司組織結(jié)構(gòu),第一次是從企業(yè)最高層開始的裁員,第二次宣布裁員350人,占其整體員工數(shù)量的5%左右。
舒爾茨于 6 月辭去董事長(zhǎng)職務(wù),曾表示開設(shè)新的精品店面可抵消一般星巴克咖啡館的客流量下降,這與“第三次咖啡浪潮” (Third wave of coffee)的興起同時(shí)發(fā)生。隨著許多商場(chǎng)和大型購(gòu)物中心的客流量減少,在此開店的星巴克上門人數(shù)也減少。舒爾茨認(rèn)為,高檔甄選店面會(huì)讓客戶有理由上門消費(fèi)。
約翰遜試圖強(qiáng)調(diào)自己比前任更精于數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)和分析,“當(dāng)然,我傾向于采取更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒▉?lái)挑選優(yōu)先事項(xiàng)?!彼诮尤?CEO 2 周后的一次會(huì)議上說道?! ∵@套要求也延伸到店面擴(kuò)長(zhǎng),他要求在全美放慢速度。他還致力于改善客戶服務(wù),推動(dòng)開發(fā)更多創(chuàng)新飲料并擴(kuò)大中國(guó)的業(yè)務(wù)范圍。星巴克已向非會(huì)員開放其移動(dòng)支付 app,并將咖啡外賣服務(wù)擴(kuò)展到其全美 8000 多家店面中的2000家。
對(duì)于2019年的目標(biāo),約翰遜表示,希望在同店銷售增長(zhǎng)率達(dá)到3%至4%。但有分析師認(rèn)為,這個(gè)新目標(biāo)仍“有些樂觀”?! owen & Co. 分析師 Andrew Charles 說:“我們對(duì)咖啡外賣的吸引力持懷疑態(tài)度,因?yàn)楹?jiǎn)單地說,它違背了休閑咖啡的根本目的?!毕?lái)源:《華爾街日?qǐng)?bào)》、鉅亨網(wǎng)推薦閱讀:一天頂美國(guó)門店兩周!星巴克上海烘焙工坊開業(yè)一年成全球銷售奪冠全球第四家!“星巴克臻選?紐約烘焙工坊”正式開業(yè)!先睹為快!新解“指鹿為馬”!星巴克再次召喚馬爸爸 還要復(fù)制外賣經(jīng)驗(yàn)回美國(guó)星巴克會(huì)員今日起正式“消費(fèi)降級(jí)”!買三贈(zèng)一真的沒了、要開始喝瑞幸了...
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