靠口碑開(kāi)出家店，古茗 年內(nèi)流水要做 個(gè)億

從2010年4月開(kāi)出第一家店，僅僅用了7年多時(shí)間，已經(jīng)發(fā)展了1200多家連鎖店，一躍成為行業(yè)佼佼者。該品牌叫古茗，創(chuàng)始人叫王云安。一向低調(diào)的他向快報(bào)表示，3年內(nèi)古茗的終端流水要做到40個(gè)億。
在圈內(nèi)，王云安習(xí)慣被稱(chēng)為老王。老王并不老，1986年生，浙江臺(tái)州人。

初見(jiàn)老王，他一身休閑裝，仿佛鄰家男孩。我們開(kāi)聊的時(shí)候，已是晚上八點(diǎn)多，老王說(shuō)，還想去掃掃街，看看市場(chǎng)。
前后三十分鐘，老王聊得很開(kāi)，談品牌，談市場(chǎng)。聊過(guò)去，憧憬未來(lái)。如數(shù)家珍。 1 首店開(kāi)業(yè)當(dāng)天賣(mài)了102元
學(xué)材料科學(xué)的，卻做起了茶飲。
“在大學(xué)里，我就屬于不會(huì)安安靜靜地讀書(shū)、喜歡折騰的那種?！崩贤醯哪感Ｊ钦憬砉ご髮W(xué)，讀的是材料科學(xué)專(zhuān)業(yè)。在大學(xué)里，他就開(kāi)始做生意，也是在這段時(shí)間與茶飲結(jié)緣。

2010年，老王大學(xué)畢業(yè)后的第一家店開(kāi)在老家浙江臺(tái)州大溪鎮(zhèn)，取名叫“古茗”?！啊拧褪抢希褪遣??！闭劦竭@個(gè)名字的初心，老王認(rèn)為，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，想把它發(fā)揚(yáng)光大。
開(kāi)業(yè)當(dāng)天營(yíng)業(yè)額卻只有102元。最初的那段時(shí)間，各種焦頭爛額，生意不好，甚至賠本，“當(dāng)時(shí)，我和合伙人都在討論要不要續(xù)交交房租?！毙疫\(yùn)的是，好心的老板允許先交半年房租。 2 欠了第一個(gè)加盟主5000元

“做茶飲，產(chǎn)品才是王道?！庇辛藙?chuàng)業(yè)開(kāi)店的這段經(jīng)歷，老王悟到，運(yùn)營(yíng)可以慢慢學(xué)，但產(chǎn)品必須過(guò)硬。

接下來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間，老王和他的合伙人一頭扎到產(chǎn)品的研發(fā)上。產(chǎn)品的定位逐漸清晰，要做就做高性?xún)r(jià)比的飲品。
這意味著不僅產(chǎn)品要好，價(jià)格還要合適，“在三四線城市，10元左右的價(jià)格比較合理，接受度比較高。”

一系列動(dòng)作后，自家店的生意慢慢好起來(lái)，水到渠成，接著就有了第一個(gè)要求加盟的。
老王記得第一個(gè)找他們加盟的是個(gè)小女孩，交了5000元，但沒(méi)有開(kāi)店，后來(lái)聯(lián)系時(shí)，電話也變成了空號(hào)。至今他還在考慮歸還小女孩5000元。
市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，老王常常這樣解決一餐飯
真正意義上成功的加盟商也是一個(gè)小姑娘，這個(gè)小姑娘的店面是老王親自幫忙找的，各項(xiàng)工作親力親為。
老王的真誠(chéng)感動(dòng)了這個(gè)加盟商，后來(lái)，他到處幫古茗做宣傳，一口氣拉了6個(gè)加盟商。6個(gè)加盟商又繼續(xù)介紹……
好的產(chǎn)品才有好的口碑。這幾年的付出，總算有回報(bào)。古茗的單店日營(yíng)業(yè)額從1000多到20000多，甚至更高。在旺季，現(xiàn)在有100多家單店日營(yíng)業(yè)額達(dá)到1萬(wàn)多元。

目前，以臺(tái)州為中心，方圓300公里，古茗的茶飲版圖在浙江迅速鋪開(kāi)。老王認(rèn)為，這只是古茗戰(zhàn)略打法上的核心圈，“還有內(nèi)圍和外圍。”內(nèi)圍以福建、江西為主，外圍擴(kuò)展到安徽、江蘇等省份。
戰(zhàn)果如何？據(jù)古茗的12月初的最新數(shù)據(jù)，他們的加盟店總數(shù)達(dá)到了1200家，預(yù)計(jì)全年門(mén)店流水11-12個(gè)億。 3 對(duì)加盟商進(jìn)行嚴(yán)格“面試”

這幾年，在業(yè)內(nèi)，古茗絕對(duì)算是現(xiàn)象級(jí)的品牌。很多人要老王總結(jié)心得，他總是很謙虛，認(rèn)為不值得一提。
這次，在快報(bào)的再三追問(wèn)下，老王總算獻(xiàn)寶，總結(jié)了古茗的四大戰(zhàn)法：
一、加盟靠口碑
古茗不招商，很多加盟商都是看到他們家生意好主動(dòng)找到他們。目前，古茗的單店?duì)I業(yè)額，很大比例年均利潤(rùn)能達(dá)到30、40萬(wàn)。
“很多人搶著開(kāi)店，甚至通過(guò)各種關(guān)系塞錢(qián)找到我們?！庇绕涫呛芏嗍⊥庖蠹用说模贤醵疾恢鲝堥_(kāi)。過(guò)去是勸他不開(kāi)，現(xiàn)在是很多區(qū)域不容許開(kāi)。

老王還特別提到一個(gè)細(xì)節(jié)。很多加盟商要開(kāi)第二家店，必須經(jīng)過(guò)兩關(guān)：首次，通過(guò)店內(nèi)的攝像頭，要對(duì)第一家店進(jìn)行一周的實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控，在細(xì)節(jié)和實(shí)操上把關(guān)；這關(guān)通過(guò)后，還要對(duì)新店進(jìn)行嚴(yán)格考核。
二、選人環(huán)節(jié)層層把關(guān)

古茗現(xiàn)在一個(gè)月能開(kāi)50多家店，想加盟，面試的淘汰率很高。
注意這里使用的詞語(yǔ)是“面試”，別人想辦法來(lái)招募加盟客戶(hù)，他們則是對(duì)前來(lái)加盟的客戶(hù)進(jìn)行篩選考核。

古茗的面試分ABC三個(gè)等級(jí)，每次都有公司的9個(gè)人把關(guān)。
先面人，年紀(jì)太輕，太浮躁的，首先會(huì)淘汰掉。其次看價(jià)值觀。認(rèn)為開(kāi)奶茶店是一個(gè)項(xiàng)目，直接交給他人管理當(dāng)甩手掌柜的，也會(huì)被淘汰。
古茗挑選的加盟商一定要吃苦耐勞，價(jià)值觀相同的人。
三、供應(yīng)鏈比較完善
古茗投入4000萬(wàn)元，自建倉(cāng)庫(kù)，自建冷鏈配送物流。古茗現(xiàn)有30輛車(chē)用于供應(yīng)鏈，80%能送貨上門(mén)，新鮮度，可控度比較強(qiáng)。

四、產(chǎn)品穩(wěn)重百搭
與其他品牌相比，古茗以茶葉為飲品主線路的產(chǎn)品比較穩(wěn)重，適合商圈和高校等不同區(qū)域，沒(méi)有違和感。 4 最初的那些老員工都成就了自己
目前，古茗的員工工資待遇高于同地區(qū)同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的20%，很多都是老員工。
最初跟著老王一起創(chuàng)業(yè)的有七個(gè)人，有的甚至之前還是農(nóng)民工，如今發(fā)展得都還不錯(cuò)。
此前古茗有一個(gè)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)門(mén)店裝修工程的部長(zhǎng)，老王鼓勵(lì)他出去單干后，公司年利潤(rùn)已達(dá)幾百萬(wàn)。

還有一個(gè)小姑娘，最初是餐廳服務(wù)員，加入古茗后，現(xiàn)在一年的收入也有一兩百萬(wàn)。
還有一個(gè)老員工，現(xiàn)在還在古茗上班，自己也開(kāi)了兩家店，一年收入也有70、80萬(wàn)……
很多企業(yè)喜歡說(shuō)以人為本，在老王看來(lái)太空。讓員工賺到錢(qián)，讓加盟商賺到錢(qián)，讓古茗壯大發(fā)展，才是古茗的使命。 5 3年內(nèi)終端銷(xiāo)售額要達(dá)到40個(gè)億

這些年，古茗重點(diǎn)側(cè)重于產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈。接下來(lái)，老王會(huì)把重點(diǎn)放在營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)上。品牌這一塊老王自己也會(huì)親自抓。
畢竟茶飲市場(chǎng)相對(duì)其他行業(yè)來(lái)說(shuō)比較粗放，很多品牌放開(kāi)加盟后，供應(yīng)鏈就跟不上。廣告營(yíng)銷(xiāo)模式的制作、推廣、媒體資源整合這一塊也不健全。
“這一點(diǎn)，喜茶做的很好。它通過(guò)終端反饋來(lái)制定營(yíng)銷(xiāo)策略，廣告投放也很精準(zhǔn)?！崩贤鹾芮逍选?br />
當(dāng)下，茶飲市場(chǎng)的同質(zhì)化會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重，老王和合伙人也一直在潛心研究茶飲發(fā)展的新趨勢(shì)。
“水果茶短期幾年內(nèi)肯定會(huì)有發(fā)展?！崩贤跽J(rèn)為，鮮果飲品最難的是原物料采購(gòu)，水果從采摘到運(yùn)輸途中的管理，會(huì)造成品質(zhì)差異。
如果放任加盟商自己采購(gòu)，即使告訴他們買(mǎi)什么品類(lèi)的檸檬，出來(lái)的產(chǎn)品口味也不對(duì)味。
王云安參加快報(bào)杯創(chuàng)意飲品大賽做評(píng)委
“因?yàn)樗昀习宥疾恢朗裁礃拥臋幟适呛脵幟?，更別說(shuō)加盟商?！惫跑恢痹诠?yīng)體系和產(chǎn)品研發(fā)上下功夫，有天然優(yōu)勢(shì)。
老王不提倡高舉高打，要對(duì)加盟商負(fù)責(zé)。目前，古茗對(duì)門(mén)店數(shù)量沒(méi)要求。老王倡導(dǎo)的是區(qū)域集中、管理集中。

老王只看一個(gè)指標(biāo)，即單店的營(yíng)業(yè)額。以前，古茗單店的日均營(yíng)業(yè)額只有2000多，今年多數(shù)門(mén)店已達(dá)到4000多。
茶飲的市場(chǎng)空間還很大？老王認(rèn)為，從大格局來(lái)看，中國(guó)最少還能容納20個(gè)古茗。古茗的目標(biāo)是未來(lái)3年終端店面做到40個(gè)億。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N

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