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中國飲品快報新茶飲發(fā)展了小二十年，現(xiàn)在在三線城市能不能推廣高品質(zhì)、中高端消費的奶茶飲品，這個命題是否還成立現(xiàn)在要打上一個問號了。
by Kuaibao中秋一過，天氣就一天比一天涼了。又到了奶茶換季上新的時候，這個時候各茶飲品牌也陸續(xù)把自己閉門打磨了小半年的新品推向市場。總部位于湖北黃石的卡樂卡在9月21日這天隆重推出了他的秋冬季鎮(zhèn)店之寶——水牛鮮乳奶茶。
雖說水牛乳奶茶不是現(xiàn)在才有的新品，但在黃石這類三線城市主打20多元一杯的奶茶還是需要一定的勇氣和定力的。
那卡樂卡又是靠什么在人均消費十多元的三線城市推動水牛乳這種產(chǎn)品的呢？
01PART ——三線城市也有水牛奶奶茶
卡樂卡品牌創(chuàng)立于2010年并設(shè)立第一家門店，卡樂卡現(xiàn)已發(fā)展有30多家門店，涵蓋黃石、大冶、浠水、黃州、鄂州、武穴等區(qū)域。
其主營產(chǎn)品有鮮奶茶、水果茶、現(xiàn)磨咖啡和歐包四個大類，slogan是“越喝越喜歡!”。
從定位能看出這是個以高質(zhì)量產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)取勝的茶飲品牌，其對外宣傳一直在強調(diào)：采用當(dāng)季水果，加拿大小麥粉，使用天然酵母，當(dāng)日原物料限時報廢等一系列細(xì)節(jié)控制保證。
在大眾點評、小紅書等平臺的網(wǎng)友留言中，大部分都是點贊卡樂卡的，如：奶茶好喝、顏值高等。其單店銷售額高峰時達(dá)1.6萬元，這在黃石、鄂州這類三線城市已經(jīng)是相當(dāng)不錯成績。
9月21日，經(jīng)過幾個月研發(fā)、盲測、試運行，卡樂卡推出了目前華中地區(qū)首個采用7天冷鏈保鮮技術(shù)的水牛乳奶茶系列。
據(jù)介紹，目前推出的產(chǎn)品按杯量分為19元、20元和22元，這個價格區(qū)間在黃石茶飲行業(yè)不算低，但在水牛奶這個產(chǎn)品序列中就不算高了。
上市一段時間，消費者評價基本是肯定居多。如：“味道很特別，淡淡的奶酪味，有一點點甜，但不是濃重的糖味，而是水牛奶自帶的味道，有種吃奶片的感覺，更有種吃冰淇凌的感覺！”
“爺青回！沒想到戒甜飲料多年的我還能嘗到童年的旺仔牛奶！雖然是減糖版哈哈哈！”
雖然口味是個很主觀的感受，但能被形容為像旺仔牛奶、像冰淇淋、像奶片，甚至是像“初戀的感覺”，足以說明水牛奶的味道是真的很棒。
02PART ——奶界“愛馬仕”比普通奶營養(yǎng)高60%
現(xiàn)在網(wǎng)上有句流行語評價水牛奶，稱水牛奶是牛奶界的愛馬仕。
據(jù)國家有關(guān)科研部門測定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱得上是奶中極品，其價值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品。
作為商業(yè)上極有價值的成分，水牛乳的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。
作為一類高級營養(yǎng)食品，水牛乳制品日漸成人們消費的“新寵”。主要成分是水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素及微量元素等。
我國對生牛乳的蛋白質(zhì)含量國標(biāo)要求是達(dá)到2.8%以上，水牛奶的蛋白質(zhì)含量，都是以3.8%起步，許多水牛品種產(chǎn)的奶蛋白質(zhì)含量都能輕松達(dá)到5%。
水牛奶不光是總蛋白含量更高，鈣含量和維生素 A 等微量元素含量也高于普通牛奶。如每100g普通黑白花牛奶的鈣、鐵、鋅含量為：113mg、0.03mg、0.4mg；而每100g水牛奶中，這三個數(shù)值分別為：191mg、0.17mg、0.5mg。
相較于大牧場直接飼養(yǎng)喂料的黑白花奶牛，我國主要產(chǎn)地廣西的水牛在水草豐滿的田間地頭吃著甘蔗葉、溪邊牧草，其牛奶自帶甜香也很正常了。
由于水牛奶產(chǎn)地規(guī)模有限，大約只占了全球牛奶產(chǎn)量的12%。加上餐飲渠道不成熟，需考慮源頭穩(wěn)定性。我們?nèi)粘：鹊呐Ｄ?，大多產(chǎn)自我國的荷斯坦牛，也就是大家熟知的黑白花奶牛。
有限的產(chǎn)量以及人們對水牛奶與日俱增的需求也讓水牛奶的價格居高不下：純水牛奶的價格經(jīng)常是普通純牛奶的至少2倍，比起高端的純牛奶價格也高出了不少。
03PART ——保證七天保鮮奶的“笨”辦法
高價也催生了一些不法商家的造假行為：往水牛奶中摻水，真的變成了“水+牛奶”。或者摻普通牛奶，甚至直接用普通牛奶冒充水牛奶，都屬于市場監(jiān)管還不夠到位的灰色地帶。
這是因為我國現(xiàn)在還沒有專門的水牛奶國家標(biāo)準(zhǔn)，水牛奶的生產(chǎn)只需達(dá)到普通牛奶的指標(biāo)要求就屬于合格產(chǎn)品。也就是說，究竟有沒有達(dá)到水牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)物質(zhì)多出了多少，全憑商家良心。
那卡樂卡又是用什么辦法保證自己的水牛奶品質(zhì)呢？其實說透也挺簡單，就是與國內(nèi)最大、最權(quán)威的水牛奶源基地——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院簽訂供貨協(xié)議。由對方保障奶源的艙室供應(yīng)，再請專業(yè)冷鏈物流公司在24小時內(nèi)將奶源送到總部，最終配送到門店。
這種方法可以保質(zhì)保量地獲得奶源，缺點就是成本高。
卡樂卡創(chuàng)始人王茂能介紹，廠家給們的出品定價應(yīng)該在25元以上，但他們現(xiàn)在定價之下，經(jīng)測算凈利大約只有10%左右?？房ǖ亩▋r策略是將這個產(chǎn)品打造成自己“好商品質(zhì)、好服務(wù)”的一個具象證明，為后期外來品牌大舉進(jìn)入黃石等市場時筑起一道防護(hù)墻。
正如王茂能所說：“近年茶飲品牌飛速迭代，海量產(chǎn)品層出不窮，越來越快消，越來越浮躁，產(chǎn)品質(zhì)量也參差不齊。作為老品牌，希望能繼續(xù)堅守初心，堅守至真至純品質(zhì)，做好一杯新經(jīng)典的國民好奶茶?！?br />變化的是與時俱進(jìn)的創(chuàng)新與活力，保持的是對消費者需求的敏感及誠意。
