都是新手入門(mén)推薦，KONO濾杯和kalita梯形濾杯有什么不同？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)濾杯大致上被分為兩大類(lèi)根據(jù)手沖咖啡的沖煮原理，可簡(jiǎn)單理解為“沖擦”和“浸泡”兩種作用，沖擦是指以水流或攪拌棒等工具攪動(dòng)，加強(qiáng)咖啡粉和水的磨擦，令咖啡粉中的物質(zhì)溶于水中；而浸泡就是把咖啡粉浸在水中，用時(shí)間浸出味道。不同的濾杯，可以讓同一款咖啡豆，呈現(xiàn)不同的味覺(jué)感受。KONO濾杯和kalita梯形濾杯同樣都是以浸泡式萃取為主的，通常都會(huì)被認(rèn)為較為適合新手入門(mén)，因?yàn)閷?duì)注水的手法要求不高。但這兩款濾杯具體會(huì)對(duì)咖啡的風(fēng)味有什么影響呢？今天小編打算對(duì)比一下KONO濾杯和kalita梯形濾杯，沖煮同一款豆子會(huì)有著什么樣的表現(xiàn)嘞！KONO濾杯KONO濾杯是一種半肋骨的設(shè)計(jì)，KONO濾杯的肋骨在不到濾杯高度一半位置時(shí)停止。這個(gè)高度的設(shè)計(jì)是為了確保在滴水過(guò)程中，讓濾紙?jiān)谖罂梢跃o貼在濾杯壁上，一旦排氣空間受到限制，空氣流動(dòng)也會(huì)受限，這樣一來(lái)就會(huì)增加咖啡粉顆粒吸水時(shí)間。KONO濾杯在萃取過(guò)程中，是利用虹吸效應(yīng)所產(chǎn)生的氣壓來(lái)進(jìn)行萃取，所以咖啡粉顆粒在初期吸水飽和度，會(huì)比其他另外兩種濾杯要高，而濃度的萃取程度也會(huì)高出很多。kalita梯形濾杯Kalita梯形濾杯，又稱(chēng)“扇形濾杯”或“臺(tái)形濾杯”，底下的孔洞較小。kalita梯形濾杯的杯壁上肋骨比較多，呈直線(xiàn)分布，肋骨間的距離一致，目的是為了增加排氣和水流的速度。同時(shí)，它的流速比較慢，主要采用浸泡的方式萃取。分別用這兩種濾杯沖一壺【巴拿馬 藍(lán)標(biāo)瑰夏】【產(chǎn)地】：巴拿馬【產(chǎn)區(qū)】：巴魯【莊園】：埃斯梅拉達(dá)（翡翠莊園）/ Hacienda La Esmeralda【等級(jí)】：SHB【生長(zhǎng)海拔】：1450M【處理方式】：精細(xì)水洗處理【烘焙程度】：淺度烘焙KONO濾杯水溫：90℃研磨度：BG 6R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率48%）粉水比：1：15沖煮手法：用30克水悶蒸25秒，小水流緩慢注水至120克進(jìn)行分段，水位下降即將露出粉床時(shí)注水至225克結(jié)束。沖煮總用時(shí)（從悶蒸開(kāi)始計(jì)時(shí)）：1’50”聞起來(lái)是香香甜甜的楓糖香氣，入口有著柑橘調(diào)性的果酸，茉莉花香和蜂蜜甜感明顯，蔗糖回甘持久?？诟写己?，整體均衡，甜感突出。kalita梯形濾杯水溫：90℃研磨度：BG 6R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率48%）粉水比：1：15沖煮手法：用40克水悶蒸25秒，小水流緩慢注水至130克進(jìn)行分段，水位下降即將露出粉床時(shí)注水至225克結(jié)束。沖煮總用時(shí)（從悶蒸開(kāi)始計(jì)時(shí)）：1’45”（因?yàn)樘菪螢V杯的底部是平的，所以需要比較多的水去進(jìn)行悶蒸，以確保萃取的均勻。）入口是明顯的柑橘、檸檬、佛手柑的風(fēng)味，有著清新的茉莉花和姜花的花香，帶著蜂蜜的甜感以及綠茶茶感。果酸明顯，整體給人是一種很清新、清爽的感覺(jué)。雖然說(shuō)KONO跟梯形濾杯都是以浸泡萃取為主，但是不管是在流速上還是在風(fēng)味上都還有著挺大的區(qū)別的。kalita梯形濾杯在流速上會(huì)比KONO濾杯稍微快一些，正因如此，沖煮出來(lái)的咖啡喝起來(lái)果酸、花香更為明顯一些；KONO濾杯的流速相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較慢的，很大一部分的時(shí)間都在浸泡著，所以沖煮出來(lái)的咖啡口感醇厚，風(fēng)味上也更為均衡，甜感也更突出一些。即使是同種類(lèi)型的濾杯，但是沖煮出來(lái)的咖啡的風(fēng)味都是會(huì)帶著些差異的呢~大家也可以用手頭上的濾杯來(lái)試試，同樣的豆子用不同的濾杯表現(xiàn)出來(lái)的差異還是蠻大的呢~

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